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Barmbrack simplifié

Motzee — 2026-03-15T08:07:00Z

250 ml de thé noir
50 ml de whisky (ou rhum)
375 g de fruits secs (ma sélection : dés de pommes fraiches, raisins de corinthe, noix et amandes en morceaux)
225 g de farine
125 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 œuf

La veille : faire infuser le thé dans un petit saladier, et le laisser refroidir. Y ajouter l'alcool et les fruits secs.

Le jour même, préchauffer le four à 170°C et beurrer-fariner un moule à cake ou de petits moules à muffin individuels.

Dans un autre grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

Battre l'oeuf et le mélanger au thé + alcool + fruits. Verser le tout dans le grand saladier et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans le(s) moule(s) en remplissant aux 3/4, et enfourner pour 35 (moules individuels) à 45 min (grand moule). Piquer la pointe d'un couteau pour vérifier que c'est assez cuit.

Crème de baileys

1001Cocktails — 2020-12-29T07:00:00Z

30 cl de lait concentré sucré
30 cl de whisky (bourbon, whiskey)
25 cl de crème fraîche liquide
3 jaunes d'œuf
1,5 cl de sirop de chocolat

Mélanger tous les ingrédients au mixeur afin que le mélange soit lisse. Mettre en bouteilles et placer au réfrigérateur. Se conserve un mois au réfrigérateur. Consommer frais.

Caudle (chaudeau)

2020-04-15T06:30:00Z

1 tasse de lait de brebis
1 c. à soupe de flocons d'avoine
1 pincée de sel
2 œufs battus
miel liquide
muscade râpée
whisky ou bière irlandaise

Chauffer le lait dans une casserole avec l'avoine et une pincée de sel. Porter à ébullition en remuant avec une cuillère en bois, puis baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Incorporer les œufs, le miel et la muscade au goût et laisser mijoter environ cinq minutes, en remuant constamment pour que ça n'attache pas. Surveillez bien la cuisson car ça brûle facilement !

Retirer du feu et incorporer le whisky ou la bière dans la quantité désirée. Servir chaud (« caudle » signifie « chaud ») dans des tasses ou verser sur un bannock en dessert.

Barm Brack (pain moucheté irlandais)

2019-10-30T07:00:00Z

Gâteau divinatoire irlandais, typique d'Halloween. N'oubliez surtout pas les fèves !

Pour la pâte :
225 g de farine tamisée
15 cl de lait tiède
50 g de sucre semoule
4 g de levure de boulanger déshydratée
1 œuf
30 g de beurre mou
1 grosse pincée de muscade
1 grosse pincée de cannelle

Pour le mélange de fruits :
100 g de raisins secs
30 g de fruits confits
50 ml de whiskey Bushmills (facultatif)
du thé irlandais (Barry's Tea)
1 citron, jus et zeste
des fèves [*]

Pour le nappage :
1 c. à soupe de beurre
1 c. à café de cannelle
½ c. à café de mélange d'épices

Trempez les raisins secs dans le whiskey, le thé chaud et le jus de citron pendant 30-45 minutes, puis laissez-les égoutter.
Délayez la levure dans le lait tiède.
Pour la pâte : mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Pétrissez la pâte à la main pendant 5 minutes sur une surface recouverte de farine.
Placez la pâte dans un bol recouvert d'un linge humide et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume, remplissant le bol.
Une nouvelle fois, pétrissez la pâte sur une surface recouverte de farine, en ajoutant les fruits imbibés et les fèves [*] de manière à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Placez dans un moule à gâteau de 20-23 cm de diamètre dont vous aurez préalablement beurré et recouvrez d'un linge humide. Laissez dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation gonfle pour atteindre le bord du moule.
Mettez à cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pour le nappage : mélangez le beurre et les épices jusqu'à l'obtention d'un mélange mou.
Sortez le barmbrack du four. Nappez immédiatement le dessus de beurre aux épices. Laissez refroidir.

Muffins raisins-whisky

Arysuh — 2010-03-27T09:14:00Z

300 g de farine
200 g de sucre
100 g d'amandes en poudre
1 sachet de levure chimique
1 sachet de sucre vanillé

2 œufs
15 cl de lait
50 g de beurre fondu

100 g de raisins secs
whisky

Au moins 2h avant la préparation des muffins : faites mariner 100 g de raisins dans du whisky.

Préchauffez le four à 180°C/ Th.6.
Mélangez d'un côté les ingrédients secs, de l'autre les ingrédients humides. Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides, mélangez jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Ajoutez les raisins. Mélangez.

Mettez environ 2 cuillers à soupe de préparation dans les moules à muffins et enfournez-les pendant 20 minutes.
Mettez les muffins dorés à refroidir sur une grille et dégustez.

Sauce cocktail

2009-12-26T01:52:00Z

Mayonnaise américaine au ketchup, parfumée avec un peu whisky, qui accompagne très bien les crustacés froids.

1 bol de mayonnaise
3 c. à soupe de ketchup
1 c. à café de sauce Worcestershire
3 gouttes de Tabasco
1 c. à soupe de Whisky (ou de Cognac)

Préparer une sauce mayonnaise. Ajouter délicatement tous les autres ingrédients. Goûter et ajuster. Mélanger et placer au frais jusqu'au moment de servir.