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Raclette bowl

2024-12-13T07:30:00Z

Une raclette en solo ou à deux, sans appareil !

3 pommes de terre moyennes (ou 4 petites)
3 à 5 tranches de fromage à raclette nature ou parfumé
3 tranches de dinde fumée
1 gros cornichon
1 c. à soupe de confit d'oignon

Lavez puis faites cuire vos pommes de terre à la vapeur une vingtaine de minutes. Une fois cuites, coupez-les en morceaux sans les éplucher.
Roulez les tranches de dinde. Coupez le cornichon en deux dans la longueur. Réchauffez le confit d'oignon.
Pendant ce temps, faites fondre votre fromage à raclette dans une petite poêle.
Versez les pommes de terre chaudes dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez autour le jambon roulé, le cornichon et le confit d'oignon.
Versez généreusement le fromage fondu bien chaud sur les pommes de terre. Dégustez aussitôt !

Nachos au fromage

2020-11-02T07:30:00Z

Nachos au cheddar fondu pour l'apéro à la mexicaine : vos invités s'en lécheront les doigts !

1 sachet de nachos (chips de tortilla de maïs frite, de forme triangulaire)
1½ tasse (375 ml) de cheddar râpé
1 tasse (250 ml) de lait
½ oignon blanc
1 tomate
1 petit piment doux jalapeño
ou ½ poivron vert

Couper la tomate en petits dés. Émincer l'oignon. Couper le piment en rondelles.
Dans une casserole, préparer une sauce au cheddar en faisant fondre le fromage dans un fond de lait.
Disposer les nachos dans le plat de service. Couvrir de sauce cheddar. Parsemer d'oignon frais, de tomates et piment.
Servir aussitôt et déguster avec les doigts : vos invités n'en feront qu'une bouchée en se léchant les doigts !

Mâtouille

Ja6 — 2020-03-01T07:00:00Z

L'Aligot de Savoie !

2 Kg de pommes de terre
500 g de tomme de Savoie à 40 %
200 g de beurre
1 oignon
50 cl d'eau ou mieux : de roussette de Savoie
Sel & Poivre

Peler les pommes de terre, les laver, sécher, couper en rondelles d' ± 1cm d'épaisseur.

Mettre 75 g de beurre dans une cocotte en fonte et le faire fondre. Faire revenir l'oignon émincé, puis étaler les pommes de terre dans la cocotte.

Saler 50 cl d'eau, poivrer et verser sur les pommes de terre et l'oignon. Couvrir la cocotte. Laisser cuire sur feu très doux, en théorie, ± 40 min, sans remuer !

Lorsque la cuisine se parfume d'une odeur de pommes de terre gratinées, ouvrir la marmite et ajouter rapidement aux pommes de terre les 125 g de beurre restant et les 500 g de tomme coupées en lamelles.

Remuer bien et piler vigoureusement le mélange avec un pilon de bois. La pâte obtenue par le mélange : pommes de terre, beurre et fromage doit être bien lisse et ne pas adhérer au pilon. La « mâtouille » est alors prête à être consommée.

Autrefois, on mettait la cocotte sur la table, et chacun creusait la pâte à même le plat, à la cuillère, jusqu'à atteindre la base bien croustillante et gratinée, le meilleur !

Renverser la « mâtouille » sur un plat de service et la recouvrir de la croûte que l'on grattera au fond du plat.

Pommes de terre au camembert et aux pommes

haileyhannah — 2014-09-28T07:30:00Z

Cuire les pommes de terre. Les déposer dans un plat.
Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Les faire revenir dans le Calva. Ajouter la cannelle. Mélanger la crème fraiche, en chauffant à feu doux. Ajouter le camembert en petits morceaux et faire fondre.
Déposer délicatement cette sauce sur les pommes de terre.

- Camembert, Raclettes et fondues, Normandie, PdT à chair ferme, Pomme à cuire / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Bouilli, Sauté

Mont d'Or chaud

Colibri — 2013-03-31T01:43:00Z

Recette facile et rapide, pour réchauffer 2 gourmands auprès du feu.

1 vacherin Mont d'Or (env. 600g)
2 gousses d'ail
vin blanc sec du Jura
5 pommes de terre

Préchauffer le four à 180°C.

Cuire quelques pommes de terre à la vapeur (ou à l'eau), comme pour une raclette.

Déballer le Mont d'Or mais le laisser dans sa barquette en bois. Posez-le dans un petit plat pour protéger votre four : il peut déborder un peu à la cuisson.

Ciseler les gousses d'ails et les planter dans le fromage. Mettre une bonne rasade de vin blanc directement sur le tout et enfourner environ une demi-heure, jusqu'à ce que le fromage soit bien coulant.

Verser sur les patates coupées en morceaux et déguster !

Raclette

Ja6 — 2013-02-03T23:37:00Z

Emblématique du Valais ! Pour faire plaisir aux enfants ou se retrouver entre amis autour d'un plat convivial…

1/2 forme de fromage « à raclette » de ± 1,5 kg : Bagnes, Conches ou Orsières
12 pommes de terre - cuites en « robe des champs »
12 tranches de viande des grisons ou de jambon cru, coppa voire de filet mignon tranché fin et grillé…
cornichons conservés dans du vinaigre ou à la russe
petits oignons blancs au vinaigre
poivre noir - grossièrement concassé

La recette d'origine consiste à couper 1 large tranche de fromage fabriqué dans le canton du Valais, puis selon la tradition, on présente la tranche devant la flamme et on la racle au fur et à mesure que le fromage ramollit et fond.

Il ne reste plus qu'à le laisser couler sur 1 pomme de terre cuite avec la peau, à déguster telle quelle ou avec 1 ou 2 oignons, saler, poivrer, et le tour est joué.

Grâce à l'invention de l'appareil à raclette et ses raclonnettes, ce plat, désormais, peut être dégusté à la maison en toute simplicité.

Chaque convive place 1 petite tranche de fromage dans sa coupelle et la glisse sous la plaque chauffante disposée au centre de la table.

Il suffit d'attendre que le fromage soit fondu, voire qu'il commence à griller, pour le faire glisser dans son assiette.
La raclette sera meilleure encore si la croûte s'amalgame au fromage fondu.

Camembert au génépi

christophe — 2010-02-27T10:08:00Z

Sortir le camembert de sa boîte, en retirer le papier et le remettre dans la boîte, sans le couvercle. Faire une entaille en forme de croix sur la croûte supérieure et y verser le génépi. Fermer la boîte.
Faire fondre le camembert 10 minutes au feu de bois ou dans un four chaud (180°C).
Servir immédiatement.

- Alcool, Camembert, Raclettes et fondues, France / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Four

Banane à la raclette

Maïeul — 2008-08-31T09:00:00Z

« P'tit déj astro », à déguster l'œil rivé au télescope, à deux heures du matin.

1 tranche de fromage à raclette
1 banane jaune

Éplucher la banane. La fendre en deux ou la découper en rondelle.
Poser la tranche de fromage sur la banane, dans une assiette.
Faire chauffer au micro-onde une à deux minutes.