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Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos

MAMI du Douaire — 2022-08-17T06:00:00Z

175 g de baies de sureau
175 g de pomme golden ou autre
(1 grosse)
25 g de sucre semoule
3CS d'eau

Pour le crumble
50 g de beurre
100 g de speculoos
50 g de sucre semoule
Éplucher la pomme, ôter les trognons et la couper en petits morceaux
(si vous avez un alligator c'est le moment ☺)

Déposer les morceaux dans un plat, ajouter les baies de sureau ainsi que l'eau et la sucre ... mélanger

Répartir les fruits dans 4 plats
Mixer les spéculoos pour obtenir une fine chapelure, ajouter ensuite le beurre et le sucre ... mixer de nouveau pour obtenir une pâte compact

Séparer cette pâte en 4 part égales et répartir le crumble sur les 4 plats
(à vous de choisir si vous voulez de gros morceaux de crumble ou des plus petits)
Déposer les plats sur la plaque du four et cuire +- 30min à 200°C ensuite passer quelques minutes sous le grill jusqu'à coloration

Passez les crumbles quelques secondes au Micro onde avant de servir

Crumble de poireaux aux noix

AMAP de Plaisir — 2019-11-23T07:30:00Z

4 blancs de poireaux
2 c. à soupe de beurre
1 gousse d'ail hachée
1 échalote émincée
½ c. à café de mélange de curry
½ c. à café de piment de Jamaïque moulu
sel, poivre noir du moulin

Pour le crumble :
80 g de noix moulues
80 g de farine
50 g de beurre
30 g de parmesan frais râpé
1 c. à café de fleur de sel
poivre noir

Nettoyez et émincez les blancs de poireaux.

Dans une poêle, faites revenir l'échalote émincée et l'ail haché dans le beurre. Ajoutez les poireaux, et laissez-les fondre pendant 20 min. Ajoutez le curry, le piment, le sel et le poivre.

Préchauffez le four à 200°C (th.6/7).

Préparez le crumble : dans un plat, mélangez à l'aide d'une fourchette, les noix, la farine, le parmesan, la fleur de sel et le poivre. Ajoutez le beurre et mélangez le tout du bout des doigts, la pâte doit être granuleuse.

Dans un plat à gratin, répartissez les poireaux, et couvrez-les du crumble.

Enfournez le plat pendant 15 min jusqu'à ce qu'il soit légèrement gratiné.

Pavé de mûres

2019-08-04T06:30:00Z

4 tasses de mûres fraîches
¾ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1½ tasse d'eau
1 c. à soupe de jus de citron frais

Pour la pâte
1¼ tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de levure chimique
1 c. à café de sel
¼ tasse de matière grasse
6 c. à soupe de crème épaisse fouettée
6 c. à soupe babeurre
2 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffez le four à 175°C.

Placez les mûres dans un plat beurré d'environ deux litres de contenance.

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez l'eau et le jus de citron, remuez bien.

Versez ce mélange sur les mûres, enfournez pendant 15 minutes, pendant la préparation de la pâte.

Augmentez la température à 220°C.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez ensuite la matière grasse jusqu'à former des miettes grossières, puis mélangez-y la crème et le babeurre.

Pétrissez la pâte 4 à 5 fois. Abaissez au rouleau à une épaisseur de 0,6 cm, sur une planche farinée.

Déposez la pâte dans le plat, sur les fruits chauds, puis enduisez de beurre fondu. Faites quelques fentes sur le dessus de la pâte. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez chaud avec de la glace à la vanille.

Crumble de courgettes

valivalou — 2018-11-10T08:59:00Z

1 kg de courgettes
2 gousses d ail
1 citron
2 c à café de graines de cumin
1 c à café de coriandre en poudre
4 c à soupe d huile d olive
80 g farine
40 g parmesan râpé
50 g noisettes concassées
60 g beurre demi sel
40 g graines de courge
Sel, poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Découper la courgette en fine rondelles, les ranger verticalement dans un plat à four.
Ajouter le zeste de citron râpé, le jus du citron, l huile, l'ail haché et la poudre de coriandre.
Cuire 25 à 30 minutes.
Mélanger la farine, le parmesan, les noisettes, les graines de courge et le beurre.
Déposer sur les courgettes et cuire 15 à 20 minutes de plus.

Crumble aux pommes et fruits rouges

Mado — 2017-10-15T07:30:00Z

4 belles pommes bio
mélange de fruits rouges (surgelés)
150 g de cassonade
150 g de farine de blé
125 g de beurre (le sortir 1/2 heure avant de commencer la recette)
1 petite cuillère de cannelle en poudre
1 sachet de sucre vanillé
le jus d'un citron

Préchauffer le four à th.7/210°C.

Dans un saladier, mélanger la farine et la cassonade. Puis ajouter le beurre en petits cubes et mélanger à la main de façon à former une pâte grumeleuse.

Peler, évider et découper les pommes en cubes grossiers, les répartir dans un plat allant au four, ajouter les fruits rouges et mélanger. Verser dessus le jus du citron, la cannelle et le sucre vanillé.

Émietter la pâte par dessus des pommes de façon à les recouvrir. Mettre au four une bonne 1/2 heure.

Servir tiède avec de la glace à la vanille.

Crumble pomme poire caramel

jade — 2014-10-19T07:30:00Z

30 cl de lait
300 g de sucre
30 cl de lait
2 cuillères à soupe d'eau

2 pommes
2 poires
100 g de sucre
150 g de farine
75 g de beurre mou

Couper les pommes et les poires en morceaux.

Dans un récipient, mélanger la farine, le sucre et le beurre. Malaxer le tout avec les doigts pour obtenir une pâte sableuse. Laisser reposer.

Préparer le caramel : faire fondre à feux doux le sucre et l'eau. remuer doucement jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur blonde. Ajouter doucement le lait en remuant. Porter a ébullition quelques minutes en remuant.

Beurrer le moule, y disposer les fruits. Napper de caramel. Puis recouvrir le tout avec la pâte sableuse.

Laisser cuire 25 min à thermostat 6 (180°C).

Servir tiède avec de la crème et une boule de glace ou de sorbet.

Crumble de courgettes

glévarec — 2013-06-29T07:57:00Z

8 courgettes
150 g de beurre
6 cuill. à soupe d'huile d'olive
3 cuill. à soupe de farine
3 cuill. à soupe de chapelure
sel, poivre

Coupez les courgettes en rondelles. Faites-les revenir 10 minutes dans l'huile d'olive sur feu moyen, en remuant. Salez et poivrez.

Égouttez-les et versez dans un plat.

Préchauffez le four th 6/7 (200°C). Mélangez le beurre, la farine, la chapelure, sel et poivre.

Émiettez la pâte sur les courgettes et enfournez. Faites cuire 15 minutes.

Servez dès la sortie du four.

Crumble à la rhubarbe, gingembre et coco

Elodie Laine — 2010-05-10T10:51:00Z

800 g de rhubarbe
150 g de cassonade
4 tranches de gingembre confit
cannelle en poudre

60 g de beurre froid
50 g de cassonade
60 g de noix de coco râpée
90 g de farine

Peler-effiler la rhubarbe et la couper en tronçons. Saupoudrer de cassonade et laisser macérer pendant 3 heures.

Mélanger la farine, la noix de coco et la cassonade. Ajouter le beurre froid, coupé en dés, et mélanger rapidement du bout des doigts. Placer au frais jusqu'à la cuisson.

Disposer les tronçons de rhubarbe dans un plat à manquer. Verser le jus de macération. Ajouter le gingembre coupé en petits dés et saupoudrer largement de cannelle.

Répartir la pâte à crumble sur la rhubarbe. Cuire 20 minutes au four à 190-200°C.

Crumble à la rhubarbe, fraise et coco

Moustache — 2010-05-04T07:25:00Z

1 kg de rhubarbe
125 g de sucre
30 g de miel
15 cl de lait de coco
125 g de beurre
125 g de farine
65 g de poudre d'amandes
65 g de poudre de noix de coco
500 g de fraises

Éplucher la rhubarbe et couper les tiges en petits bâtonnets.
Dans une poêle faire chauffer le miel, ajouter ensuite la rhubarbe et le lait de coco. Laisser cuire 3 à 4 minutes pour obtenir une compotée.
Préchauffer le four à 200°C (th.6-7).

Réaliser la pâte à crumble : mélanger du bout des doigts le beurre, la poudre d'amandes, la poudre de noix de coco, la farine et le sucre.
Disposer la pâte sur un papier de cuisson et cuire 15 minutes à 200°C, jusqu'à coloration.

Dresser la compotée de rhubarbe dans des verrines, ajouter des fraises fraîches, recouvrir de crumble et servir.