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Bottereaux angevins

Latouraine — 2022-03-01T07:00:00Z

Mardi gras, c'est jour de bottereaux en Anjou !

1 kg de farine
2 sachets de levure
150 g de sucre
30 g de sucre vanillé
2 c. à café de sel
½ verre de lait
1 verre à liqueur de kirsch
eau de fleur d'oranger
125 g de beurre ramolli
5 œufs entiers

Dans un malaxeur, mélanger les ingrédients dans l'ordre. Malaxer pour obtenir une pâte lisse et souple. Placer dans un saladier fariné et laisser reposer deux heures au frais.

À l'issue de ce temps de repos découper la pâte en quatre morceaux et, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, aplatir jusqu'à un centimètre d'épaisseur puis découper en losanges.

Plonger les losanges dans l'huile de friture bouillante à 180°C et laisser dorer.

Placer les bottereaux cuits sur un papier absorbant pour absorber l'huile en excès.

Laisser refroidir avant de déguster.

Salade aux deux quinoa

2020-05-09T06:30:00Z

50 g de quinoa rouge cru
50 g de quinoa blond cru
150 g d'eau
sel, poivre
1 bouquet de coriandre
graines de tournesol
¼ de chou rouge

Pour la sauce :
vinaigre de cidre
huile d'olive
moutarde
1 c. à café de poudre de curry
sel, poivre

Mélangez le quinoa blond et rouge lorsqu'ils sont crus. Faites cuire le quinoa dans une casserole avec 1,5 fois son volume en d'eau. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez un peu le feu et laissez cuire 15 minutes. Égouttez si besoin. Réservez au frais.
Dans un bol, mélangez le quinoa, les carottes râpées, le chou émincé finement et la coriandre ciselée. Salez, poivrez.
Préparez une vinaigrette et ajoutez 1 c. à café de poudre de curry.
Mélangez la sauce à votre salade, parsemez de graines de tournesol juste au moment de servir !

Guignolet

1001Cocktails — 2018-08-12T06:00:00Z

Laver et équeuter les cerises. Ecraser les grossièrement sans les dénoyauter. Les mettre à macérer pendant un mois dans l'alcool dans un bocal fermant hermétiquement. Au bout de ce temps, filtrer le jus et ajouter le sucre, le kirsch et le vin rouge.
Quand le sucre est entièrement dissous, mettre en bouteilles.

- Cerise, Vin, Liqueurs, Anjou / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Pâté aux prunes angevin

angélique — 2015-08-29T07:30:00Z

Cette tourte aux prunes est le gâteau de l'Anjou par excellence.

125 g d'eau
500 g de farine
100 g de sucre
250 g de beurre
1 œuf entier
1 pincée de sel
1,5 kg de prunes Reine-Claude

Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le beurre, l'œuf, le sel et l'eau. Laissez-la reposer dans un endroit frais.

Beurrez un moule à tarte. Étendez une bonne moitié de la pâte au rouleau et garnissez le moule en laissant dépasser du bord 1-2 cm de pâte. Saupoudrez de sucre. Disposez dessus les prunes en omettant celle du centre.

Avec le reste de la pâte, confectionnez le dessus du pâté. Posez la pâte en couvercle en fermant les bords avec le dessous. Badigeonnez à l'œuf. Faites une ouverture au centre pour faire une cheminée avec du papier sulfurisé. Mettez à cuire à four chaud (180°C) pendant 35-40 mn.

Soupe de pêches au vin blanc

2009-08-13T05:43:00Z

Difficile de rater ce dessert léger et frais : c'est un régal !
Peler puis découper les pêches en moitiés ou en quarts en les dénoyautant. Laver la menthe et l'effeuiller.
Dans une casserole, verser le vin et le sucre. Chauffer jusqu'au frémissement. Plonger les pêches et la moitié de la menthe dans le liquide et laissez frémir pendant 5 minutes environ. Puis verser le tout dans un saladier. Laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur pendant une nuit.
Avant de servir, retirer les feuilles de…

- Pêche, Vin blanc, Salades de fruits, Anjou / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande