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Flan de millet aux légumes

2025-04-13T05:43:00Z

1/2 litre de lait végétal (ou de vache ou du bouillon de légumes)
150 g de millet concassé
1 poireau émincé ou tout autre légume, comme une courge ou des carottes râpées grossièrement, ou des restes de légumes divers…
5 œufs
sel, poivre
100 g de fromage

Chauffer le lait. Verser le millet, mélanger et laisser gonfler pendant 15 min, à couvert, feu éteint.
Préparer les légumes : les nettoyer et précuire à l'étouffée.
Battre en omelette environ 5 œufs, saler, poivrer. Selon sa texture, râper ou couper le fromage.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un plat beurré.
Cuire au four à 190°C pendant 30 à 45 min.

Corn Potage, velouté de maïs

2021-11-06T07:00:00Z

Potage de maïs crémeux, doux et onctueux, très populaire au Japon.

3 tasses (env. 600 g) de maïs doux et juteux (surgelés ou conserve)
ou 4 épis de maïs frais
2 tasses (480 ml) d'eau
ou de bouillon de volaille
2 tasses (480 ml) de lait de soja pur
sel (au goût)

Pour servir (facultatif)
croûtons
persil

Si vous utilisez du maïs frais, prenez un couteau bien aiguisé pour trancher les grains des épis. Avec le dos du couteau, grattez ensuite les grains restants sur l'épis. Faites-les cuire à l'eau bouillante. Ne jetez pas les épis grattés, mais ajoutez-les dans la soupe pendant la cuisson pour renforcer le goût

Réserver quelques jolis grains de maïs cuit.
Dans une casserole, verser le maïs cuit avec le bouillon et le lait. Chauffer sans laisser bouillir.
Mixer finement. Passer le velouté dans une passoire fine. Saler au goût.
Servir dans les bols en décorant avec les grains de maïs réservés. Selon l'envie, semer d'un peu de persil ou accompagner de croûtons.

Yaourt fraise sans lactose

Loubna Cuisine Test — 2021-08-07T06:00:00Z

Yop maison sans lactose !

1 litre de boisson soja sans sucre ajouté
1 pot de yaourt soja nature et sans sucre ajouté
une dizaine de fraises surgelées de taille moyenne
2 cuillères à soupe de sucre de palmier ou de votre choix

Mettez les fraises et le sucre dans une petite casserole. Mélangez et faites chauffer à feu doux environ 5 à 8 minutes en pensant à mélanger de temps en temps. N'hésitez pas à écraser les fraises
Après la cuisson, mixez les fraises finement et laissez tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez ensemble le lait et le yaourt.
Ajoutez le coulis de fraise et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans les pots de votre yaourtière et lancez un programme de 6 h. N'hésitez pas à vous référer au manuel de votre yaourtière pour adapter le temps de fermentation.
Après les 6 h, fermez les couvercles des pot et placez au réfrigérateur environ 4 h avant de consommer. Juste avant de les déguster, secouez bien pour fluidifier la texture.

Pâte à crêpes végétale

2020-02-02T07:00:00Z

350 g de farine de blé (T45, T55 ou T65)
50 g de fécule
2 c. à soupe d'huile neutre
45 cl de lait végétal (au choix)
25 cl d'eau froide

Facultatif
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre
arôme de votre choix

Dans un saladier, verser la farine et la fécule — avec le sel et le sucre. Mélanger.
Creuser un puits et verser l'huile. Mélanger légèrement.
Ajouter le lait petit à petit, tout en mélangeant, pour éviter les grumeaux. Si des grumeaux se forment, battre vigoureusement au fouet (ou passer un coup de mixeur).
Enfin, ajouter l'eau et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.

Laisser reposer 1 à 2 h à température ambiante. Cela rend la pâte bien souple et élastique et non cassante.

La pâte a dû épaissir. Mélanger à nouveau. Vous pouvez alors rajouter un peu d'eau jusqu'à ce qu'elle redevienne aussi fluide qu'avant le temps de repos.

Répartir quelques gouttes d'huile sur la surface d'une poêle et faire chauffer. Lorsque la poêle est bien chaude, verser une louche de pâte et étaler sur toute la surface. Cuire 2 à 3 minutes environ.

Retourner la crêpe et cuire 1 minute de l'autre côté.

Recommencer jusqu'à épuisement de la pâte.

Lait chaud de grisaille

2018-10-12T07:00:00Z

Une tasse de lait végétal épicé pour réchauffer une après-midi de grisaille automnale…

300 ml de lait d'amande (ou autre lait végétal)
4 c. à soupe de crème (ou lait) de coco
2 c. à soupe de sirop d'érable (facultatif)
1 bâton de cannelle
1 petit morceau de gingembre
10 grains de poivre noir
1 pointe de vanille en poudre
5 clous de girofle
7 gousses de cardamome
1 pointe de couteau de piment fumé (facultatif)
2 étoiles de badiane

Versez le lait dans une petite casserole avec les épices et faire chauffer à feu doux pendant 5 min, puis laisser infuser 10 min.

Filtrer. Ajouter la crème de coco puis le sirop d'érable et verser dans des tasses. Déguster en regardant l'automne passer…

Glace à l'avocat

2017-09-10T08:00:00Z

Une glace étonnante mais très gourmande !
Couper les avocats en deux, les dénoyauter et prélever la chair à l'aide d'une cuillère. Arroser de jus de citron vert. Ajouter le sucre et le lait végétal. Réduire le tout en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur.
Verser dans un récipient et la laisser prendre au congélateur durant 1-2 h, en brassant avec un fouet ou à la fourchette toutes les 30 …

- Avocat, Glaces et sorbets, Lait végétal, Amérique latine / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Congélation

Tofu maison

WikiBooks — 2016-07-04T11:12:00Z

Le tofu est est une préparation végétale d'origine chinoise. Verser le lait de soja dans une casserole et le laisser à peine bouillir, hors du feu, incorpore le sel. Attendre 1 min, le verser dans des moules percés de trous et chemisé de papier poreux (filtres à café), couvrir. Laisser égoutter 35 min en plaçant un poids sur le couvercle. Vider les moules dans un récipient rempli d'eau froide et stocker au…

- Lait de soja, Recettes de base, Cuisine chinoise / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Boulettes de veau à l'ortie

ploutregor — 2016-05-14T15:48:00Z

restes de votre rôti de veau (ou volaille)
200 g de feuilles d'ortie (ou plus selon la quantité de viande)
5 à 10 cornichons
quelques câpres
mie de pain
eau ou lait de riz
thym, sauge

Faire tremper la mie de pain dans de l'eau ou du lait de riz.
Mixer la viande avec les cornichons, les câpres, le thym et quelques feuilles de sauge.
Ajouter le pain trempé, saler, poivrer.
Hacher les feuilles d'ortie et les mélanger à la viande hachée.
Former des boulettes et faire cuire à la poêle ou au four voire même à la vapeur ou dans un bouillon de légumes.

Pâte à crêpes sans gluten à l'arrow-root

2016-02-02T08:30:00Z

Faire des crêpes sans gluten et sans lait c'est possible !
Battre les œufs dans un saladier. Saler.
Ajouter l'arrow-root et un peu de lait de riz.
Ajouter la farine de riz avec le reste de lait de riz.
Ajouter l'huile de sésame.
Mélanger le tout jusqu'à obtenir une pâte fluide.

- Huile de sésame, Pâtes à crêpes et blinis, Arrow-root, Lait végétal, Farine de riz, Lait de riz / Végétarien, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Sauté

Rillettes de thon au vromage

boudchou1310 — 2015-04-11T08:38:00Z

Chouette, des rillettes de thon sans lactose !

1 boîte (200 g) de thon au naturel
3 càs d'huile d'olive
300 ml de lait de soja
2 càs de vinaigre de cidre
12 cornichons
sel et poivre

Égoutter le thon et le mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

Faire bouillir le lait de soja. Dès qu'il monte (comme du lait de vache), retirer du feu et verser le vinaigre. Remuer jusqu'à ce que le lait caille et le liquide devienne transparent : vous obtenez ainsi des grumeaux dans un liquide transparent. Si le liquide n'est pas transparent, remettre un peu sur le feu et rajouter une cuillère de vinaigre, puis mélanger jusqu'à ce que le lait soit bien caillé.
Filtrer puis déposer le fromage frais de soja ainsi obtenu dans le saladier, avec le mélange de thon.

Couper les cornichons en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Saler et poivrer à votre convenance.