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Beurre de fanes de radis

2024-04-14T06:00:00Z

150 g de beurre doux en pommade
½ botte de fanes de radis bien vertes
fleur de sel
poivre du moulin

Couper les fanes de radis, les laver. Les plonger 2 minutes dans une eau bouillante salée. Les retirer et les plonger aussitôt dans une eau glacée. Les égoutter, les mixer et les passer au travers d'un tamis pour obtenir une purée bien lisse.
Dans un saladier, travailler le beurre jusqu'à ce qu'il prenne la consistance d'une pommade. Incorporer la purée de fanes de radis. Assaisonner de fleur de sel et de poivre du moulin.

Chou-fleur aux fanes de chou-rave

Mala Mustatea — 2021-03-14T07:30:00Z

Savez-vous que les feuilles de chou-rave sont comestibles ?

jeunes feuilles fraîches de chou-rave lavées et égouttées
chou-fleur
noix
fines tranches d'olives noires
1 c. à soupe d'huile d'olive
jus de citron
piment séché moulu
poivre (facultatif)
sel

Lavez bien le chou-fleur, divisez-le en bouquets et faites-les bouillir dans de l'eau salée. Égouttez et gardez-les au chaud.

Faites sauter les feuilles de chou-rave dans l'huile en remuant. Salez une très petite quantité d'eau. Laissez mijoter environ 1 ou 2 minutes. Retirez du feu.

Faites griller les noix.

Mélangez tous les ingrédients sur une assiette. Saupoudrez quelques gouttes d'huile d'olive et du piment sur le chou-fleur.

Cake aux fanes de navet

Jardins de Cocagne — 2020-01-19T07:00:00Z

400-500 g de fanes de navets ou autres
3 œufs
une poignée de noisettes entières
200 g de farine
1 dl de lait
200 g de gruyère
5 càs d'huile
1/2 sachet de levure
sel

Battre les œufs et y incorporer l'huile, le lait, la farine, la levure. Si la pâte est trop consistante la mouiller avec encore un peu de lait ou de l'eau.
Y ajouter le gruyère râpé, les fanes coupées menues, les noisettes, le sel.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré et enfourner 50 minutes à 180°C.
Servir froid.

Potage aux fanes de fenouil

AMAP de Plaisir — 2019-01-03T07:30:00Z

les fanes d'un fenouil
1 carotte
1 pomme de terre
1 oignon
2 gousses d'ail
huile (ou beurre clarifié)
sel, poivre

Éplucher la pomme de terre, et la laver. Laver la carotte et les feuilles des fanes de fenouil (les tiges sont trop fibreuses).

Découper en morceaux grossiers et mettre dans une casserole. Bien remplir d'eau, saler et poivrer et commencer la cuisson.

Éplucher et émincer l'oignon. Le faire fondre doucement à la poêle dans l'huile (ou encore mieux dans du beurre clarifié ou ghee). Le rajouter à la casserole.

Faire bouillir en tout 45 minutes (ou 20 minutes à l'autocuiseur), jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Éplucher et presser l'ail. Le rajouter à la casserole et faire bouillir encore une minute.

Mixer la soupe et servir.

Œufs cocottes aux fanes de betteraves

valivalou — 2018-09-17T07:00:00Z

6 œufs
1 bouquet de fanes de betteraves
2 gousses d'ail
1 échalotes
1 brique de crème fraiche entière liquide
huile d'olive
sel, poivre

Bien rincer les fanes de betteraves, les émincer finement (tiges et feuilles), faire de même pour l'ail et l'échalote.

Faire revenir à la poêle dans de l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien tendre. En fait, ces fanes se cuisinent comme les épinards mais leur goût est un peu plus sucré. Ajouter la crème fraiche, laisser réduire, saler, poivrer.

Huilez 6 petits ramequins. Répartir la préparation aux fanes en creusant un peu au centre. Casser un œuf dans chaque ramequin. Enfourner pour 10- 12 minutes à 180°C (selon la grosseur des œufs).

Déguster avec des mouillettes.

Smoothie aux fanes de betteraves

2018-05-09T11:01:00Z

Couper les bananes et la chair d'ananas en morceaux. Les mettre dans le blender avec les fanes, le gingembre et 25cl d'eau. Mixer longuement, en allongeant avec un peu d'eau selon la consistance souhaitée. Déguster sans attendre.

- Banane douce, Ananas, Smoothies, Fanes de betterave / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Quiche de verdures

2018-04-17T08:00:00Z

1 pâte brisée (300 g)
500 g de verdure : feuilles de salade, blettes, pissenlit, mizuna, de fanes de radis, vert de poireaux, etc.
herbes aromatiques
3 œufs
20 cl de crème liquide
50 g de fromage râpé
sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette. Enfournez 10 min.

Lavez et nettoyez les verdures. Si besoin, enlevez les côtes trop ligneuses. Blanchir les verdures en les ébouillantant quelques minutes. Égouttez. Hachez grossièrement au couteau.

Dans un bol, battez vigoureusement les œufs et la crème. Salez et poivrez. Ajoutez les herbes aromatiques hachées.

Déposez la verdure dans le fond de tarte. Parsemez de fromage râpé. Recouvrez avec la crème battue. Enfournez et faites cuire 35 à 45 minutes. Servez tiède ou froid.

Croquettes aux fanes de carottes

AMAP du Thor en Vert — 2015-11-24T10:28:00Z

Les fanes fraîches de votre dernière botte de carottes
1 petit verre de flocons d'avoine
1 petit verre de farine demi complète
1 œuf
1 c. de sauce de soja (tamari, soyou…)
½ verre d'eau très chaude
épices selon vos goûts : curry, paprika, curcuma…
huile d'olive pour la cuisson

Commencez par allumer le four et huiler un plat pour y déposer vos croquettes.

Lavez et coupez finement les fanes en ne gardant que ce qui est bien vert et en supprimant le haut des tiges qui vous paraissent trop dures.

Chauffez un demi verre d'eau, ajoutez-y la sauce de soja. Dans un saladier versez les flocons d'avoine puis tout de suite l'eau chaude additionnée de la sauce de soja afin qu'ils gonflent.

Ajoutez ensuite dans le saladier le reste des ingrédients. Mélangez soigneusement le tout et faites des petits tas avec une cuillère sur votre plaque de cuisson.
Et hop, au four 15 à 20 minutes.

Dégustez et commencez à pleurer parce que vous n'en avez pas fait assez…

Guacamole de flageolets et fanes de radis

Maguelonne — 2013-03-25T08:13:00Z

un bol de flageolets verts secs
les fanes d'une botte de radis
deux gousses d'ail
le jus d'un citron (ou d'un citron vert)
1 à 2 cuillerées à café d'huile d'olive
sel, poivre, cumin

La veille, faire tremper les flageolets verts dans de l'eau froide. Au bout de 12h environ, égoutter les flageolets. Les mettre dans une casserole avec de l'eau froide. Ajouter les gousses d'ail épluchées. Ne pas saler (cela durcirait les flageolets). Vous pouvez ajouter une pincée de bicarbonate, pour accélérer la cuisson. Faites cuire à petits bouillons pendant 30 à 40 minutes. Les flageolets sont cuits lorsqu'ils sont bien tendres. Egoutter et faire refroidir.

Laver les fanes de radis. Les faire « faner » : faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole. Y jeter les fanes de radis, et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent mous (en quelques minutes).

Dans le bol d'un mixer, mélanger : les flageolets, les fanes de radis cuits avec l'ail, le jus du citron. Mixer jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Assaisonner avec sel, poivre, cumin ou autre épice à votre goût.

Servir très frais en tartinade ou en trempette pour du pain grillé.

Velouté glacé aux fanes de radis

Littlebip — 2012-08-13T07:14:00Z

les fanes d'une botte de radis
40 cl de bouillon de légumes
1 yaourt
2 c. à soupe de vinaigre (blanc)
1 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de jus de citron
sel, poivre

Rincer les fanes de radis en les faisant tremper. Essorer.

Si vous utilisez du bouillon en poudre, faire tiédir 40 cl d'eau pour y mélanger une cuillère à café de bouillon de légumes.

Dans un cul de poule, mélanger le vinaigre, l'huile et le yaourt. Ajouter le bouillon, puis y jeter les fanes de radis.

Mixer (au bras mixeur).

Ajouter le jus de citron, saler et poivrer à votre convenance.

Laisser au réfrigérateur 2 heures (ou 1 heure au congélateur). Servir avec des glaçons.