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Sauce russe (Russian Salad Dressing)

2025-03-02T07:00:00Z

Sauce américaine classique, à base de mayonnaise, de ketchup et raifort, au goût vinaigré et piquant.

20 g de raifort frais
sinon oignon jaune râpé
½ tasse (100 g) de mayonnaise
30 g de sauce chili ou de ketchup
5 cl de vinaigre : liquide de marinade de pickles de cornichons
ou vinaigre de vin rouge
1 c. à soupe de jus de citron
1 pincée de paprika
1 pincée de sel

Épluchez puis râpez la racine de raifort.
Versez ensuite tous les ingrédients dans un bol puis mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez à votre convenance. Elle doit avoir un goût vinaigré et piquant.
Conserver hermétiquement au réfrigérateur jusqu'à utilisation (3 jours max).

Soupe de légumes du jardin

Myth Woodling — 2023-09-03T06:00:00Z

Délicieuse avec les légumes frais du jardin !

1⅓ tasse de carottes tranchées
1 tasse d'oignons coupés en dés
4 gousses d'ail émincées
6 tasses de bouillon de légumes (ou bouillon de poulet) dégraissé
3 tasses de chou vert coupé en dés
1 tasse de haricots verts
2 grosses tomates coupées en dés
4 branches de céleri coupées en dés
2 c. à soupe de pâte de tomate à faible teneur en sodium
1 c. à café de basilic séché
⅔ c. à café d'origan séché
1 tasse de courgettes en dés
1 pincée de sel

Dans une grande casserole avec un nuage d'huile, faire revenir la carotte, l'oignon, l'ail et le céleri pendant environ 5 minutes.
Verser le bouillon. Ajouter le chou, les haricots, la tomate, le basilic, l'origan et la pâte de tomate. Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Incorporer les courgettes et chauffer 5 minutes de plus.
Assaisonner d'un pincée de sel avant de servir chaud.

Rillettes de poulet mayo (Chicken Salad)

SamA. — 2023-06-03T06:00:00Z

Salade de poulet facile, pour les sandwichs, l'apéro ou les pique-niques. Excellente recette pour utiliser vos restes de poulet !

2 tasses de poulet cuit et haché
½ tasse de mayonnaise
1 c. à café de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de jus de citron
¼ tasse (1 branche) de céleri haché finement
1 oignon vert ciselé (sinon ciboule ou ciboulette)
¼ c. à café de sel casher
⅛ c. à café de poivre noir moulu

Verser tous les ingrédients dans un saladier et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Garder au frais jusqu'au moment de servir, en sandwich ou sur une feuille de salade.

Derby pie, tarte aux pacanes et chocolat

2023-05-06T06:00:00Z

Vous allez adorer cette tarte aux noix de pécan, parsemée de pépites de chocolat et parfumée au bourbon du Kentucky !

1 tasse de sucre granulé
½ tasse de farine tout usage
2 gros œufs légèrement battus
1 bâton (113 g) de beurre fondu et refroidi
2 c. à soupe whisky pur bourbon du Kentucky (facultatif)
1 tasse de noix de pécan ou de Grenoble, hachées en petits morceaux
1 tasse de pépites de chocolat
1 c. à café d'extrait de vanille
1 pâte à tarte prête à l'emploi

Préchauffer le four à 180°C/350°F.
Bien mélanger le sucre et la farine.
Ajouter les œufs, le beurre, le bourbon et la vanille. Bien mélanger.
Ajouter les pacanes hachées et les pépites de chocolat. Bien mélanger.
Verser dans le fond de tarte et cuire 60 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit prise et dorée : un cure-dent planté au milieu doit en ressortir propre. Si la pâte brunit trop avant que le milieu ne soit cuit, vous pouvez recouvrir la tarte de papier d'aluminium et poursuivre la cuisson.
Placer la tarte sur une grille et laisser refroidir complètement avant de la trancher. Servir et déguster.

Poêlée de chou-fleur et brocolis

USDA — 2023-03-19T06:30:00Z

Sauté de légumes pour un repas sain en famille.

2⅛ c. à café d'huile de canola ou colza
1 tête de brocoli (haché)
1 tête de chou-fleur (haché)
2 branches de céleri (tranchées)
2 carottes (tranchées)
1 poivron (tranché)
12 c. à soupe de jus d'ananas
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1⅝ c. à café de fécule de maïs
1⅝ c. à café de sauce soja (à faible teneur en sodium)
2 tasses de riz brun (cuit)

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le brocoli, le chou-fleur, le céleri et les carottes. Cuire 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes.
Dans un bol, mélanger le jus d'ananas, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et la sauce soja. Verser ensuite la sauce dans la poêle. Porter à ébullition et cuire 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur les légumes.
Servir sur du riz brun.

Pain de viandes à l'américaine (meatloaf)

Nanou — 2023-02-21T07:00:00Z

600 g d'aiguillette de bœuf hachée
250 g d'épaule de veau hachée
250 g de viande de porc hachée
1 gros oignon jaune haché
1 gousse d'ail écrasée
huile d'olive
1 verre de vin rouge
2 grosses tranches de mie de pain de campagne
thym, laurier
sel, poivre
épices selon le goût : safran, paprika, poudre de chili, curry, tabasco et Worcestershire
2 œufs entiers battus
1 petite boîte de concentré de tomate
1 petite boîte de ketchup

Mélangez 600 g d'aiguillette de bœuf hachée, 250 g d'épaule de veau hachée, 250 g de viande de porc hachée. Réservez à part.
Faites dorer 1 gros oignon jaune haché avec 1 gousse d'ail écrasée dans l'huile d'olive. Ajoutez 1 verre de vin rouge et laissez mijoter 10 min. Émiettez deux grosses tranches de mie de pain de campagne.
Ajoutez la viande, mélangez vigoureusement, jusqu'à obtention d'une pâte. Ajoutez thym et laurier, sel et poivre, puis safran, paprika, poudre de chili, curry, tabasco et Worcestershire sauce jusqu'à équilibre à votre goût.
Incorporez 2 œufs entiers battus en omelette et une petite boîte de concentré de tomate. Dosez dans cette boîte la même quantité de ketchup.
Placez le mélange dans un moule largement huilé et complétez avec du vin rouge. Placez à four très doux pendant 60 min.

Ragoût à la cacahuète

USDA — 2022-11-20T07:00:00Z

Ce ragoût crémeux aux cacahuètes réchauffe les froides journées d'automne.

1 tasse de riz brun (instantané)
2 tasses de bouillon de légumes (à teneur réduite en sodium ou bouillon de poulet) [*]
1 c. à café d'oignon déshydraté (émincé)
1 c. à café d'ail en poudre (ou 4 gousses d'ail)
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de piment rouge (facultatif)
2 tasses de patate douce (ou d'igname) pelée et coupée en dés
1 boîte de tomates (14,5 oz), coupées en dés, avec leur liquide
1 c. à café de sel
1 tasse de beurre d'arachide (crémeux)
1 tasse de lait (écrémé ou 1%)
3 tasses de jeunes pousses d'épinards frais, hachées grossièrement (ou un paquet de 10 oz d'épinards surgelés)
1 tasse d'arachides (hachées, rôties à sec [facultatif])
du vert d'oignon (tranché finement [facultatif])

Mélanger les 9 premiers ingrédients dans une marmite. Porter à ébullition, puis baisser à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer le beurre d'arachide et le lait. Remettre à feu doux et cuire à découvert pendant 5 minutes.
Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Garnir d'arachides et d'oignon vert, si désiré.
Réfrigérez les restes dans les 2 heures.

Betteraves californiennes

Metropolitan Cookbook — 2022-10-09T07:00:00Z

Betteraves dorées à l'orange.

2 bouquets de jeunes betteraves dorées gold california
¼ tasse de beurre ou de margarine
2 c. à soupe de zeste d'orange
¼ tasse de jus d'orange
1 c. à soupe de sel

Laver les betteraves. Couper les racines et les tiges en laissant 2 à 3 cm de toupet.
Cuire dans une tasse d'eau bouillante salée, à couvert, environ 40 à 50 minutes, jusqu'à tendreté.
Égoutter. Frotter la peau sous l'eau froide courante pour la retirer. Couper les tiges restantes.
Faire fondre du beurre ou de la margarine. Ajouter le zeste d'orange, le jus d'orange et le sel.
Verser sur les betteraves. Chauffer.
Garnir de tranches d'orange non pelées, coupées en petits morceaux.

Cookies au beurre de cacahuète

Metropolitan Cookbook — 2022-09-11T06:00:00Z

1½ tasse de farine tamisée
¼ c. à café de sel
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle
¼ tasse de shortening [*]
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre d'arachide
2 œufs bien battus
¼ tasse de lait
1 c. à café de vanille
¾ tasse de raisins secs sans pépins
¾ tasse de flocons d'avoine

Mélanger et tamiser les 4 premiers ingrédients.
Battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.
Ajouter le beurre d'arachide ; bien mélanger.
Incorporer les œufs, le lait et la vanille : bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs tamisés : bien mélanger.
Incorporer les raisins secs et l'avoine.
Couvrir et réfrigérer une heure.
Préchauffer le four pour modéré : 350°F/180°C.
Déposer la pâte par cuillères à café sur des plaques à pâtisserie non graissées, à environ 5 cm d'intervalle.
Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Haricots verts vinaigrette

Metropolitan Cookbook — 2022-08-28T06:00:00Z

3 c. à soupe de vinaigre de cidre
1½ c. à soupe de vinaigre d'estragon
½ c. à café de sel
¼ tasse de pickle relish [*]
½ tasse d'huile pour salade
1 tasse de haricots verts cuits froids

Bien mélanger les 5 premiers ingrédients.
Verser sur les haricots verts.