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Tacos à la viande hachée

2023-02-18T07:00:00Z

Petites galettes mexicaines garnies de viande hachée au maïs.

6 petites tortillas de maïs
400 g de viande hachée de bœuf
1 oignon rouge
20 cl de sauce tomate
50 g de maïs doux
1 c. à café d'épices mexicaines
1 c. à soupe de persil plat haché
20 g de cheddar râpé
huile végétale de cuisson
sel

Pour servir
1 poignée de coriandre fraîche ciselée
1 lime (citron vert)

Égoutter le maïs. Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une poêle chaude huilée, faire revenir l'oignon quelques minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajouter la viande hachée et la saisir 3 min pour qu'elle colore.
Ajouter ensuite la sauce tomate, le maïs, les épices et saler. Poursuivre la cuisson 10 min en mélangeant pour émietter la viande. En fin de cuisson ajouter les épices mexicaines. Presser un filet de citron vert si désiré. Mélanger avec le persil haché.
Garnir chaque tortilla de cette préparation puis la déposer pliée en deux dans un plat allant au four. Saupoudrer de cheddar râpé. Passer sous le grill 5 min pour faire fondre et gratiner le fromage.

Parsemer de coriandre ciselée. Servir avec des quartiers de lime. Déguster aussitôt.

Accompagner de salsa, guacamole, riz mexicain, pico de gallo, haricots noirs frits…

Enchiladas au poulet

USDA — 2022-05-08T06:00:00Z

Fourrées de poulet tendre, de chou, d'oignons et de fromage, ces enchiladas savoureuses constituent un excellent repas en semaine.

9 onces (255 g) de poulet (haché, cuit)
1 petit oignon (haché)
½ tasse de mozzarella (râpée, partiellement écrémée)
2 tasses de chou (râpé)
5 tortillas (ø 20 cm)
1 boîte de tomates concassées et piments verts (légèrement égouttés)
¼ tasse de fromage parmesan
huile en spray

Préchauffer le four à 350°F/180°C.
Vaporiser un plat allant au four de 22 x 30 cm avec de l'huile en spray.
Mélanger le poulet, l'oignon, le chou et la mozzarella dans un grand bol.
Placer environ ½ tasse de mélange de poulet sur la tortilla, en étalant le mélange pour former une ligne sur la plus grande largeur.
Rouler les ingrédients dans la tortilla et placer dans un plat allant au four.
Garnir les tortillas de tomates et saupoudrer de parmesan.
Couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four pendant 30 minutes.

Wraps de chèvre frais, mangue et avocat

ANICAP — 2015-01-24T08:32:00Z

300 g de chèvre très frais
6 tortillas
2 mangues
6 branches de coriandre
quelques pincées de piment d'Espelette
3 avocats
2 citrons verts
1/2 oignon
3 pincées de paprika
sel

Enlever la peau des avocats. Détailler grossièrement la chair et la placer dans un saladier. Écraser la chair de l'avocat à la fourchette et presser le jus des citrons verts par dessus. Peler l'oignon et l'émincer très finement. Ajouter au mélange et parsemer le paprika. Réserver.

Peler les mangues et les détailler en longs bâtonnets. Ciseler la coriandre. Dans un bol, mélanger le fromage de chèvre avec la coriandre. Ajouter quelques pincées de piment d'Espelette et saler légèrement.

Répartir la préparation à l'avocat sur les tortillas. Disposer quelques bâtonnets de mangue et finir par une épaisseur de chèvre très frais. Rouler les tortillas et les couper en deux dans le sens de la hauteur. Fermer par une pique. Servir immédiatement.