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Portobello burger

2021-05-15T06:00:00Z

Hamburgers végétariens aux champignons portobello, pour barbecue de printemps.
Nettoyez les champignons en retirant les pieds mais en laissant intacts les chapeaux.
Badigeonnez-les d'huile, salez. Posez les champignons sur le grill. Retournez-les de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient tendres sur les deux faces. Cela peut prendre de 5 à 10 minutes, selon la chaleur du gril et l'épaisseur des champignons. Ils seront cuits lorsque la couleur et l'odeur auront significativement changé.
Servez sur…

- Burgers, Portobello, États-Unis, Bun, Condiments / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Grill

Focaccia aux escargots

Michael Carpentier — 2011-04-02T00:19:00Z

Une recette facile, délicieuse et bien roborative.

pâte à pain, la grosseur d'un poing
125 grammes d'escargots
1 oignon tranché
1 gros champignon portobello tranché
fromage parmesan râpé, au goût
vin blanc (pinot gris dans mon cas)
de la crème 35 %
1 boule de mozzarelle de bufflonne
ou gros morceau de bocconcini
gras de canard

Faire sauter les escargots dans le gras de canard à feu vif. Ajouter les oignons et le champignon et chauffer jusqu'à ce que les légumes perdent leur liquide et soient légèrement dorés.

Diminuer l'intensité du feu à moyen, et ajouter du vin blanc. Réduire, et ajouter de nouveau du vin, au goût. Ajouter le parmesan rapé et la crème, réduire jusqu'à ce que la consistance permette d'étendre le mélange aisément sur la pâte sans qu'il ne coule, mais de manière à ce qu'il reste onctueux.

Étendre la pâte pour former un cercle d'environ 3 cm d'épais. Avec le poing, amincir le centre. Placer la pâte sur une pierre à pizza préchauffée pendant 2 minutes à 260°C/500°F pour la précuisson, puis la sortir de la cuisinière pour la garnir.

Étendre le mélange d'escargots sur la pâte, disposer les morceaux de mozzarelle sur le mélange et remettre au four pendant 15 minutes à 260°C/500°F. Garnir de basilic et de poivre.

Portobello farcis au chèvre

2010-09-14T07:27:00Z

Ces champignons farcis sont merveilleux.

4 champignons portobello entiers
2 tranches de bacon
4 c. soupe de fromage de chèvre frais
1 brin de thym frais
sel, poivre

Brosser le champignon à l'aide d'un pinceau, l'essuyer avec un linge humide ou le passer rapidement à l'eau claire. Retirer les pieds. Les faire griller sur la plaque à frire pendant environ 8 minutes.

Couper le lard fumé en petits morceaux et faire frire qu'ils soient dorés et croustillants. Les déposer sur du papier absorbant.

Remplir les chapeaux de fromage de chèvre. Parsemer de bacon et de thym effeuillé. Saler et poivrer. Garder au frais jusqu'au moment de servir. Mettre à four chaud pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.