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Tourte aux champignons

Anonyme — 2025-11-16T07:00:00Z

500 g de champignons de Paris
2 échalotes
30 cl de crème épaisse
120 g d'emmental râpé
2 pâtes feuilletées
huile
sel
poivre

Couper les champignons en tranches.
Faire revenir l'échalote dans une poêle huilée. Ajouter les champignons et les faire revenir une dizaine de minutes. Jeter l'eau de végétation.

Hors du feu, ajouter la crème, le fromage, le sel et le poivre. Remuer puis laisser refroidir pour éviter de détremper la pâte.

Quarante minutes avant de manger, faire préchauffer le four à 180°C.
Étaler une pâte feuilletée dans un moule à tarte.
Déposer les champignons et les répartir sur la pâte.
Couvrir avec une 2e pâte feuilletée et souder les deux.
Tailler une cheminée au milieu de la pâte supérieure pour laisser l'eau s'évaporer. On peut dorer avec un jaune d'œuf si on le souhaite.
Mettre au four pour 35 minutes.

Tarte aux fraises classique

bvmarion — 2024-05-19T06:00:00Z

1 pâte sablée
500 g de fraises fraîches
100 g de sucre glace
250 g de crème pâtissière
30 g de gelée de groseille ou d'abricot pour la brillance (facultatif)

Pré-cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Préparation des fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.

Montage de la tarte : Étalez une couche généreuse de crème pâtissière sur le fond de la tarte refroidie. Disposez ensuite les fraises harmonieusement sur la crème.

Finition : Si vous souhaitez donner de la brillance à votre tarte, faites chauffer légèrement la gelée de groseille ou d'abricot et étalez-la délicatement sur les fraises à l'aide d'un pinceau.

Laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette tarte ravira les enfants.

Derby pie, tarte aux pacanes et chocolat

2023-05-06T06:00:00Z

Vous allez adorer cette tarte aux noix de pécan, parsemée de pépites de chocolat et parfumée au bourbon du Kentucky !

1 tasse de sucre granulé
½ tasse de farine tout usage
2 gros œufs légèrement battus
1 bâton (113 g) de beurre fondu et refroidi
2 c. à soupe whisky pur bourbon du Kentucky (facultatif)
1 tasse de noix de pécan ou de Grenoble, hachées en petits morceaux
1 tasse de pépites de chocolat
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pâte à tarte prête à l'emploi

Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Bien mélanger le sucre et la farine.
Ajouter les œufs, le beurre, le bourbon et la vanille. Bien mélanger.
Ajouter les pacanes hachées et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans le fond de tarte et cuire 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée : un cure-dent planté au milieu doit en ressortir propre. Si la pâte brunit trop avant que le milieu ne soit cuit, vous pouvez recouvrir la tarte de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement avant de la trancher. Servir et déguster.

Rôti de châtaignes

Lazuli — 2022-12-23T07:00:00Z

50 g de cerneaux de noix
500 g de châtaignes cuites en boîte
25 g de chapelure (ou de pain dur)
2 œufs
50 g de fromage râpé : gruyère, emmental, comté…
1 oignon
2 pâtes feuilletées (optionnel)
beurre ou huile d'olive
sel, poivre

Préchauffer le four à 160°C.

Émincer l'oignon et le faire revenir dans la matière grasse pendant 3 minutes.

Mixer les cerneaux de noix avec les châtaignes et la chapelure.

Ajouter les œufs battus, le fromage râpé les oignons, le sel et le poivre. Mixer à nouveau.

Beurrer un moule à cake et y verser le mélange, en égalisant la pâte avec une spatule pour que le dessus soit bien plat.

Enfourner 45 minutes à 160°C puis démouler délicatement.
Attendre que le rôti refroidisse un peu.

Enrouler le rôti dans les deux pâtes feuilletées, en découpant afin que l'ensemble du rôti soit recouvert d'une seule couche.
On peut se servir des chutes pour décorer, ou les conserver pour une autre recette.
Tracer des motifs au couteau sur la pâte.
Dorer la pâte au beurre.

Enfourner à nouveau 20 minutes à 200°C.

Pâté aux poires de fisée

2022-11-01T07:00:00Z

Spécialité normande de chausson aux senteurs d'automne qui se déguste à la Toussaint.

2 pâtes feuilletées
1,5 kg de poires de fisée [*] épépinées mais non pelées
75 g de sucre
1 gousse de vanille
15 cl de vin rouge
1 clou de girofle

Pour dorer (facultatif)
1 jaune d'œuf
1 petit verre de lait

Laver et couper les poires en quatre. Les mettre dans un grand bol, ajouter le sucre, le vin, le clou de girofle, les grains de vanille et la gousse de vanille fendue en deux. Laisser reposer une nuit entière.
Le lendemain, faire longuement cuire les poires de fisée [*] à feu doux : à découvert durant 3h, puis à couvert durant 2h environ, jusqu'a évaporation complète du jus. Faire attention à ne pas les réduire en compote et vérifier qu'elles n'attachent pas au fond de la casserole. Elles prennent leur couleur rouge, si singulière, tout en conservant leur consistance. Sortir du feu et laisser refroidir. Enlever la gousse de vanille et le clou de girofle.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un moule à bords hauts, disposer la première pâte feuilletée. Ajouter les poires égouttées par dessus. Recouvrir avec l'autre pâte feuilletée. Souder les bords avec un peu d'eau. Avec la pointe d'un couteau, décorer la couche supérieure avec un motif de poire. Badigeonner d'un jaune d'œuf délayé dans de l'eau ou du lait, ou avec le jus de cuisson des poires.
Enfourner durant 20 min environ, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée et dorée. Servir et déguster encore tiède ou froid.

Tarte aux pommes et compote

louise — 2022-10-12T06:00:00Z

100 g de beurre fondu
80 g de sucre
1 pincée de sel
1 œuf
200 g de farine
6 pommes
vanille ou cannelle

Pour la pâte

Mélanger le beurre fondu, le sucre et le sel.
Ajouter l'œuf et mélanger.
Ajouter la farine et mélanger.
Filmer et laisser au frais 30 minutes minimum.

Pour la compote

Couper la moitié des pommes en morceaux.
Faire cuire à feu doux avec un peu de sucre, de vanille ou de cannelle jusqu'à ce que la consistance vous plaise.
Réserver.

Assemblage

Étaler la compote sur le fond de tarte.
Couper le reste des pommes en cubes ou en tranches.
Les arranger sur la compote
Enfourner 45 minutes à 180°C.

Tarte aux pommes à la normande

2022-10-08T06:00:00Z

Pour la pâte sucrée
125 g de beurre
250 g de farine
1 œuf
90 g de sucre glace
30 g de poudre d'amande

Pour la crème normande
1 œuf
18 g de sucre semoule
12 cl de crème liquide
½ gousse de vanille
1 c. à s. de Calvados

Pour les pommes
2 pommes golden moyennes
12 g de beurre
5 g de sucre semoule
2 c. à s. de Calvados

Préparation de la pâte sucrée

Tamiser la farine. Mettre le beurre en pommade : il doit être souple pour éviter de trop travailler la pâte. Ajouter le sucre glace, la poudre d'amande et l'œuf. Mélanger le tout. Lorsque la préparation est bien homogène, incorporer la farine tamisée. Rouler la pâte en boule, l'envelopper de film étirable. Réserver 12 heures au réfrigérateur.

Préparation du fond de tarte

Beurrer un cercle de 14 cm de diamètre. Abaisser la pâte sucrée sur une épaisseur de 3 mm et en garnir le cercle. Le déposer au réfrigérateur pendant 10 min. Chauffer le four à 160°C. Cuire la tarte à blanc puis la réserver.

Préparation de la crème normande

Casser l'œuf dans un saladier. Ajouter le sucre. Fendre la gousse de vanille, récupérer les graines avec la lame d'un couteau et les ajouter. Verser la crème et bien mélanger le tout. Puis ajouter le Calvados. Bien mélanger. Réserver au frais.

Préparation des pommes

Laver, éplucher, citronner les pommes. Les couper en cubes. Dans une poêle, faire fondre le beurre et le sucre. Ajouter les pommes et faire sauter quelques minutes. Arroser d'un peu de Calvados. Débarrasser et réserver à température ambiante.

Préparation de la tarte normande

Préchauffer le four à 180°C. Garnir le fond de tarte avec les pommes sautées puis le recouvrir de crème normande. Cuire pendant 15 minutes. Contrôler celle-ci avec la pointe d'un couteau : il ne doit plus rester d'humidité sur la lame. Débarrasser la tarte sur une grille. Saupoudrer du sucre glace sur la tarte.

Spanakopita au pourpier et feta

2022-06-11T06:00:00Z

4 feuilles (250 g) de pâte filo
(sinon pâte feuilletée)
500 g de pourpier nettoyé
100 g de feta émiettée
1 botte de petits oignons hachés
2 gousses d'ail
1 œuf battu
sésame blond
huile d'olive
sel, poivre

Préchauffez le four à 180°C

Faites revenir l'ail et l'oignon puis ajoutez le pourpier et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse. Versez dans une passoire et pressez pour ôtez le maximum d'eau. Laissez refroidir.

Incorporez la feta et l'œuf battu. Salez, poivrez.

Tapissez le moule avec deux feuilles de filo huilées. Versez la garniture dessus. Repliez les bords par-dessus et fermez le tout en disposant deux tranches de pâte à filo sur le dessus. Badigeonnez d'huile et saupoudrez de graines de sésame.

Enfournez pour 35 minutes.

Dégustez tiède.

Carac

chfo — 2022-03-16T07:00:00Z

Petites tartelettes suisses au chocolat.

6 fonds de tartelette (6-7 cm ø)
0,5 dl de crème entière
125 g de chocolat noir
25 g de beurre
100 g sucre glace
1 c. à soupe d'eau
colorant alimentaire vert
6 pastilles de chocolat ou Smarties

Fourrage

Porter la crème à ébullition, retirer la casserole du feu. Ajouter le chocolat et le beurre, faire fondre en remuant avec le fouet. Répartir le fourrage dans les fonds de tartelettes, placer au réfrigérateur et laisser durcir deux heures.

Glaçage

Bien mélanger le sucre glace, l'eau et le colorant alimentaire pour obtenir un glaçage épais, en recouvrir les caracs, ajouter une pastille de chocolat au centre et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Tourte au bœuf gras

Nanou — 2022-02-27T07:00:00Z

Tourte au bœuf gras de carnaval, dont on se régale après le défilé.

500 g de paleron de bœuf
450 g de pâte feuilletée
500 g de tomates pelées
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 œuf battu
1 jaune d'œuf
sel, poivre
bouquet garni

Dans une sauteuse faites revenir l'oignon coupé en fines lamelles. Ajoutez les tomates pelées en quartiers et l'ail écrasé. Salez et poivrez, bouquet garni. Faites cuire 20 min en remuant jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Habillez un moule beurré de 300 g de pâte feuilletée en débordant largement. Coupez le bœuf en cubes et garnissez le fond de la pâte.
Préchauffez le four à 220°C.
Ajoutez 1 œuf battu à la pâte de tomates, salez, poivrez et versez sur la viande. Couvrez de la pâte restante, soudez les bords et badigeonnez d'un jaune d'œuf dilué. Ménagez une cheminée.
Enfournez 30 min.

Servez avec un coulis de tomates et une salade verte.