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Salade crémeuse d'endives

Licence Géographie — 2020-11-09T07:30:00Z

2 endives
100 g de comté (coupé en cubes)
4 cl de crème fraîche liquide
1 cuillère à soupe de vinaigre
sel
10 cerneaux de noix

Couper les endives en deux dans le sens de la longueur, enlever la base (amère), couper en petits morceaux.
Couper la pomme épluchée en petits morceaux, ainsi que le comté.
Verser la crème fraîche ainsi que les cerneaux de noix, le sel et le vinaigre.

Soufflé de semoule au comté

Ja6 — 2012-09-22T16:53:00Z

1 litre de lait
100 g de semoule de blé fine
2 œufs
150 g de fromage râpé : Comté par ex.
Sel & poivre

Préchauffer le four à 180°C - Th 6.

Verser le lait dans une casserole et le porter à ébullition. Ajouter la semoule, baisser le feu et laisser cuire 5 min en remuant. Retirer du feu.

Casser les 2 œufs en séparant les blancs des jaunes.
Battre les jaunes en omelette puis les verser ainsi que le fromage râpé, dans la casserole tout en remuant.

Monter les blancs en neige et les incorporer également à la semoule, en soulevant la préparation comme pour dessiner de grands O verticaux. Remuer en tournant détruit irrémédiablement la neige des œufs !

Beurrer des moules individuels ou un plat à gratin.
Verser la préparation et enfourner pour ± 20 min.
Servir sans attendre.

Courge spaghetti au Comté

Mon AMAP — 2010-10-10T07:15:00Z

Placez la courge dans un four préchauffé à 180°C pour 45 min à 1h (selon la taille de votre courge).
Faites bouillir la crème liquide, le Comté (conservez quelques copeaux prélevés à l'économe pour le service) et le cognac.
Sortez la courge du four, coupez-la en 2, ôtez les graines et avec une fourchette, prélevez la chair en forme de spaghetti. Arrosez de la crème au comté, ajoutez les copeaux et dégustez bien…

- Courge spaghetti, Comté, Courges farcies / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Four