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Sablés au sucre de lavande

Myth Woodling — 2023-08-06T06:00:00Z

Ces biscuits sablés à la lavande sont riches et beurrés, subtils et savoureux !

1 tasse (16 c. à soupe) de beurre doux ramolli
½ tasse de sucre de lavande
+ 2 à 3 c. à soupe supplémentaires
2 tasses de farine tout usage
1 pincée de sel
2 c. à café de lavande séchée (facultatif)

Mélangez ensemble le beurre et le sucre de lavande jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Ajoutez la farine, le sel et la lavande séchée et mélangez à la main jusqu'à homogénéité. Roulez en boule et réfrigérez environ 1 heure.
Préchauffez votre four à 350°F/180°C.
Farinez d'abord vos mains. Divisez ensuite la pâte en petites boules d'environ 2 cm de diamètre. La pâte doit être molle, mais pas collante. Farinez à nouveau vos mains au besoin.
Roulez chaque boule dans du sucre de lavande et l'aplatir pour la déposer sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé.
Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez complètement refroidir sur des grilles avant de déguster.

Sucre de lavande maison

Myth Woodling — 2023-08-05T06:00:00Z

⅓ tasse de fleurs de lavande comestibles séchées [*]
1 tasse de sucre

Pour fabriquer du sucre de lavande, vous avez besoin de fleurs de lavande comestibles [*] fraîches ou séchées, que l'on trouve souvent dans les magasins d'aliments naturels ou en herboristerie. Si vous avez une ferme de lavande à proximité, c'est un autre endroit où vous pouvez acheter des fleurs de lavande culinaires.

Les fleurs de lavande devront être broyées finement. Comme pour la plupart des herbes et épices, un mortier et un pilon sont la méthode ancienne pour broyer les fleurs. Cependant, la plupart des cuisiniers modernes utilisent un robot culinaire ou un moulin à café propre pour réduire en poudre les fleurs de lavande avec du sucre.

Le rapport suggéré est d'une cuillère à café de fleurs de lavande séchées pour 3 cuillères à soupe de sucre. Mélangez donc 1/3 tasse de fleurs séchées pour 1 tasse de sucre, et vous en aurez pour d'autres recettes à la lavande ultérieures.

Ce mélange doit reposer dans un bocal hermétique pendant un certain temps pour permettre à la lavande d'aromatiser le sucre.

Étoiles de Moustiers au miel de lavande

2021-12-21T07:00:00Z

Petits sablés provençaux parfumés au miel de lavande.

250 g de farine
75 g de sucre
65 g de beurre
40 g d'amandes hachées
125 g de miel de lavande
1 œuf
6 cl d'eau
½ c. à café de bicarbonate de soude
½ c. à café de cannelle
½ c. à café d'anis

Faites chauffer l'eau, rajoutez le miel et le sucre puis laissez frémir à feu doux pendant 1 min.

Dans un saladier, mettez la farine et versez le mélange eau-miel ainsi que le beurre fondu. Travaillez tous les ingrédients pour obtenir une pâte souple. Lorsque la pâte est froide, incorporez
les œufs, les noix, le bicarbonate de soude et les épices.

Formez une boule, entourez-la d'un film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit. Préchauffez le four à 160°C (thermostat 5/6). Étalez la pâte afin d'obtenir une
épaisseur de 3 mm environ et découpez-la à l'emporte-pièce. Posez les biscuits sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. Enfournez 12 minutes environ.

Punch à la lavande

2021-02-01T07:30:00Z

Dégustez ce punch lacté, infusé à la lavande, pour fêter le retour de la lumière.

2 tasses de thé à la lavande infusé fort [*]
2 tasses de bon lait entier (le meilleur que vous puissiez trouver : frais, nourri à l'herbe, biologique, etc.)
2 tasses de bonne crème épaisse
4 c. à café de miel de lavande
½ gousse de vanille
ou ¼ c. à café d'extrait de vanille
brandy ou cognac (facultatif)
bourgeons de lavande (facultatif)

Préparez un thé fort à la lavande dans 2 tasses d'eau chaude. Laissez infuser quelques heures voire toute la nuit, pour corser l'arôme.
Chauffez lentement une ½ tasse de lait à feu doux avec le miel et la ½ gousse de vanille fendue et grattée. Remuer pour dissoudre le miel et écraser les grains de vanille. Laissez refroidir.
Entre-temps, mélangez la crème avec le reste de lait dans un pichet ou un grand bol à punch.
Ajoutez les 2 tasses de thé et le lait sucré. Mélangez et goûtez pour ajuster.
Ajoutez du brandy si vous le souhaitez.
Pour décorer, saupoudrez de bourgeons de lavande ou râpez un peu de muscade sur le dessus.

Servir très froid ou sur glace.