cuisine-libre.org

Salade de chou rouge aux pommes et pruneaux

Lueur d'ailleurs — 2025-03-15T07:14:00Z

Pour la salade :
½ chou rouge
2 branches de céleri avec leurs feuilles
2 petites pommes
5 pruneaux
2 poignées de graines de courge
2 poignées de graines de chanvre

Pour la vinaigrette :
2 citrons pressés
3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à soupe de purée d'amandes complète
2 c. à soupe de tahin complet
1 beau tronçon de gingembre
1 gousse d'ail
1 c. à soupe bombée de mélasse

Presser les citrons et mixer leur jus avec les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtention d'une sauce crémeuse.
Émincer finement le chou rouge, les tiges de céleri et hacher grossièrement leurs feuilles. Couper les pommes en petits dés (les tremper dans une eau citronnée). Dénoyauter et couper les pruneaux en petits dés.
Mélanger le tout dans un grand saladier.

Salade Waldorf

SamA. — 2022-11-12T07:00:00Z

Salade préparée à partir de pomme et de céleri hachés en julienne, avec des noix et une sauce mayonnaise.

1/2 boule de céleri rave
ou 4 à 6 branches de céleri
1 pomme verte Granny Smith
1 pomme rouge Red Delicious ou Starking
20 cerneaux de noix de Grenoble
1 petite laitue romaine
ou salade verte plutôt croquante

Pour la sauce
1 jaune d'œuf
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
2 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de crème fraiche
2 c. à soupe de yaourt nature
1/2 citron pressé
sel
poivre blanc

Laver, effeuiller et essorer soigneusement la laitue. Casser grossièrement les feuilles et retirer les nervures centrales qui seraient trop dures.
Laver et peler le céleri rave. Le râper ou le couper en fine julienne.
Peler les 2 pommes, les épépiner sans les peler. Couper quelques fines lamelles de pomme rouge et réserver. Débiter le reste en julienne.
Préparer une mayonnaise un peu fluide : mélanger l'œuf avec la moutarde et le jus de citron. Saler, poivrer. Faire monter la mayonnaise en versant l'huile en mince filet. Lorsqu'elle est prise, ajouter la crème fraîche puis le yaourt. Mélanger. Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Mêler intimement la mayonnaise à la julienne.
Dans un grand plat creux, ciseler la laitue en chiffonnade de lanières plus ou moins larges. Disposer la julienne, décorer de lamelles de pommes et parsemer de cerneaux de noix. Placer au frais jusqu'au moment de servir.

Salade de betterave et carottes râpées

2021-11-20T07:00:00Z

Râper les betteraves et les carottes. Hacher le persil aussi finement que souhaité. Dans le saladier, fouettez le jus de citron vert avec l'huile d'olive et les épices. Mélanger tous les ingrédients, jusqu'à ce que la vinaigrette soit bien répartie.

- Carotte, Salades râpées, Cuisine de l'Est, Betterave rouge / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Cole Slaw

Metropolitan Cookbook — 2021-11-13T07:00:00Z

1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de moutarde sèche
¼ c. à café de sel
quelques grains de poivre
1 œuf battu
2 c. à soupe de beurre (ou margarine) fondu
¾ tasse de crème légère
¼ tasse de vinaigre
4 tasses de chou râpé
paprika

Mélanger le sucre, la moutarde, le sel et le poivre.
Ajouter l'œuf battu.
Ajouter le beurre fondu et la crème ; bien mélanger.
Ajouter le vinaigre très lentement ; cuire au bain marie en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Laisser refroidir.
Mélanger la vinaigrette avec le chou râpé ; saupoudrer de paprika.

Salade piquante à la cantonaise

erezzonico — 2020-10-01T08:18:00Z

1 gros radis
1 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de vin (ou pomme)
2 cs d'huile (colza, tournesol)
1 gousse d'ail
1 cs de gingembre frais
ou 1 cc de gingembre sec
1 cs de sucre
piment selon les envies

Râper grossièrement (plus rapide) ou hacher finement (meilleur) le radis. Mettre dans un bol avec 1 cs de sel, mélanger. Laisser dégorger le tout 30 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'huile, l'ail pressé, le gingembre râpé, le sucre et le piment.
Dès que le radis a bien dégorgé, presser fort dessus pour en faire sortir l'eau. Rincer le radis à l'eau claire deux fois en pressant bien à chaque fois (en vidant l'eau entre deux).
Mélanger ensuite la sauce au radis, patienter 15 min et savourer.

Râpé de panais au citron et au persil

2020-09-12T06:00:00Z

2 panais moyen
1 citron pressé
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ botte de persil plat
½ gousse d'ail
sel et poivre

Brossez et rincez les panais brièvement à l'eau courante. Râpez-les en copeaux fins dans un saladier, à l'aide d'une râpe ou d'un robot.
Hachez le persil, épluchez et hachez l'ail et pressez le citron.
Mélangez le tout dans le saladier en y ajoutant l'huile d'olive. Salez, poivrez. Laissez reposer 5 min. Savourez !

Salade de chou-rave au cresson

2019-04-28T06:30:00Z

3 (750 g) choux-raves frais moyens fermes et bien serrés
80 g de yaourt grec
7 cl de crème aigre
5 cl de crème fraîche épaisse
1,5 c. café de jus de citron
1 petite gousse d'ail écrasée
1 c. soupe d'huile d'olive
2 c. soupe de menthe fraîche ciselée
1 c. café de menthe sèche
20 g de jeunes pousses de cresson
1/4 c. café de sumac
sel, poivre

Préparer les ingrédients. Peler les choux-rave. Les couper en petits dés ou les râper grossièrement (à la râpe à gros trous).

Dans un saladier, mélanger le yaourt, la crème aigre, la crème fraîche, l'ail, le jus de citron et l'huile d'olive dans un saladier moyen. Saler, poivrer, fouetter.

Ajouter le chou rave, la menthe et la moitié du cresson. Mélanger délicatement.

Au moment de servir, transférer dans un plat, parsemer du reste de cresson et saupoudrer de sumac.

Salade anglaise à la bourrache

2018-09-23T07:00:00Z

Salade aromatique du jardin à l'anglaise…

7 feuilles de bourrache (un peu velue mais délicieux goût d'huître)
5 g de persil
2 grosses feuilles de sauge
2 grosses feuilles de rue
20 feuilles de menthe
17 feuilles de romarin (petit brin)
1 gousse d'ail
70 g d'oignon frais et queue d'oignon (ou des ciboules)
50 g de blanc de poireau
280 g de fenouil
190 g de navet
150 g de carottes
4 cs de vinaigre
2 cs d'huile d'olive (ou de noix)
sel

Coupez en 3 ou 4 les feuilles de bourrache. Hachez finement les herbes aromatiques, l'ail et l'oignon ou la ciboule. Râpez le blanc de poireau, fenouil, navet et carottes. Mélangez le tout avec l'huile, le vinaigre et le sel. Servez.

Salade fraîche de chou-rave à l'estragon

CiliK — 2018-04-29T08:00:00Z

2 choux-raves
1 tiers de poivron rouge
1/2 pomme
dizaine de feuilles d'estragon fraîches
1 échalote
10 cl de crème liquide
3 cuillères de vinaigre de cidre

Épluchez et râpez les choux-raves.
Découpez le poivron et la demi-pomme en petits dés.
Ciselez l'échalote.
Hachez les feuilles d'estragon.

Mélangez le tout dans un saladier, ajoutez-y 2 pincées de sel, le vinaigre et la crème liquide.

Mettre le saladier au froid pendant une demi-heure avant de servir.

Salade de courgettes râpées

Gargantua — 2015-06-09T08:09:00Z

Salade d'été, facile à préparer en grande quantité !
Laver les courgettes. Les râper crues, sans les éplucher (ou seulement une bande sur deux) à la grille moyenne.
Presser les citrons. Rincer et hacher le basilic. Fouetter ensemble le jus de citron, le sel avec l'huile d'olive. Ajouter le basilic. Verser sur les courgettes. Poivrer. Mélanger.
Laisser mariner.

- Courgette, Salades râpées / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade