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Salade de lentilles au riz

Licence Géographie — 2020-07-22T06:30:00Z

Faire cuire les lentilles vertes et le riz séparément. Couper et vider les tomates, en faire des petits morceaux, puis ajouter aux lentilles et au riz froid. Ajouter les carottes râpées. Hacher et ajouter l'échalote et les herbes fraîches. Assaisonner de vinaigrette.

- Lentille verte, Salades de lentilles, Riz complet / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Salade de lentilles au fenouil

2019-03-30T07:00:00Z

Une salade légère à servir tiède ou froide.

250 g de lentilles vertes
2 petits fenouils
2 c. soupe de vinaigre de xérès
2 c. soupe de sauce soja
4 c. soupe d'huile d'olive extra vierge
2 poignées de fromage à pâte dure : tomme de brebis ossau-iraty ou parmesan

Cuire les lentilles à l'eau (froide, non salée) pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à tendreté. Bien égoutter.

Pendant ce temps, nettoyer et couper le fenouil très finement au couteau ou à la mandoline. Hacher finement quelques pluches. À l'aide d'un couteau économe, râper le fromage en fins copeaux.

Au fond d'un saladier, mélanger le vinaigre et la sauce soja. Ajouter l'huile en fouettant.

Verser les lentilles. Mélanger. Goûter et ajuster.
Ajouter le fenouil et ses pluches. Mélanger.
Semer de copeaux de fromage.

Salade de lentilles aux betteraves

Le Goût des Plantes — 2016-08-13T09:31:00Z

Une salade végétarienne consistante.

150 g de lentilles
2 grosses betteraves
2 œufs
1 oignon
quelques feuilles de salade verte
huile de noix
vinaigre balsamique
grains de sésame
romarin, thym, sel, poivre

Dans une casserole, faire revenir un oignon dans un fond d'huile. Lorsqu'il a blondi, ajouter 500 ml d'eau et porter à ébullition. Ajouter les lentilles, 1 cc de romarin brisé, une cc de thym et laisser cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Rajouter de l'eau si il n'y en a plus et arrêter la cuisson lorsque les lentilles sont tendres mais encore légèrement croquantes. Égoutter et laisser refroidir.

Faire bouillir les betteraves +/- 45 minutes puis enlever la peau. Cette étape longue et fastidieuse peut être évitée en achetant des betteraves déjà cuites sous vide. Couper les betteraves en dés. Cuire les œufs durs et les couper en dés également.

Mélanger les lentilles, les betteraves, les œufs, rajouter du vinaigre balsamique selon le goût, 5cc d'huile de noix, 3 cc de graines de sésame, saler et poivrer.

Servir sur un lit de salade verte et décorer avec un brin de coriandre.

Salade de lentilles au saumon

Romy — 2011-01-07T09:24:00Z

300 g de lentilles vertes
4 oignons nouveaux
brins de coriandre fraîche
50 g de saumon fumé en dés
4 tranches de saumon fumé
2 c.soupe de vinaigre de Xères
4 c. soupe d'huile d'olive
1/2 c.café de miel liquide
sel, poivre noir

Si ce n'est pas déjà fait, faites cuire les lentilles 20 à 30 min dans une casserole d'eau non salée. Elles doivent être tendres mais ne pas s'écraser. Égouttez-les bien et laissez refroidir complètement.

Épluchez les oignons et hachez-les finement. Hachez la coriandre en mettant quelques jolies feuilles de côté.

Préparez la sauce au fond du saladier en mélangeant le vinaigre, le miel, le sel et le poivre. Ajoutez l'huile et émulsionnez.

Ajoutez les lentilles bien égouttées, la coriandre et les oignons hachés. Mélangez.

Découper le saumon en fines lamelles et gardez-le au frais. Mélangez-le aux lentilles au moment de servir, accompagné des tranches entières de saumon.

Salade de lentilles aux noix

Romy — 2009-11-23T06:26:00Z

Pas si rustique qu'elle en a l'air, cette savoureuse salade de lentilles !
Faites cuire les lentilles 20 minutes dans une casserole d'eau non salée. Égouttez. Elles doivent être tendres mais ne pas s'écraser. Hachez les cerneaux de noix. Émincez la ciboulette.
Préparez la vinaigrette en émulsionnant le vinaigre et l'huile de noix, avec une pincée de sel et de poivre.
Dans un saladier, mélangez ensemble les lentilles égouttées, les noix hachées, la ciboulette et la…

- Lentille verte, Huile de noix, Salades de lentilles, Cerneaux de noix / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Salade de lentilles au magret fumé

Romy — 2009-09-14T07:31:00Z

250 g de lentilles vertes du Puy
100 g de magret fumé séché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes
2 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de persil haché
sel, poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante non salée, faites cuire les lentilles avec la branche de thym et la feuille de laurier (ou un bouquet garni) pendant 20 minutes, à petits bouillons. Égouttez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez le bouquet garni et laissez les lentilles égoutter et refroidir complètement. C'est aussi bien si vous les préparez la veille.

Pendant ce temps, coupez le magret fumé en fines lanières. Hachez le persil et l'échalote.

Versez les huiles et le vinaigre sur les lentilles refroidies, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le magret, l'échalote, mélangez et semez de persil.

Salade de lentilles au tofu fumé

Gros — 2009-07-21T07:57:42Z

À la fois fraîche et très nourrissante, cette salade est parfaite pour les déjeuners d'été.

2 bons verres de lentilles vertes
1 tranche de tofu fumé (au sésame, c'est encore meilleur !)
1 poivron (jaune ou rouge)
2 tomates
graines de courge
vinaigre de cidre
huile d'olive
sel
poivre

Rincez les lentilles et mettez-les dans une grande casserole d'eau froide non salée. Faîtes chauffer puis laissez cuire environ 25 min à partir de l'ébullition.

Pendant ce temps, épépinez le poivron et coupez-le en lamelles. Coupez de nouveau ces lamelles en deux si elles sont trop grosses pour une bouchée. Chauffez de l'huile d'olive dans une poêle et grillez les poivrons afin de les attendrir un peu, de les rendre plus digestes, et surtout de leur donner un bon petit goût de grillé.

Tout en surveillant régulièrement votre feu afin que ça ne brûle pas, coupez le tofu fumé en petits dés, ainsi que les tomates en morceaux. Balancez tout cela allègrement dans un grand saladier.

Passez les lamelles de poivrons sous l'eau froide, égouttez-les puis ajoutez-les au saladier.

De la même façon, égouttez vos lentilles, passez-les sous l'eau froide pendant longtemps, égouttez-les de nouveau. Mélangez les lentilles au reste des ingrédients.

Il ne vous reste plus qu'à assaisonner : quelques poignées de graines de courges, du sel, du poivre, de l'huile d'olive, et surtout SURTOUT, beaucoup de vinaigre de cidre (pensez à goûter de temps en temps quand même !).

Lentilles corail à la ciboulette

Romy — 2009-03-19T21:45:00Z

250 g de lentilles corail
1 botte de ciboulette
4 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
8 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
sel et poivre noir

Cuire les lentilles 10 minutes, en surveillant : elles doivent être tendres, mais ne pas trop s'écraser. Égouttez et laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez le vinaigre, le sel, le poivre et l'huile d'olive. Mélangez avec les lentilles et la ciboulette hachée. Servez tiède ou froid, en accompagnement d'un poisson.