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Tarte aux fraises classique

bvmarion — 2024-05-19T06:00:00Z

1 pâte sablée
500 g de fraises fraîches
100 g de sucre glace
250 g de crème pâtissière
30 g de gelée de groseille ou d'abricot pour la brillance (facultatif)

Pré-cuisson de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Étalez la pâte sablée dans un moule à tarte, piquez-la avec une fourchette et faites-la cuire à blanc pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée. Laissez refroidir.

Préparation des fraises : Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux ou en quatre selon leur taille.

Montage de la tarte : Étalez une couche généreuse de crème pâtissière sur le fond de la tarte refroidie. Disposez ensuite les fraises harmonieusement sur la crème.

Finition : Si vous souhaitez donner de la brillance à votre tarte, faites chauffer légèrement la gelée de groseille ou d'abricot et étalez-la délicatement sur les fraises à l'aide d'un pinceau.

Laissez la tarte reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir. Cette tarte ravira les enfants.

Taboulé de quinoa fraise mangue

Crystal S. — 2024-05-12T06:00:00Z

Une salade de quinoa légère et rafraîchissante avec des fraises, de la mangue, du concombre et de la menthe fraîche.

1 tasse de quinoa, bien rincé
1½ tasse d'eau
¼ c. à café de sel
1 tasse de fraises, coupées en dés
½ mangue, coupée en dés
¾ tasse de concombre anglais non pelé, coupé en dés de 1,5 cm
1½ c. à soupe de menthe fraîche hachée
2 c. à soupe de jus de citron vert
½ c. à café de zeste de citron vert
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de de crème sure (ou de yogourt nature)
¼ tasse d'huile d'olive
sel et poivre au goût

Préparer le quinoa : dans une casserole moyenne, mélanger le quinoa, l'eau et le sel. Porter à ébullition, réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide soit juste absorbé, environ 15 minutes. Étalez le quinoa cuit sur une plaque à pâtisserie, pendant environ 20 minutes, pour le refroidir plus rapidement.
Pendant ce temps, coupez les fraises, la mangue et le concombre en dès de 1,5 cm de côté environ.
Dans un grand bol, fouetter le jus de lime, le zeste, le miel, la crème sure et l'huile d'olive.
Ajouter le quinoa refroidi, les fraises, la mangue, le concombre et la menthe. Bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre (facultatif). Servir immédiatement.

Punch doux à l'aspérule (sans alcool)

Myth Woodling — 2024-05-01T06:00:00Z

1 bouteille de 750 ml de jus de raisin blanc biologique
quelques brins (pas plus de 5 g) d'aspérule odorante (Galium odoratum)
1 bouteille de jus pétillant de poire biologique ou de gingerale
glaçons
fraises bio fraîches ou surgelées

Ajouter les brins d'aspérule à une bouteille de jus de raisin blanc. Laisser reposer une nuit durant.
Le lendemain, retirer les brins de la bouteille.
Remplir des coupes de glaçons.
Ajouter quelques fraises.
Verser le jus de raison parfumé à l'aspérule jusqu'à la moitié. Compléter avec du pétillant. Servir.

Tarte Stendhal (rouge et noire)

2023-05-28T06:00:00Z

Régalons-nous avec les deux produits phares du Lot-et-Garonne, fraises et pruneaux, dans cette tarte rouge et noire.

Pâte sablée
1 œuf entier
125 g de sucre semoule
250 g de farine
125 g de beurre
1 pincée de sel

Crème pâtissière
1 litre de lait
3 jaunes d'œufs
60 g de farine
75 g de sucre

Garniture
500 g de fraises Gariguette, Ciflorette ou Charlotte
500 g de pruneaux d'Agen dénoyautés

Sirop
50 g de sucre semoule
4 c. à soupe d'eau
1 orange

Préparation de la pâte sablée

Cassez l'œuf entier dans une terrine et battez-le.
Ajoutez une pincée de sel et le sucre.
Travaillez le mélange avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit mousseux et jaune pâle. Tamisez la farine et ajoutez-la d'un seul coup dans la terrine. Commencez à mélanger à la spatule.
Prenez alors la pâte par poignées dans la paume de la main et écrasez-la entre vos doigts. Elle ne doit pas faire corps, mais s'effriter en petits grains.
Versez ce « sable » sur le plan de travail fariné et incorporez le beurre à la pâte en pétrissant avec les mains. La pâte ne doit pas coller aux doigts mais former une boule. Farinez le rouleau.
Garnissez le moule de la pâte sablée, la faire cuire à blanc dans un four à 200°C pendant 10 minutes puis baissez la température à 180°C. Cuire pendant 10 à 15 minutes de plus.
Faire refroidir la pâte.

Préparation de la crème pâtissière

Travaillez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine. Versez le lait bouillant petit à petit, sur le mélange en tournant bien. Remettez le tout dans une casserole sur le feu en tournant très soigneusement.
Retirez après les premières apparitions d'ébullition. Laissez refroidir.

Préparation du sirop

Faites cuire pendant 5 minutes le mélange eau + sucre puis ajoutez le jus d'orange.

Montage de la tarte

Garnissez la pâte sablée de crème pâtissière.
Lavez, équeutez et coupez les fraises dans leur longueur.
Disposez en alternance les fraises et les pruneaux (égouttés).
Nappez avec le sirop froid.

Pommes aux airelles

2022-12-25T07:00:00Z

L'association pomme et airelles apporte une touche sucrée-acide qui se marie à merveille avec les viandes goûteuses.
Préchauffer le four à 180°C.
Laver les pommes. Couper le haut, 1 cm sous la queue puis évider, à l'aide d'une cuillère parisienne.
Mélanger le sucre aux airelles. Assaisonner généreusement. Farcir les pommes avec ce mélange.
Placer les pommes dans un plat allant au four. Enfourner pour 30 à 35…

- Canneberge, Fruits farcis, Pomme à cuire / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Gelée de sureau

MAMI du Douaire — 2022-08-24T06:00:00Z

Excellente, elle remplace avantageusement la gelée de mûres.

baies de sureau
1 kg de sucre
pour 1 litre de jus recueilli
1 jus de citron

Mettre les baies de sureau dans un fait tout. Ajouter 25 cl d'eau.
Faire éclater les baies de sureau : laisser bouillir le jus jusqu'à ce que toutes les baies soient éclatées.
Filtrer et recueillir le jus. Peser 1 kg de sucre pour 1 litre de jus recueilli. Ajouter le jus d'un citron.
Remettre sur le feu et porter à ébullition. Remuer ensuite pendant environ 12 min, jusqu'à ce que la gelée épaississe.
Laver et ébouillanter les pots de confiture. Verser la gelée bouillante dans les pots, couvrir et retourner immédiatement. Laisser à l'envers pendant environ 15 min pour assurer la stérilisation du pot.

Crumble de baies de sureau, pommes et spéculoos

MAMI du Douaire — 2022-08-17T06:00:00Z

175 g de baies de sureau
175 g de pomme golden ou autre
(1 grosse)
25 g de sucre semoule
3CS d'eau

Pour le crumble
50 g de beurre
100 g de speculoos
50 g de sucre semoule
Éplucher la pomme, ôter les trognons et la couper en petits morceaux
(si vous avez un alligator c'est le moment ☺)

Déposer les morceaux dans un plat, ajouter les baies de sureau ainsi que l'eau et la sucre ... mélanger

Répartir les fruits dans 4 plats
Mixer les spéculoos pour obtenir une fine chapelure, ajouter ensuite le beurre et le sucre ... mixer de nouveau pour obtenir une pâte compact

Séparer cette pâte en 4 part égales et répartir le crumble sur les 4 plats
(à vous de choisir si vous voulez de gros morceaux de crumble ou des plus petits)
Déposer les plats sur la plaque du four et cuire +- 30min à 200°C ensuite passer quelques minutes sous le grill jusqu'à coloration

Passez les crumbles quelques secondes au Micro onde avant de servir

Muffins à la crème et aux framboises

La Coupe des Fées — 2022-07-23T06:00:00Z

2 tasses de farine tout usage
1 c. a thé de poudre à pâte
½ c. a thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de sel
¼ c. à thé de cannelle moulue
½ tasse de beurre ramolli
⅔ tasse de sucre blanc
2 gros œufs
½ tasse de crème sure
1 c. à thé d'extrait de vanille
1 tasse de framboises (ou mures, canneberges, bleuets, groseilles, etc.) fraiches hachées grossièrement

Dans un grand bol mélanger les 5 premiers ingrédients. Faire un puits au centre du mélange et réserver.

Dans un bol moyen mélanger le beurre et le sucre à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter les œufs un a un en mélangeant bien après chaque. Ajouter ensuite la crème sure et la vanille. Mélanger encore jusqu'a ce que le mélange soit complètement homogène.

Verser dans le mélange précédent.
Ajouter les framboises et mélanger.

Remplir aux trois quarts 12 moules à muffin graissés et farinés et cuire à 175°C pendant 30 à 35 minutes jusqu'a ce qu'un cure dent inséré au centre en ressorte propre.

Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler puis laisser refroidir complètement.

Gâteau de Litha aux épices de feu

AERIA — 2022-06-22T06:00:00Z

1½ c. à café de safran
1 tasse d'eau
½ tasse de beurre
1½ tasse de sucre
1 c. à café de jus de citron
2 œufs
3 tasses (un peu moins) de farine
2 tasses de fruits rouges
1 tasse de raisins secs
un peu de levure

Pour servir
un peu de sucre glace

Mélanger l'eau bouillante avec le safran puis laisser refroidir.
Ajouter les autres ingrédients avec l'eau et le safran.
Enfourner à 180°C/350°F pendant 50 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Flanc salé au grana padano, fraises et balsamique

Grana Padano Lover — 2022-06-04T06:00:00Z

100 g de fraises
250 g de grana padano
3 œufs
100 ml de crème
80 ml de lait entier
vinaigre balsamique
huile d'olive vierge extra

Mixer les œufs, le lait, la crème, le grana padano en morceaux jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène.
Verser le mélange dans des moules huilés (en aluminium ou en silicone).
Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 20-30 minutes.
Attendre que les flancs aient refroidi avant de les retirer.
Servir les flancs avec des fraises fraîches et des gouttes de vinaigre balsamique.