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Do Chua de carottes et daïkon

Romy — 2022-05-14T06:00:00Z

Pickles vietnamiens de délicieux petits légumes croquants aigres-doux : du bonheur en bocal !

1,2 kg de daïkon (radis blanc)
1,2 kg de carotte
2 tasses (470 ml) d'eau
2 tasses de vinaigre de riz
1 tasse de sucre blanc
1 c. à café de sel fin (facultatif)

Laver et peler la même quantité de carottes et de radis blanc. Les tailler selon la forme souhaitée : en julienne, en rondelles, en forme de fleurs…
Saler et laisser dégorger pendant 10 minutes. Presser pour égoutter et enlever l'excédent d'eau.
Faire bouillir l'eau avec le sucre et le vinaigre pendant environ 5 minutes. Ajouter le sel. Laisser tiédir.
Disposer les légumes dans des bocaux en laissant 1,5 cm d'espace sous le goulot. Verser la marinade vinaigrée jusqu'à couvrir les légumes, en tapotant pour évacuer les bulles d'air. Fermer hermétiquement les bocaux.

Ces pickles se consomment au plus tôt après une nuit de marinade, au mieux après 24 h. Ils se conservent très bien au réfrigérateur pendant 7 à 10 jours. Bien davantage en stérilisant les bocaux.

Salade céleri-pomme & radis noir au curry

Jardins de Cocagne — 2022-02-12T07:30:00Z

1/4 de céleri-pomme
1/2 radis noir
1/2 pomme
parmesan
poignée d'amandes

Pour la sauce
4 cuillères à soupe de yaourt
1/2 jus de citron
épices de curry
sel
poivre

Éplucher et couper en petits morceaux ou lamelles le céleri-pomme et le radis noir.
Éplucher et couper la pomme en petits morceaux. Râper des copeaux de parmesan.
Couper les amandes en tout petit bouts (ou prendre des amandes déjà effilochées).
Placer le tout dans un saladier.
Préparer la sauce à salade dans un petit bol à part : mélanger le yaourt avec le jus de citron, sel, poivre et poudre de curry.

Mélanger la sauce avec les légumes, rajouter encore du curry si nécessaire et déguster votre salade hivernale mais exotique !

Radis noir en entrée

Jardins de Cocagne — 2022-01-08T07:30:00Z

Peler le radis noir, le laver et le sécher, l'émincer finement (attention les doigts si vous voulez que le plat reste vegan).
Huiler et saupoudrer avec le reste des ingrédients.

- Radis noir, Carpaccios / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Radis caramélisé à l'orientale

erezzonico — 2020-10-01T08:18:00Z

1 gros radis
1 oignon
3 cs d'huile (d'olive, colza…)
1 cs de cumin oriental (en poudre)
1 cs de paprika doux
1 à 2 cs de miel (ou sirop d'érable pour une version végane)

Couper le radis en cube et l'oignon en rondelles. Faire chauffer l'huile dans une poêle (à plein feu).
Faire revenir le radis et l'oignon pendant 5 minutes environ.
Ajouter le cumin et le paprika dans la poêle et faire revenir 1 à 2 minutes.
Ajouter ensuite le miel et faire caraméliser le tout pendant 2 minutes en remuant constamment.
Déguster tiède avec du couscous, boulgour ou quinoa et des tomates coupées en morceaux et/ou de la sauce tomate.

Salade piquante à la cantonaise

erezzonico — 2020-10-01T08:18:00Z

1 gros radis
1 cs de sauce soja
2 cs de vinaigre de vin (ou pomme)
2 cs d'huile (colza, tournesol)
1 gousse d'ail
1 cs de gingembre frais
ou 1 cc de gingembre sec
1 cs de sucre
piment selon les envies

Râper grossièrement (plus rapide) ou hacher finement (meilleur) le radis. Mettre dans un bol avec 1 cs de sel, mélanger. Laisser dégorger le tout 30 min.
Pendant ce temps, préparer la sauce : mélanger la sauce soja, le vinaigre, l'huile, l'ail pressé, le gingembre râpé, le sucre et le piment.
Dès que le radis a bien dégorgé, presser fort dessus pour en faire sortir l'eau. Rincer le radis à l'eau claire deux fois en pressant bien à chaque fois (en vidant l'eau entre deux).
Mélanger ensuite la sauce au radis, patienter 15 min et savourer.

Tarte flambée aux radis

erezzonico — 2020-10-01T08:15:00Z

1 gros radis
pâte à tarte ou à pizza
150 g de fromage frais
ou humus pour la version végane
thym, romarin, poivre, câpres selon les envies…

Préchauffer le four à 225°C.
Étaler la pâte, la déposer sur une grande plaque pour le four. Étaler le fromage frais sur la pâte.
Couper ensuite le radis en fines tranches et les poser sur la tarte.
Assaisonner selon les envies.
Enfourner pour 15 min environ.
Sortir et déguster chaud avec un filet d'huile d'olive.

Truffes de radis

Ja6 — 2019-04-15T06:00:00Z

2 bottes de radis
340 g de haricots blancs cuits
6 cl d'huile de colza
jus de 2 citrons
1 cuillère à café de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
4 cuillères à soupe de menthe ciselée
100 g de pistaches hachées finement

Laver et frotter les radis.
En émincer quelques uns de manière à compter autant de rondelles que de radis entiers.
Plonger le tout dans un bol d'eau glacée pour 1 h.
Mixer les haricots blancs avec l'huile, le jus de citron, le sirop d'érable, les herbes, sel et poivre.
Éponger les radis. Enfoncer une pique dans un radis entier puis enrober du mélange précédent.
Les rouler ensuite dans les pistaches hachées et enfiler 1 rondelle de radis sur la pique de chaque « truffe ». Procéder de même pour le reste des radis et réserver 30 min au réfrigérateur.

Velouté léger de radis noir

Sylhou — 2019-01-06T07:30:00Z

Cru ou cuit le radis noir n'a pas du tout le même goût : laissez-vous surprendre par ce velouté !

1 gros radis noir
4 échalotes
bouillon de légumes
1 CT d'huile d'olive
4 CS de son d'avoine
200 ml crème liquide légère
1 bouquet garni
sel, poivre

Épluchez et émincez les échalotes, les faire revenir dans une grande casserole anti-adhésive avec 1 cuillère à thé d'huile d'olive.
Pendant ce temps, pelez et râpez le radis noir.
Ajoutez le radis noir aux échalotes, couvrez de bouillon de légumes, et ajoutez le bouquet garni.
Porter à ébullition pendant 5 minutes, puis ramenez à feu doux, et laisser cuire 15 minutes.
Une fois le radis cuit (il devient tendre), ajoutez les 4 cuillères à soupe de son d'avoine, la crème fraiche puis mixez le tout.
Salez et poivrez à votre goût.
Servez bien chaud et régalez-vous.

Beurre de radis

2018-06-02T07:30:00Z

Beurre d'apéro aux radis, pour changer du traditionnel radis-beurre à la croque au sel.

1 botte de radis rouges ou roses
150 g de beurre doux en pommade
1 c. à café de fleur de sel

Équeuter les radis (en gardant les fanes pour en faire une soupe, par exemple), les nettoyer et les essuyer. Hacher grossièrement les radis au couteau.
Laisser égoutter une heure (facultatif) pour que les radis rendent toute leur eau. Pendant ce temps, laisser le beurre mollir à température ambiante.
Mélanger les radis au beurre.
Assaisonner avec la fleur de sel.
Réfrigérer une heure.
Sortir le beurre 20 minutes avant de servir pour qu'il ne soit pas trop dur à étaler.

Carpaccio de radis noir

2018-02-24T08:30:00Z

Frais et raffiné, ce carpaccio est une façon originale de manger le radis noir.
Peler le radis et l'émincer, à l'aide d'une mandoline, en rondelles les plus fines possibles, en belles grandes tranches translucides.
Étaler les tranches dans un récipient large et plat. Recouvrir d'huile d'olive et de jus de citron. Saler, poivrer.
Laisser mariner au frais jusqu'au lendemain.

- Radis noir, Carpaccios / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade