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Tortillas à la farine de maïs

declic-cuisine — 2026-03-29T06:00:00Z

Tiédir l'eau. Ajouter l'eau et la farine dans un saladier puis malaxer 5 minutes. Une fois le mélange bien homogène, former des boules de 30 grammes. Presser les tortillas. Cuire à la poêle 2 minutes de chaque côté.

- Farine de maïs, Banniques, Mexique / Végétalien (vegan), Sans viande, Végétarien, Sans œuf, Sans lactose, Sans gluten, Sauté

Pain minute à la poêle

sebb — 2026-01-25T07:00:00Z

Plus que du pain rassis pour déguster ce magnifique houmous maison ? Voici une recette de pain rapide à la poêle pour accommoder à toutes les envies.

200 g de farine
100 g d'eau
1 pincée de gros sel
1/2 c. à café de bicarbonate de soude alimentaire
1 c. à café de vinaigre de cidre (ou autre acide)
Des herbes selon l'envie

Mettre les 200 grammes de farine dans un récipient.
Ajouter la pincée de gros sel.
Ajouter la demie cuillère à café de bicarbonate de soude.
Ajouter les herbes et autres assaisonnements.
Mélanger rapidement le tout.
Verser les 100 grammes d'eau.
Verser la cuillère à café de vinaigre de cidre.
Mélanger jusqu'à que le liquide soit absorbé.
Pétrir pour former une boule.
Laisser reposer 15 minutes.
Découper le pâton en autant de pains que souhaité.
Aplatir un pâton avec le rouleau à pâtisserie.
Cuire sur une poêle chaude environ 2-3 minutes de chaque côté.

Nougat noir

Chef Hubert — 2025-12-27T07:00:00Z

500 g amandes entières mondées
1 c. à soupe eau de fleur d'oranger
1 orange non traitée
1 c. à café graines de coriandre
500 g miel très parfumé, assez épais

Concassez grossièrement les amandes et mélangez-les avec l'eau de fleur d'oranger. Lavez l'orange et essuyez-la. Râpez finement le zeste d'orange. Ajoutez-le aux amandes ainsi que les graines de coriandre.

Versez le miel dans une casserole à fond épais et réglez sur feu doux. Faites chauffer en remuant sans arrêt avec une cuiller en bois jusqu'au moment où le miel se met à bouillonner légèrement. Ajoutez le mélange amandes-orange-coriandre et continuez à faire chauffer sans arrêter de remuer jusqu'à ce que la pâte devienne brun assez sombre.

Retirez la casserole du feu et tournez encore avec la cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte soit tiède. Étalez une feuille de papier sulfurisé (ou mieux de ce papier à hosties que l'on utilise pour les calissons) dans un grand plat rectangulaire de 3 à 4 cm de profondeur.

Versez la pâte à nougat dans le plat et recouvrez-la d'une autre feuille de même taille. Posez une planche assez fine grande comme l'intérieur du plat puis ajoutez un poids dessus pour bien tasser. Laissez refroidir complètement (vous pouvez le mettre au réfrigérateur).

Avec un couteau bien aiguisé, découpez le grand rectangle en carrés ou en rectangles. Si vous disposez d'une plaque spéciale de confiseur avec des bords démontables, l'opération est nettement plus facile.

Tourte aux champignons

Anonyme — 2025-11-16T07:00:00Z

500 g de champignons de Paris
2 échalotes
30 cl de crème épaisse
120 g d'emmental râpé
2 pâtes feuilletées
huile
sel
poivre

Couper les champignons en tranches.
Faire revenir l'échalote dans une poêle huilée. Ajouter les champignons et les faire revenir une dizaine de minutes. Jeter l'eau de végétation.

Hors du feu, ajouter la crème, le fromage, le sel et le poivre. Remuer puis laisser refroidir pour éviter de détremper la pâte.

Quarante minutes avant de manger, faire préchauffer le four à 180°C.
Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Déposer les champignons et les répartir sur la pâte.
Couvrir avec une 2e pâte feuilletée et souder les deux.
Tailler une cheminée au milieu de la pâte supérieure pour laisser l'eau s'évaporer. On peut dorer avec un jaune d'œuf si on le souhaite.
Mettre au four pour 35 minutes.

Sablés à la chicorée

belimar — 2025-11-02T07:00:00Z

Délicieux sablés du Nord, avec ce petit goût typique de la chicorée, qui change agréablement du goût café.

250 g de farine
50 g de poudre d'amandes
120 g de sucre
100 g de beurre pommade
1 jaune d'œuf
1 à 2 c. à soupe de chicorée liquide
1 sachet de levure
1 pincée de sel

Préparer tous vos ingrédients (recommandé si c'est un enfant qui réalise la recette).

Mettre la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel dans un saladier et mélanger le tout.

Ajouter le beurre pommade (à température ambiante ou passé rapidement au micro-onde), le jaune d'œuf et la chicorée liquide. Mélanger bien pour faire une belle boule homogène.

Emballer la pâte dans du film alimentaire et mettre au réfrigérateur pendant 1h.

Préchauffer le four à 180°C.

C'est le moment de sortir le rouleau à pâtisserie et d'étaler la pâte pour avoir une épaisseur d'un peu plus de 5 mm mais moins d'1 cm !

Découper la pâte avec un emporte-pièce et placer les formes sur une plaque en les espaçant bien.

Mettre au four et laisser cuire 10 min. Laisser refroidir avant de les manipuler car à la sortie du four, ils sont tout mous. Ils durcissent en refroidissant. Mettre les sablés dans une boîte pour une meilleure conservation.

Cookies sans gluten au teff et aux amandes

2024-12-08T07:01:00Z

Mélanger les ingrédients secs — farines, amandes et sucre — dans un saladier. Y casser un œuf entier. Ajouter une pincée de sel et la purée d'amande préalablement fluidifiée avec un peu d'eau. Réaliser, entre les paumes des mains, des petites boules de pâte et les disposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson. Cuire 12 minutes à 175°C puis laisser refroidir sur une grille.

- Rapadura, Cookies, Farine de riz, Poudre d'amande, Purée d'amande, Farine de teff / Végétarien, Sans gluten, Sans viande, Sans lactose, Four

Sablés aux baies d'aronia

MAMI du Douaire — 2024-11-03T06:16:00Z

Pâte sablée
210 g de farine
4 g de sel
48 g de sucre cristallisé
7 g d'eau
16 g de vanille liquide

Pâte d'aronia
50 g d'œuf (1 œuf)
125 g de beurre
30 g de noisettes
50 g de baies d'aronia ou cassis
100 g sucre cristallisé
100 g de sangria ou vin rouge

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

Tamiser la farine dans le bol du robot mélangeur ou pétrisseur, ajouter le sel. Toujours dans le bol du robot pétrisseur, tamiser le sucre glace. Puis ajouter la vanille, l'œuf, le beurre coupé en dés.

Réduire grossièrement les noisettes en poudre. Aidez-vous éventuellement d'un pilon. Les placer dans le bol du pétrisseur. Commencer à malaxer à vitesse moyenne.

Lorsque votre pâte est prête, l'envelopper dans du papier film et réfrigérer 2 h avant son utilisation.

Dans une petite casserole, placer les baies d'aronia. Ajouter le sucre, l'eau, mélanger. Ajouter la sangria ou le vin rouge. Mélanger la préparation, porter à ébullition, puis mettre à feu modéré. Cuire jusqu'à 104 à 105°C, une goutte coule très peu, stopper la cuisson.

Prendre la pâte sablée, la couper en deux et abaisser la première partie. Donner la forme d'une rectangle avec un emporte pièce. Placer sur une feuille de silicone ou un papier cuisson,mouiller les rectangles avec un peu d'eau.

Abaisser le second pâton, faire un rectangle et un cercle au milieu avec des emporte-pièce. Enlever la partie centrale, placer sur le rectangle délicatement. Dorer à l'œuf les pièces.

Enfourner pendant 15 à 20 min environ, remplir avec la préparation aux aronias le centre des sablés.

Gâteau invisible aux pommes

FC — 2024-10-06T06:00:00Z

5 pommes
2 œufs
60 g de vergeoise brune
80 g de farine
20 g de beurre à température ambiante
1/2 c. à café de cannelle
10 cl de lait
1 c. à café de levure chimique
sucre semoule
1 c. à café d'extrait de vanille
sel

Épluchez les pommes et coupez-les en tranches fines avec une mandoline. Ensuite, faites fondre le beurre au bain-marie et laissez-le refroidir.

Préchauffez votre four à 200 °C (th. 6-7).

Tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le sel et la cannelle. Fouettez les œufs avec la vergeoise jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Fouettez. Incorporez le mélange de farine/levure/cannelle. Ajoutez les tranches de pommes et enrobez-les de pâte.

Beurrez un moule de ø 22 cm. Versez la pâte aux pommes. Lissez la surface. Enfournez pendant 30 min, et 10 min avant la fin de cuisson, saupoudrez de sucre pour caraméliser la surface.

Attendez 10 min après la sortie du four, pour démouler. Laissez refroidir sur une grille.

Pissaladière traditionnelle

Chris — 2024-08-10T06:43:00Z

Pour la pâte à pain
1 jaune d'œuf
200 g de farine type 55
100 g de beurre
80 g d'eau
4 g de sel
1 c. café rase d'herbes de Provence

Pour la compotée d'oignons
4 c. soupe d'huile d'olive
4 gros oignons
poivre de moulin (pas de sel)
4 c. soupe d'huile d'olive (extra vierge et 1ère pression à froid)
4 filets d'Anchois + 6 autres filets
15 olives noires

Pour la pâte

Commencer par mélanger la farine, le sel et les herbes de Provence.
Ajouter le beurre en petits morceaux et la levure. Mélanger en émiettant le beurre grossièrement sans plus.
Enfin ajouter le jaune d'œuf, l'eau et travailler la pâte jusqu'à obtention d'une boule ferme et lisse
Filmer et réserver au frais.

Compotée d'oignon

Éplucher et couper les oignons en mirepoix (cubes de 1 cm)
Dans votre poêle verser l'huile d'olive puis les oignons.
Les faire fondre sans trop les colorer (en moyenne 20 min). Cinq minutes avant la fin de cuisson vous pouvez ajouter 4 filets d'anchois coupés en petits morceaux et continuer à cuire.
Laisser refroidir la compote avant montage.

Montage et cuisson

Étaler la pate en fonction de votre moule, verser la compotée d'oignon dessus. Décorer des filets d'anchois restants et d'olives noires.
Enfourner à 200°C pour 20 min environ.

Pisang goreng (beignet de banane)

Ramekin — 2024-06-16T13:46:51Z

6 bananes
250 g de farine de blé
75 g de farine de tapioca
500 g d'eau
5 g de sel
50 g de sucre
5 g de levure chimique
1 œuf
extrait de vanille

Pour servir
sucre glace

Préparation de la pâte à frire :

Dans un cul de poule, mettre tous les ingrédients secs et mélanger.

Ajouter l'œuf et la moitié de l'eau.

Mélanger au batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Ajouter le reste d'eau et mélanger.

Ajouter l'extrait de vanille et mélanger à l'aide d'une spatule.

Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur.

Cuisson des pisang goreng :

Faire chauffer l'huile de friture à 180°C

Tremper les banane dans la pâte à frire et les plonger dans l'huile.

Faire frire jusqu'à obtenir une belle coloration.

Retirer l'excès d'huile à l'aide de papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace et servir chaud.