https://cuisine-libre.org/ Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes. fr SPIP - www.spip.net https://www.cuisine-libre.org/local/cache-vignettes/L144xH134/siteon0-d70d6.png?1718569391 https://cuisine-libre.org/ 134 144 https://www.cuisine-libre.org/biere-vores-ol https://www.cuisine-libre.org/biere-vores-ol 2010-01-01T18:54:00Z text/html fr Free Beer Eau Guarana Danemark Houblon Bières Malt Végétarien Sans œuf Végétalien (vegan) Sans lactose Sans viande <p>Première bière libre<small class="fine d-inline"> </small>! <br class='autobr' /> Réalisez cette recette dans un grand récipient. <br class='autobr' /> Ampâtage <br class='autobr' /> Le malt est grossièrement moulu et empaté pendant 30 min dans 45l d'eau à 50/52°C. <br class='autobr' /> Brassage <br class='autobr' /> Chauffer pendant 40 min entre 65°C et 68°C en remuant régulièrement. Chauffer à 77°C ou 78°C pendant 10 min. Le résultat (maische) est filtré en étalant les drêches (malt moulu et empaté) sur un récipient perforé reposant sur un réceptacle. Repasser plusieurs fois pour obtenir un liquide assez clair. Chauffer 40L d'eau à 80°C et laver les…</p> - <a href='https://www.cuisine-libre.org/eau' rel='directory'>Eau</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/guarana' rel='directory'>Guarana</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/danemark' rel='directory'>Danemark</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/houblon' rel='directory'>Houblon</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/bieres' rel='directory'>Bières</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/malt' rel='directory'>Malt</a> / <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetarien' rel='tag'>Végétarien</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-oeuf' rel='tag'>Sans œuf</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/vegetalien-vegan' rel='tag'>Végétalien (vegan)</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-lactose' rel='tag'>Sans lactose</a>, <a href='https://www.cuisine-libre.org/sans-viande' rel='tag'>Sans viande</a> <div class='rss_chapo'><p>Première bière libre<small class="fine d-inline"> </small>!</p></div> <img src='https://www.cuisine-libre.org/local/cache-gd2/9a/d3e5b57328d5579feef780f69183c8.jpg?1645383733' /> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> 6 kg de malt pilsner</li><li> 4 kg de malt münsner</li><li> 1 kg de malt caramel</li><li> 1 kg de malt blond</li><li> 60 g de houblon amer tetnang</li><li> 50 g de houblon aromatique hallertauer</li><li> 300 graines de guarana</li><li> 4 kg de sucre</li></ul></div> <a href='https://www.cuisine-libre.org/biere-vores-ol'><img src="https://cuisine-libre.org/promo/vu-sur-cuisine-libre.png" alt="Recette de cuisine-libre.org" align="right" border="0" style="float: right; border: 0;" /></a> <div class='rss_texte'><p>Réalisez cette recette dans un grand récipient.</p> <h2 class="spip"> Ampâtage</h2> <p>Le malt est grossièrement moulu et empaté pendant 30 min dans 45l d'eau à 50/52°C.</p> <h2 class="spip"> Brassage</h2> <p>Chauffer pendant 40 min entre 65°C et 68°C en remuant régulièrement. Chauffer à 77°C ou 78°C pendant 10 min. Le résultat (maische) est filtré en étalant les drêches (malt moulu et empaté) sur un récipient perforé reposant sur un réceptacle. Repasser plusieurs fois pour obtenir un liquide assez clair. Chauffer 40L d'eau à 80°C et laver les drêches. Transvaser le liquide recueilli dans le récipient de chauffe.</p> <h2 class="spip"> Houblonnage</h2> <p>Le moût est porté à ébullition dans un grand récipient avec le houblon et 70 l du liquide filtré Évitez l'eau du robinet, chlorée, ou laissez-la reposer au moins 24 heures à l'avance. Pour l'ébullition, évitez à tout prix les récipients en aluminium. Au bout d'une demi-heure, ajoutez les graines de guarana et le sucre. Laissez la préparation frémir pendant une heure environ, puis filtrez et laissez refroidir dans un récipient fermé.</p> <h2 class="spip"> Fermentation</h2> <p>Ajoutez de la levure (un sachet pour 20 litres de bière), et laissez fermenter à température ambiante pendant deux semaines environ. La levure utilisée est de la Safbrew T58 disponible en paquet de 10g. N'oubliez pas ensuite de la filtrer.</p> <p>Avant d'embouteiller, prenez soin de rajouter encore un peu de sucre (4 g/l) et un peu de levure issue de la partie filtrée. Attention, si vous mettez trop de sucre à l'embouteillage, la bière contiendra trop de gaz. Vous pouvez embouteiller.</p> <p>Laissez la Vores Øl à température ambiante 8 à 10 jours, pendant lesquels elle s'enrichira des bulles et de mousse. Enfin, elle est prête à être dégustée, bonne et rafraîchissante.</p> <p>Servir dans un verre de type «<small class="fine d-inline"> </small>pilsener<small class="fine d-inline"> </small>».</p></div> <div class='rss_texte'>© CC by-sa Free Beer</div>