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Scones irlandais aux herbes

Fleur de ciboulette — 2022-09-03T06:00:00Z

Cuire les pommes de terre. Pendant ce temps, laver et hacher les herbes. Réduire les pommes de terre en purée. Ajouter la farine, le sel, l'huile et les herbes hachées. Mélanger jusqu'à former une pâte homogène. Sur une table farinée, étaler la pâte et l'abaisser en un disque de 3 à 5 mm d'épaisseur. Découper des parts triangulaires de 7 à 10 cm de large. Frire à la poêle dans l'huile bouillante, des deux côtés, jusqu'à ce que chaque côté soit…

- Herbes, Röstis et galettes, Scones, Banniques, Cuisine irlandaise, PdT à chair farineuse / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Friture

Scones à l'ail des ours et au cheddar

SamA. — 2016-05-31T19:17:00Z

500 g de farine
120 g de beurre frais
1 c. à café de levure chimique
200 ml de lait frais
2 gros œufs fermiers
1 pincée de sel
100 g de cheddar irlandais râpé
50 g de feuilles d'ail des ours
1 c. à café de moutarde anglaise en poudre
quelques fleurs d'ail des ours pour décorer

Préchauffer le four à 220°C/425°F.
Saupoudrer une grande plaque à pâtisserie de farine.
Laver, sécher et hacher l'ail des ours. Râper le cheddar.
Dans un grand bol, mélanger la farine avec le sel et la levure, puis avec le beurre froid entre vos doigts jusqu'à obtenir un texture sableuse.
Ajouter ensuite l'ail des ours et 100 g de cheddar râpé. Mélanger.
Battre ensemble le lait et les œufs. Creuser un puits dans la farine pour y verser le lait battu, en laissant une cuillerée de côté. Mélanger pour former une pâte, un peu collante.
Saupoudrer le plan de travail pour y aplatir la pâte sur 2,5 cm d'épaisseur à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Avec un emporte-pièce (ou un verre retourné) découper des cercles dans la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson. Rassembler les chutes de pâte et recommencer jusqu'à épuisement.
À l'aide d'un pinceau, badigeonner chaque scone du mélange de lait battu aux œufs réservé. Saupoudrer du fromage restant. Presser des fleurs d'ail sauvage au centre de chaque scone pour décorer.
Enfourner sur la grille du milieu et cuire 12 à 14 minutes, jusqu'à ce que les scones soient montés et dorés.

Déguster tiède en y étalant un peu de beurre salé.

Scones au potiron et aux oignons caramélisés

Sophie — 2012-10-15T17:16:00Z

Pour la pâte
300 g de potiron
450 g de farine (à ajuster en fonction de la consistance de la pâte)
1 sachet de levure chimique
12 cl de lait entier ou de lait ribot
+ 5 cl pour la finition
2 c. à soupe de sirop d'érable
1 œuf
125 g de beurre mou
2 branches de thym
sel, poivre du moulin

Pour les oignons caramélisés
1 oignon rouge
2 c. à soupe de sirop d'érable
2 c. à café de vinaigre balsamique blanc
30 g de beurre
1 c. à soupe d'huile de tournesol

Peler et couper le potiron en morceaux. Le faire cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit très tendre. L'écraser à la fourchette. Réserver. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, le faire colorer dans une poêle bien chaude avec le beurre et l'huile pendant 5 minutes. Déglacer avec le sirop d'érable et le vinaigre balsamique blanc. Laisser caraméliser à feu doux pendant 5 minutes environ. Laisser refroidir.

Dans un grand saladier, verser la farine et la levure. Ajouter le beurre en morceaux et travailler la pâte du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un sablage. Faire un puits au centre, et ajouter la purée de potiron, le lait, le sirop d'érable, l'œuf , le thym effeuillé et les oignons caramélisés. Saler et poivrer et bien mélanger. Si à ce stade la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm d'épaisseur et détailler des disques de 6 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce. Disposer les scones sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson. Badigeonner les scones de lait et enfourner pendant 20 à 25 minutes dans un four préchauffé à 220°C. Déguster tiède.

Scones aux pralines

Elodie Laine — 2010-10-31T08:36:00Z

pralines roses concassées
1 œuf battu
1 verre de lait tiédi
80 g de beurre froid en dés
25 g de sucre vanillé
300 g de farine
8 g de levure

Tamiser ensemble la farine et la levure, ajouter le sucre. Faire pénétrer le beurre du bout des doigts pour obtenir une pâte sableuse.

Battre l'œuf avec le lait tiédi. Incorporer à la masse et pétrir légèrement. Amalgamer les pralines roses. Former une boule en ajoutant du lait au besoin.

Étaler sur un plan de travail fariné (1 à 2,5 cm). Découper des cercles de pâte avec un verre. Badigeonner la surface de lait au pinceau. Cuire 12-15 minutes au four à 180-200°C.