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Salade Balela

Gargantua — 2024-07-21T06:00:00Z

Des légumineuses (pois chiches et haricots noirs), des tomates, des fines herbes (menthe et persil) et une touche de piment allumeront le feu de cette salade typiquement moyen-orientale.

800 g de pois chiches cuits ; en conserve, égouttés et rincés
800 g de haricots noirs cuits ; en conserve, égouttés et rincés
½ botte de menthe fraîche hachée
½ botte de persil frais haché
½ oignon haché
500 g de tomates grappes ou cerises, coupées en deux ou quatre
sel et poivre du moulin

Sauce
1 piment vert, haché finement
1 gousse d'ail, hachée
5 c. à soupe de vinaigre de cidre
3 c. à soupe de jus de citron
4 c. à soupe d'huile d'olive

Préparer la sauce en mélangeant jus de citron, vinaigre, huile, ail et piment au fond d'un saladier.
Ajouter les légumineuses puis légumes et les herbes. Bien mélanger.
Saler et poivrer avant de servir.

Taboulé de quinoa fraise mangue

Crystal S. — 2024-05-12T06:00:00Z

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante avec des fraises, de la mangue, du concombre et de la menthe fraîche.

1 tasse de quinoa, bien rincé
1½ tasse d'eau
¼ c. à café de sel
1 tasse de fraises, coupées en dés
½ mangue, coupée en dés
¾ tasse de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1,5 cm
1½ c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert
½ c. à café de zeste de citron vert
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de de crème sure (ou de yogourt nature)
¼ tasse d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit juste absorbé, environ 15 minutes. Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie, pendant environ 20 minutes, pour le refroidir plus rapidement.
Pendant ce temps, coupez les fraises, la mangue et le concombre en dès de 1,5 cm de côté environ.
Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, le zeste, le miel, la crème sure et l'huile d'olive.
Ajouter le quinoa refroidi, les fraises, la mangue, le concombre et la menthe. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif). Servir immédiatement.

Salade de farro au chou

2022-01-15T07:00:00Z

2½ tasses de chou râpé (rouge ou blanc)
2 tasses de farro cuit
3 oignons verts, tranchés
½ tasse de persil frais haché

Vinaigrette
3 c. à soupe de jus d'orange
1½ c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail émincée
¼ c. à café de flocons de piment rouge
½ c. à café de cumin
½ c. à café de poudre de chili
¼ c. à café de curcuma

Au fond du saladier, fouetter ensemble le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail et les épices.
Ajouter le chou, le farro, les oignons verts, le persil.
Mélanger et laisser reposer pour que les saveurs se marient avant de servir.

Salade de quinoa, canneberges et nectarines au poulet rôti

SamA. — 2021-10-09T06:00:00Z

1 kg de poitrine de poulet ou de dinde, désossée et sans peau
1 c. soupe huile d'olive
1 gousse d'ail pelé et émincé
sel, poivre

Pour la salade
1 tasse de quinoa cru rincé
2 nectarines dénoyautées et coupées en dés
⅓ tasse de canneberges séchées
⅓ tasse de noix de pécan concassées
2 à 4 c. soupe d'herbes fraîches hachées : persil, basilic, menthe
2 c. soupe d'huile d'olive
4 c. soupe de vinaigre de vin rouge
sel, poivre

Pour servir
100 g de fromage de chèvre émietté

Préchauffer le four à 375°F/190°C. Dans un plat allant au four, mélanger l'ail, un peu d'huile, saler et poivrer. Enfourner pour environ 20 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit. Laisser refroidir. Lorsqu'il est froid au toucher, couper en tranches.
Pendant ce temps, cuire le quinoa (env. 15 min) et laisser refroidir.
Dans un saladier, verser le quinoa, avec les nectarines, les canneberges, les pacanes, les herbes, l'huile et le vinaigre. Saler, poivrer au goût. Mélanger délicatement.
Pour servir, déposer une part de salade dans chaque assiette, garnir de poulet rôti et saupoudrer de fromage de chèvre.

Taboulé turc (kisir)

Gargantua — 2020-08-11T06:00:00Z

Joliment orangé et un peu relevé, à préparer en avance pour un repas frais.

4 verres de boulgour fin
4 verres d'eau chaude
3 c. soupe de concentré de tomates
2 c. soupe de purée de poivron rouge pimenté (biber salçasi) [*]
2 tomates
4 oignons nouveaux
1 bouquet de menthe et/ou persil
2 citrons pressés
4 à 6 c. soupe de sirop de grenade (nar eksisi) [**]
8 c. soupe d'huile d'olive
sel

Verser le boulgour dans un grand saladier, verser l'eau salée par dessus, couvrir et laisser gonfler 10 minutes.
Pendant ce temps, préparer les autres ingrédients. Ciseler les herbes et l'oignon. Couper la tomate en petits dès.
Égrener le boulgour à la fourchette. Ajouter les concentrés de tomates et de poivron [*] et le jus de citron. Malaxer avec les mains pour bien imprégner chaque grain.
Une fois le boulgour tendre et d'une jolie teinte orangée homogène, verser l'huile d'olive et le sirop de grenade [**].
Mélanger. Ajuster l'assaisonnement : on doit sentir le goût épicé ainsi que l'acidité du citron.
Ajouter les crudités au boulgour. Mélanger.
Réfrigérer quelques heures avant de servir, bien frais.

Salade de quinoa aux haricots noirs et mangue

2020-07-19T06:00:00Z

1 mangue, pelée et coupée en dés
1 poivron rouge, épépiné et coupé en dés
1 tasse d'échalote émincée
1 tasse de coriandre fraîche hachée
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
¼ c. à café de sel
2 tasses de quinoa cuit, refroidi
1½ tasse de haricots noirs cuits, égouttés et rincés
quelques feuilles de laitue

Dans un saladier, verser la mangue, le poivron rouge, l'échalote et la coriandre.
Ajouter le vinaigre, l'huile et le sel, puis mélanger.
Ajouter le quinoa et bien mélanger.
Ajouter les haricots noirs.

Vous pouvez servir immédiatement ou laisser reposer un peu pour que les saveurs se mélangent. Pour dresser, placez quelques feuilles de laitue sur une assiette et versez de la salade dessus. Cette salade est bonne fraîche et encore meilleure à température ambiante.

Taboulé tomate feta

2020-07-14T06:30:00Z

300 g de semoule de couscous
250 g de tomates cerises multicolores
200 g de feta
2 oignons nouveaux
1 petit bouquet d'herbes fraîches (persil, menthe, coriandre)
1 citron
huile d'olive
sel et poivre

Verser la semoule dans un grand saladier. Saler, poivrer, arroser du même volume d'eau bouillante, mélanger, couvrir et laisser gonfler 10 minutes.
Laver et couper les tomates en deux. Peler et hacher les oignons. Rincer, effeuiller et ciseler les herbes.
Mélanger la semoule à la fourchette pour bien détacher les grains. Arroser d'un filet d'huile d'olive et du jus de citron. Ajouter les tomates, les oignons et les herbes. Mélanger. Réserver une heure au frais.
Servir le taboulé dans des bols et émietter la feta sur le dessus. Accompagner de pains pita.

Taboulé de quinoa à la citronnelle et lait de coco

2019-08-09T06:30:00Z

Cuire le quinoa 10 à 15 minutes et bien l'égoutter. Vous pouvez le préparer la veille.
Pendant ce temps, émincer la citronnelle, le piment et les herbes. Hacher grossièrement les arachides et les griller dans une poêle sèche. Presser le citron vert.
Verser sur le quinoa, mélanger et arroser de lait de coco.

- Citronnelle, Taboulés, Asie du Sud-Est, Cacahuète, Quinoa blond / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Taboulé de farro à l'italienne

2019-07-21T06:30:00Z

Taboulé de farro, aux saveurs italiennes de tomates et basilic.

2 tasses de farro cuit [*]
6 belles tomates
1 petite courgette
2 c. à soupe de pignons
1 botte de basilic frais
huile d'olive extra-vierge
1 citron jaune
6 pincées de sel fin
6 tours de moulin à poivre

Laver les tomates et enlever le pédoncule, les éplucher et les épépiner, puis les couper en petits dés. Les assaisonner ensuite de sel fin et de poivre, puis les laisser mariner dans l'huile d'olive le temps de préparer le reste des ingrédients.

Laver la courgette et l'émincer en petits cubes. Faire revenir 15 min dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

Torréfier les pignons dans une poêle à sec.

Effeuiller et ciseler le basilic. Presser le citron.

Dans le saladier, préparer la vinaigrette en émulsionnant le jus du citron avec l'huile d'olive. Saler et poivrer.

Ajouter le farro cuit froid et tous les autres ingrédients. Mélanger, goûter et ajuster l'assaisonnement. Réserver au frais pendant au moins 2 h.

Dresser harmonieusement en cercle dans chaque assiette et décorer d'une petite feuille de basilic et d'un trait de vinaigrette.

Taboulé de janvier

Ja6 — 2019-01-16T08:00:00Z

Une variation très parisienne du taboulé.

150 g de bulgur (boulghour) : blé concassé ou pilpil de blé (semoule de blé dur)
2 oranges
1 citron jaune
80 g d'olives noires
4 branches de persil plat
1/2 botte de ciboulette
6 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel & Poivre

Cuire le boulghour 10 min dans beaucoup d'eau bouillante salée.
Éteindre le feu, couvrir et laisser gonfler 5 min.
Bien égoutter, puis laisser refroidir.
Peler à vif les oranges, séparer les quartiers en 2 dans le sens de la longueur.
Hacher grossièrement les olives noires.
Rincer les herbes, les essorer et les ciseler finement.
Presser le jus du citron. Le mélanger dans un bol avec l'huile d'olive. Saler, poivrer.
Dans un saladier, placer le boulghour, les oranges, les olives, les herbes.
Arroser avec la sauce citron/huile d'olive.
Mélanger à la fourchette.
Conserver 1 heure au frais avant de servir.