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Spritzer pamplemousse et tartines de bresaola au grana padano

Grana Padano Lover — 2022-07-02T06:00:00Z

Spritzer au jus de pamplemousse accompagné de tartines de bresaola, roquette, citron et copeaux de grana padano.

4 tranches de pain de campagne
80 g de bresaola
50 g de grana padano
roquette
1 citron
huile d'olive extra vierge
poivre

Spritzer (pour 1 personne)
500 ml de jus de pamplemousse
200 ml d'eau tonique citronnée
fleurs comestibles
1 cuillère à soupe de miel
glaçons

Couper les tranches de pain en deux et les faire griller au four pendant quelques minutes.

Sur chaque tranche, disposer quelques feuilles de roquette, des copeaux de Grana Padano et une tranche de Bresaola.

Assaisonner avec du jus de citron, un filet d'huile d'olive extra vierge et une pincée de poivre moulu.

Pour le spritzer

Remplir le verre de glace, verser le jus de pamplemousse, le miel et l'eau tonique.

Remuer avec une paille et servir garni de fleurs comestibles.

Tartines de haricots tarbais

Haricot Tarbais — 2022-03-21T07:00:00Z

4 gousses d'ail
1 oignon
1 c. café rase de piment d'Espelette
2 c. à soupe de vinaigre balsamique
400 g de haricots tarbais cuits au naturel
400 g de tomates pelées
1 c. café de sauce Worcestershire végétarienne
quelques gouttes de Tabasco
4 tranches de pains de campagne
emmental râpé
90 ml d'huile d'olive
7 à 8 brins de thym frais
sel, poivre

Si vous utilisez des haricots tarbais secs : la veille, faire tremper les haricots tarbais toute la nuit dans de l'eau froide. Le lendemain matin, les égoutter. Dans une casserole, verser de l'eau froide et porter à ébullition.
Laisser cuire environ 1 heure à feu doux et saler à mi-cuisson.
Préparer l'huile aromatisée au thym : dans une petite bouteille, mélanger l'huile et les brins de thym et laisser macérer.
Dans une grande poêle, à feu doux, faire fondre dans un peu d'huile d'olive au thym les gousses d'ail préalablement pelées et émincées.
Emincer finement l'oignon et l'ajouter dans la poêle. Saler, poivrer, ajouter le paprika et laisser fondre l'ail et l'oignon.
Ajouter le vinaigre balsamique et le laisser réduire. Verser les haricots tarbais cuits ainsi que les tomates pelées (préalablement égouttées) dans la poêle. Bien écraser les tomates dans le mélange et remuer afin que tous les aliments soient correctement mélangés. Ajouter la sauce Worcestershire et les quelques gouttes de Tabasco. Laisser cuire à feu doux 10-15 bonnes minutes et rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos goûts.
Avant de servir, faire griller le pain. Garnir les pains grillés de la préparation aux haricots tarbais, arroser d'un fin filet d'huile au thym. Râper de l'emmental sur vos tartines, c'est prêt !

Pan con tomate

2021-08-14T06:00:00Z

Incontournable tartine des tapas espagnoles !

6 tranches de pan de cristal espagnol ou de bon pain de campagne ou de baguette rassise
4 tomates (Ramallet ou Colgar) mûres, concassées en purée épaisse
1 gousse d'ail, pelée et dégermée
6 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
fleur de sel (facultatif)

Épluchez les tomates [*]. Ôtez les pépins et écrasez la chair avec une fourchette. Réservez cette purée. Pelez la gousse d'ail.

Faites griller le pain dans un four chaud ou un grille-pain.
Pendant qu'il est encore chaud, frottez-le avec l'ail.
Tartinez de tomates hachées en laissant le jus imprégner le pain qui doit se colorer en rouge.
Saupoudrez de sel pour relever le goût et arrosez de quelques goutes d'huile d'olive.

Garlic bread (pain à l'ail)

Gargantua — 2019-06-26T06:30:00Z

La recette anglaise du pain à l'ail.
Préchauffer le four à 180°C.
Entailler la baguette avec un couteau dentelé, en biais, tous les 2 cm environ, de façon à pré-découper des tranches qui seront ensuite faciles à détacher.
Hacher les gousses d'ail avec le persil. Mélanger avec le beurre ramolli pour former une pâte homogène. Étaler ce beurre d'ail entre les tranches de la baguette pré-découpée.
Envelopper la baguette d'aluminium et enfourner 15 minutes, jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le pain…

- Ail, Bruschettas, Angleterre, Baguette / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Grill

Tartines catalanes

2013-07-29T06:55:00Z

1 fine tranche de jambon cru Serrano
2 tomates bien mûres
1 gousse d'ail
2 belles tranches de pan de cristal espagnol ou de bon pain de campagne ou de baguette rassise
1 filet d'huile d'olive

Épluchez les tomates [*]. Ôtez les pépins et écrasez la chair avec une fourchette. Réservez cette purée. Pelez la gousse d'ail.

Faites légèrement griller les tranches de pain et frottez-en un coté avec la gousse d'ail.

Étalez la chair des tomates sur les tartines. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive.

Coupez le jambon en copeaux. Posez-les sur les tartines et dévorez sans trop attendre.

Pain perdu au chorizo

devnewton — 2013-07-25T12:00:00Z

4 grandes tranches de pain
4 œufs
1 chorizo
100 g d'olives vertes
de l'origan
du parmesan
1 poivron

Couper le chorizo en fines tranches, le faire revenir à la poêle quelques minutes puis égoutter.
Couper les olives en deux.
Couper le poivron en lamelles.
Mélanger le chorizo, le poivron et olives.
Battre les œufs et tremper le pain dedans.
Faire cuire à feu moyen à la poêle les tranches de pain quelques minutes.
Mettre le mélange sur les tranches de pain.
Râper du parmesan par dessus et saupoudrer d'origan.
Déguster tout de suite ou faire réchauffer au four.

Tartines aux courgettes sautées

AMAP LeVillage — 2012-06-19T13:45:00Z

1 kg de courgettes
2 oignons (nouveaux si possible)
2 gousses d'ail
50 g de parmesan
8 olives noires
4 c. à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment d'Espelette
1 baguette de pain
sel et poivre moulu

À l'aide d'un couteau économe, retirez des bandes de peau verte aux courgettes. Fendez-les en 4 dans la longueur, éliminez les graines éventuelles. Découpez la pulpe en morceaux. Pelez et émincez les oignons. Pelez et pressez une gousse d'ail.

Dans l'huile chaude, faites sauter les courgettes, les oignons et l'ail. Salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 20 minutes, puis retirez le couvercle, augmentez le feu pour faire évaporer toute l'eau de constitution des légumes. Ajoutez le piment et les olives émincées.

Découpez en biais des longues tranches dans la baguette de pain. Faites-les griller, frottez-les d'ail. Garnissez généreusement ces tartines avec les courgettes tièdes ou froides, poudrez de copeaux de parmesan et dégustez.

Caprice du rucher

Signe-Déco — 2012-05-15T15:39:00Z

un petit chèvre frais de mon petit producteur préféré
le miel d'un apiculteur rencontré dernièrement
8 tranches de pain de mie aux céréales
8 petites fleurs de pensées du jardin

Grillez des tranches de pain de mie.
Tartinez vos tranches de chèvre frais.
Faites couler un peu de miel sur le fromage.
Garnissez d'une petite fleur de pensée.

Bruschetta d'automne au brocoli

Luce — 2011-11-21T08:33:00Z

1 brocoli
200 g de chèvre frais
10 cl de crème légère
400 g de lardons
des tomates séchées
200 g de gruyère
6 belles tranches de pain Poilane
sel, poivre
noix de muscade râpée

Préchauffer le four sur grill à 250°C.

Préparation de la crème de brocoli : cuire le brocoli en morceaux 4 minutes à l'autocuiseur puis le mixer avec la crème liquide et le chèvre frais afin d'obtenir une purée. Assaisonner avec le sel, le poivre et la noix de muscade râpée.

Faire revenir les lardons à la poêle puis les égoutter.

Sur une grande tranche de pain, étaler la crème de brocoli, disposer quelques lardons, quelques tomates séchées, puis recouvrir de fromage râpé.

Passer sous le grill environ 10 min et déguster chaud.

Tartine de Pont l'Evêque à la pomme

Gros — 2009-09-08T06:22:00Z

Faire couler un petit filet d'huile de colza sur le pain. Garnir de tranches de pomme pas trop épaisses. Bien recouvrir de Pont l'Evêque. Ciseler du persil par dessus. Sonner un tour de moulin de poivre ou de mélange 5 baies. Passer au four à 200°C jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

- Pain, Poivre, Fromages à pâte molle, Bruschettas, Normandie, Pomme à cuire / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four