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Sauce ranch

Gargantua — 2022-04-29T06:00:00Z

Très populaire aux États-Unis, la sauce ranch est idéale pour les frites, les panés et les trempettes.

½ tasse (125 ml) de mayonnaise
¼ tasse (65 mll) de crème sure (ou yaourt)
¼ tasse (65 ml) de babeurre (ou lait)
⅛ tasse (35 ml) de mélange d'aromates ranch [*] : persil, oignon, ciboulette, ail…

Fouetter la mayonnaise, la crème et le lait jusqu'à obtenir une texture lisse.
Ajouter les aromates et mélanger.
Laisser reposer au frais quelques heures (au moins 4 h, de préférence 8 h), pour que les saveurs se diffusent, avant de servir sur une salade ou en trempette.

Dattes et lait

2020-04-24T06:30:00Z

Après une journée de jeûne, commencer par manger 3 à 5 dattes, avec un verre de lait, une demi-heure avant le repas.

- Babeurre, Datte séchée / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité

Pavé de mûres

2019-08-04T06:30:00Z

4 tasses de mûres fraîches
¾ tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
1½ tasse d'eau
1 c. à soupe de jus de citron frais

Pour la pâte
1¼ tasse de farine
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe de levure chimique
1 c. à café de sel
¼ tasse de matière grasse
6 c. à soupe de crème épaisse fouettée
6 c. à soupe babeurre
2 c. à soupe de beurre fondu

Préchauffez le four à 175°C.

Placez les mûres dans un plat beurré d'environ deux litres de contenance.

Mélangez le sucre et la farine, ajoutez l'eau et le jus de citron, remuez bien.

Versez ce mélange sur les mûres, enfournez pendant 15 minutes, pendant la préparation de la pâte.

Augmentez la température à 220°C.

Pour la pâte, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajoutez ensuite la matière grasse jusqu'à former des miettes grossières, puis mélangez-y la crème et le babeurre.

Pétrissez la pâte 4 à 5 fois. Abaissez au rouleau à une épaisseur de 0,6 cm, sur une planche farinée.

Déposez la pâte dans le plat, sur les fruits chauds, puis enduisez de beurre fondu. Faites quelques fentes sur le dessus de la pâte. Enfournez pendant 20 à 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Servez chaud avec de la glace à la vanille.

Biscuits fermiers à l'avoine

SamA. — 2012-09-16T07:50:00Z

Biscuits québécois croustillants dessus et moelleux dedans !

500 ml de cassonade
250 ml de beurre ramolli
125 ml de babeurre (ou lait fermenté)
1 c. café (5 ml) d'extrait de vanille
875 ml d'avoine à l'ancienne (flocons) ou à cuisson rapide [*]
425 ml de farine tout usage
1 c. café (5 ml) de bicarbonate de soude
¾ c. café (3 ml) de sel

Préchauffer le four à 180°C/350°F.

Dans un grand bol, bien mélanger ensemble cassonade, beurre, babeurre et vanille. Incorporer ensuite les autres ingrédients en mélangeant avec une cuillère en bois.

Sur une plaque à biscuits non graissée, déposer la pâte par cuillère à soupe et aplatir légèrement avec le fond d'un verre trempé dans l'eau. Espacer chacun d'env. 7 cm.

Cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Retirer immédiatement de la plaque et déposer sur une grille. Laisser refroidir.

Tarte de Vic

Yves Huot-Marchand — 2001-10-05T06:08:00Z

250 g de pâte brisée
30 g de beurre
farine
1 bol de lait caillé
10 cl de crème fraîche épaisse
4 cuillerées à soupe de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
4 jaunes d'œufs

Abaisser la pâte brisée sur le plan de travail fariné. Beurrer et fariner un moule à tarte. Le garnir de pâte et piquer le fond, puis le tapisser de papier d'aluminium et le recouvrir de haricots secs. Faire cuire cette croûte à blanc pendant 12 à 15 minutes. La sortir du four, retirer les haricots et le papier d'aluminium et laisser refroidir.
Pendant la cuisson, verser le lait caillé dans une terrine, ajouter la crème fraîche et fouetter. Incorporer ensuite le sucre, puis les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant bien. Travailler cette pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien jaune et mousseuse.
Verser la pâte sur le fond de tarte. Lisser délicatement le dessus avec une spatule en bois. Faire cire dans le four à 180°C, pendant 10 minutes, juste pour faire prendre la garniture. Poudrer avec le sucre vanillé à la sortie du four et servir tiède ou froid.