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Biscuits de Noël alsaciens végétaliens

Goulven CHAMPENOIS — 2017-12-20T09:00:00Z

Délicieux à offrir ou croquer avec une boisson chaude au coin du feu.

600 g de farine (on peut mélanger farine complète et bise, épeautre, kamut, riz et même pois chiche ou châtaigne en faible proportion, maximum 20%)
300 g de sucre de canne complet
180 g de margarine (Beurre vegan (margarine) maison de Lili que je prépare sans gomme de guar ni lécithine)
180 g de compote de pommes
1 c. à café de bicarbonate de soude
2 c. à café d'extrait de vanille
1 c. à soupe de fleur d'oranger
1 zeste de citron ou d'orange (s'il est sec c'est encore mieux, on peut l'effriter)
50 raisins secs et/ou petits fruits confits (facultatif)

Mettre les raisins secs à gonfler dans un bol d'eau (si vous en utilisez pour décorer).
Dans un grand saladier, rassembler la farine, le bicarbonate et le sucre.
Ajouter l'extrait de vanille, les zestes, la fleur d'oranger et la margarine fondue et bien mélanger. Vous devez obtenir une pâte épaisse et lourde.
Laisser reposer la pâte 1h au réfrigérateur, elle sera plus facile à travailler.
Mettre du papier cuisson sur des plaques de cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Fariner une table ou une grande planche, abaisser une boule de pâte et y découper des formes à l'emporte-pièce.
Répartir les biscuits sur la première plaque de cuisson et enfoncer un raisin sec ou petit morceau de fruit confit sur chacun (facultatif).
Enfourner pour 10 minutes en surveillant bien la cuisson car s'ils sont fins ils peuvent vite griller.
Préparer d'autres biscuits, les répartir sur la deuxième plaque et les enfourner après avoir sorti la première plaque.
Remettre la première plaque de biscuits pour environ 5 minutes après avoir sorti la première, pour des biscuits extra-croustillants et qui se conservent longtemps.

Biscuits de lune d'Imbolc

Claire de Lune — 2016-02-02T07:30:00Z

À déguster pour fêter la lune croissante…

1 tasse (220 g) de margarine (ou beurre ramolli)
1¼ tasse (250 g) de sucre en poudre
1 c. café d'extrait de vanille
1⅓ tasse (185 g) de farine
1½ tasse (340 g) de noix broyées
2 c. café de zeste de citron râpé
¼ de c. café de sel

Pour le glaçage
2 tasses (445 g) de sucre glace tamisé
1 c. café d'extrait de vanille
2½ c. soupe d'eau de source

Dans un saladier, mélangez le beurre, le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une crème mousseuse et légère.

Dans un autre grand bol, mélangez la farine avec le zeste de citron, le sel et les noix broyées.

Mélangez progressivement les deux mixtures jusqu'à homogénéité. Couvrez et laissez reposer pendant au moins deux heures.

Préchauffez le four à 190°C/375°F.

Avec un rouleau, abaissez la pâte à 0,5 cm d'épaisseur. Découpez des biscuits avec un emporte-pièce en forme de croissant de lune [*].

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie graissée, en les espaçant. Enfournez pendant 8 à 10 minutes.

Pour le glaçage, mélangez le sucre glace tamisé avec de l'eau vanillée. S'il est trop épais, ajoutez quelques gouttes d'eau. Au sortir du four, badigeonnez sur les biscuits encore chauds.

Muffins végétaux cacao-noisette

Helyse — 2012-12-08T09:18:00Z

Mélanger les ingrédients liquides d'un côté et les solides de l'autre, puis les deux. La pâte doit être plus épaisse que celle d'un gâteau au yahourt. Mettre dans les moules, puis au four pendant 20 minutes.

- Muffins, Farine de blé, Margarine, Poudre de noisette, Fécule de pomme de terre, Poudre de cacao / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Biscuits anglais aux flocons d'avoine

nicZ — 2009-07-06T20:37:00Z

Faire fondre la margarine dans une grande poêle. Ajouter la cassonade, la mélasse et le sel, faire fondre à petit feu en mélangeant constamment, retirer du feu. Incorporer les flocons d'avoine en mélangeant.
Verser dans une plaque rectangulaire, sur 1 cm d'épaisseur, lisser à la spatule. Cuire 10 à 15 minutes au milieu du four préchauffé à 180°C.
Laisser tiédir avant de découper en rectangles.

- Cassonade, Mélasse, Biscuits, Flocons d'avoine, Margarine, Angleterre / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four