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Gâteau invisible aux pommes

FC — 2024-10-06T06:00:00Z

5 pommes
2 œufs
60 g de vergeoise brune
80 g de farine
20 g de beurre à température ambiante
1/2 c. à café de cannelle
10 cl de lait
1 c. à café de levure chimique
sucre semoule
1 c. à café d'extrait de vanille
sel

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines avec une mandoline. Ensuite, faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Fouettez les œufs avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Fouettez. Incorporez le mélange de farine/levure/cannelle. Ajoutez les tranches de pommes et enrobez-les de pâte.

Beurrez un moule de ø 22 cm. Versez la pâte aux pommes. Lissez la surface. Enfournez pendant 30 min, et 10 min avant la fin de cuisson, saupoudrez de sucre pour caraméliser la surface.

Attendez 10 min après la sortie du four, pour démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Gâteau breton de Mamie K

restach' — 2024-04-07T06:00:00Z

450 g de farine
350 g de sucre
1 pincée de sel
1 sachet de sucre vanillé
350 g de beurre salé
œufs : 1 entier + 4 jaunes
1 c. à café de levure chimique

Pour dorer
1 jaune d'œuf

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel dans un cul de poule.
Ajouter le beurre fondu.
Ajouter les 4 jaunes d'œufs ainsi que l'œuf entier.
Mélanger jusqu'à avoir une pâte homogène

Étaler dans le plat et lisser.
Badigeonner de jaune de dorure et dessiner les croisillons à la fourchette.

Enfourner et baisser la température à 160°C une fois doré.

Brioche roulée de patate douce à la cannelle

Denis Wilkinson — 2023-10-14T06:00:00Z

Pour la pâte à pain
1 patate douce, cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit tendre, pelée et écrasée en douceur (env. 170 g / 6 oz)
370 g (13 oz) de farine
140 g (5 oz) d'eau chaude (env. 40°C/105°F)
1/2 c. à café de sel
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de beurre fondu
1 sachet de levure sèche active

Garniture
1/3 c. de cassonade claire
1 c. à café de cannelle moulue
1 c. à soupe de beurre fondu

Mélanger la farine, le sel, le sucre, la patate douce et la levure. Incorporer de l'eau tiède et mélanger jusqu'à ce que la boule de pâte se rassemble. Pétrir sur une surface légèrement farinée à la main environ 10 minutes (à la machine environ 6 minutes) jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Mettre dans un bol légèrement huilé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il double, environ 1 heure.

Une fois que la pâte a doublé de volume, pressez et façonnez un oblong de la largeur de votre moule à pain et environ deux fois plus long que large. Mélanger la cannelle et la cassonade et saupoudrer, en laissant une bande claire de 2,5 cm le long de la largeur. Rouler dans un cylindre, en pinçant la jonction et les extrémités pour sceller. Mettre dans un moule à pain huilé, côté jonction vers le bas, couvrir légèrement et laisser lever à nouveau, environ 1 heure de plus.

À ce stade, j'ai réfrigéré le pain levé pendant la nuit pour le faire cuire le matin.

Préchauffez votre four à 175°C/350°F. Badigeonnez le dessus du pain de beurre fondu, puis faites cuire pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré et sonne creux lorsque vous le tapotez légèrement. Laisser refroidir brièvement avant de trancher et de servir.

Pouding à la patate douce

Billie Paige — 2023-10-08T06:00:00Z

3 lbs (1,5 kg) de patates douces, pelées et en morceaux
¾ lb (340 g) de beurre ramolli
½ tasse de vin doux de Xérès, Oloroso Sherry [*]
½ tasse de cannelle moulue
5 œufs entiers, légèrement battus

Préchauffez votre four à 350°F/170°C.
Cuire la patate douce, pelée et coupée en morceaux de 5 cm, jusqu'à ce qu'elle soit bien tendre. Égoutter.
Dans un grand bol, réduire en purée avec le beurre jusqu'à consistance lisse et homogène. Incorporer le xérès, la cannelle et les œufs battus.
Cuire au four dans un plat beurré, pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le pudding se détache des parois et que le milieu remue légèrement lorsqu'il est secoué doucement.

Le pouding continuera à prendre en refroidissant.

Gâteau de potiron au gingembre

2023-10-01T06:00:00Z

250 g de potiron
125 g d'huile neutre
125 g de sucre non raffiné
2 œufs battus
125 g de farine blanche
125 g de farine complète
50 g de gingembre rapé
150 g de noix concassées
levure

Cuire le potiron à la vapeur et l'écraser en purée. Laisser refroidir.
Mélanger les farines, la levure et le sucre. Ajouter au potiron avec les œufs battus. Mélanger.
Allonger avec l'huile jusqu'à obtenir une pâte homogène puis incorporer le gingembre râpé et les noix concassées.
Remplir un moule à cake beurré et fariné et enfourner 1h30 à 160°C.

Cake au thon et petits légumes

Fanette — 2023-02-25T07:00:00Z

200 g de julienne de légumes cuits
1 petite échalote
1 c. à soupe d'aneth, ciboulette et/ou persil
100 g d'émincé de thon mariné aux olives façon « Thoïonade de Dan*val »
3 œufs
7 cL d'huile d'olive
12 cL de lait végétal de riz
150 g de farine de riz
1 c. à café rase de bicarbonate de sodium
1 pincée de sel fin
2 pincées de poivre moulu

Cuire à la vapeur environ 10 min des légumes frais variés coupés en bâtonnets. Sinon, utilisez une macédoine de légumes en conserve ou un reste de légumes déjà cuits, qui s'assortissent bien avec le poisson.

Pendant ce temps, dans une poêle huilée, faites fondre 10 min à feu doux l'échalote finement découpée. Ajouter ensuite les légumes cuits avec les herbes (aneth, ciboulette, persil). Mélangez et salez à votre goût. Arrêtez la cuisson et réservez.

Dans un grand saladier, fouettez les œufs. Puis, tout en mélangeant, ajoutez progressivement l'huile, ensuite le thon, le lait végétal et enfin les légumes.

Dans un bol, mélangez la farine avec le bicarbonate, le sel et le poivre. Puis, l'incorporer progressivement au mélange précédent d'oeufs/thon/légumes en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.

Versez dans un moule à cake huilé ou muni d'un papier cuisson, ou encore dans des petits moules à portions. Cuire à four chaud pendant 30 à 40 min à 185°C (thermostat 6).

Délicieux à déguster encore tiède pour l'apéro !

Gâteau de cormes

2022-11-27T07:00:00Z

500 g de cormes blettes
100 g de beurre
200 g de sucre fin
1 œuf
150 g de farine
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de levure chimique

Récoltez vos cormes et laissez-les blettir. Mettez-les dans une casserole, couvrez d'eau et portez à ébullition. Quand elles sont tendres, réduisez-les en purée au moulin à légumes ou à l'étamine.
Réduisez le beurre en pommade, ajoutez le sucre et l'œuf, puis la purée de cormes. Mélangez soigneusement avec farine, cannelle, levure et sel. Homogénéisez le tout, versez la pâte obtenue dans un moule beurré.
Cuisez à four moyen, thermostat 4 pendant 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, une lame de couteau plantée dans votre gâteau doit ressortir sèche.

Gâteau à la courgette et au chocolat

bricef — 2022-11-09T07:00:00Z

200 g de chocolat
200 g de courgette
3 œufs
80 g de sucre
80 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (ou levure de boulanger)

Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
Faire fondre 200 g de chocolat au bain-marie. Retirer du feu.
Râper finement la courgette.
Battre les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure chimique.
Ajouter la courgette et le chocolat (ou l'inverse).
Verser la préparation dans un moule et enfourner pour 30 minutes.

Gâteau à la banane et pépites de chocolat (sans lactose)

Lavernoise — 2022-10-23T06:00:00Z

3 bananes mûres (+ 1 banane pour le décor)
2 œufs
80 g d'huile neutre (pépin de raisin ou n'importe quelle huile désodorisée)

210 g farine
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
50 g cassonade

120 g chocolat noir corsé

Préchauffer le four à 160°C.

Mixer les 3 bananes avec les œufs et l'huile (ou écraser les bananes à la fourchette et mélanger aux œufs et l'huile).

Ajouter : la farine, la levure chimique, le sel et la cassonade. Mélanger au fouet.

Concasser le chocolat en grosses pépites et les incorporer à la pâte.

Verser la préparation dans un moule à cake.
Trancher dans sa longueur la banane décorative. La disposer joliment sur cake puis enfourner pendant 1h. Vérifiez la cuisson en pointant un couteau dedans : la lame doit ressortir sèche.

Laisser refroidir sur une grille.

Bannique indienne (Indian Bannock)

Isabel Harris Metcalf — 2022-09-14T06:00:00Z

1 tasse (227 ml) de semoule de maïs
1 c. à café de sucre
1 c. à café de sel
1 pinte (570 ml) de lait bouillant
2 œufs battus

Mélangez les quatre premiers ingrédients.
Une fois refroidi, ajoutez deux œufs battus séparément.
Cuire dans un plat en terre cuite peu profond à four très chaud, et servir dans le plat, comme un pudding.