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Fromage aux herbes fraîches

Dallas Jennifer Cobb — 2025-02-01T07:00:00Z

4 gousses d'ail hachées
1 c. à café de sel
¼ tasse d'herbes fraîches hachées : romarin, ciboulette, aneth, persil, sauge, thym, cerfeuil, basilic…
225 g de cream cheese
½ tasse de crème sure
¼ tasses de crème épaisse
240 ml (8 oz) de fromage cottage

Faire une pâte avec l'ail, le sel et les herbes.
Battre le cream cheese jusqu'à ce qu'il soit mousseux et, tout en battant, ajouter les crèmes de lait et le fromage cottage. Ajouter les herbes et continuer de battre jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.
Tapisser une passoire avec les deux couches de gaze. Avec une cuillère, déposer le fromage à l'intérieur. Attacher les coins opposés du tissu pour le suspendre au-dessus d'un bol afin de laisser le fromage s'égoutter pendant 24 heures (ou accrochez-le au-dessus du robinet pour qu'il s'égoutte dans l'évier). Renouer les coins si nécessaire pour resserer le fromage.
Déposer le fromage sur une assiette, côté froissé vers le bas, et mettre au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Vous pouvez rouler le fromage sur du persil frais haché et servir avec des craquelins.

Marbré à la citrouille et cottage

2020-10-28T07:30:00Z

Gâteau marbré à la purée de citrouille épicée et au fromage cottage.

Pour la pâte à la citrouille
500 g de citrouille
60 g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de cannelle

Pour la pâte au cottage
500 g de cottage cheese
120 g de sucre
2 œufs
2 c. à soupe de yaourt
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé

Préparer la purée de citrouille : la couper en morceaux, retirer les graines et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Lorsque la citrouille est molle, sortir du four et peler sans vous brûler. Mixer la chair jusqu'à obtention d'une texture lisse. Mélanger avec le sucre, la vanille, la cannelle et les œufs battus.

Écraser le fromage cottage à la fourchette. Détendre avec un peu de yaourt ou de crème. Incorporer les œufs battus. Battre avec les sucres et la fécule jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse.

Garnir un moule à gâteau de pâte au cottage. Verser la pâte à la citrouille par dessus. Mélanger les deux couche en donnant quelques coups de fourchette. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.

Lasagnes nordiques

Ja6 — 2013-12-04T15:39:00Z

6 feuilles de lasagne précuites
3 grandes tranches de saumon fumé
300 g de cottage cheese (ou de Petits-suisses voire de fromage frais très ferme) [*]
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 concombre
1 botte de fines herbes
1/2 botte de cerfeuil
sel & poivre

Battre ensemble le fromage frais, la crème fraîche et la moutarde.
Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les fines herbes ciselées finement.

Laver le concombre et le débiter en très fines lamelles ou rondelles.

Cuire les feuilles de lasagne selon le temps indiqué sur l'emballage, les égoutter, les poser sur des feuilles de papier absorbant puis les couper en 2.

Dans chaque assiette, poser 1/2 feuille de lasagne, 1/2 tranche de saumon, tartiner de la préparation aux fines herbes, poser des lamelles de concombre, à nouveau un peu de préparation au fromage puis recouvrir d'1/2 feuille de lasagne.

Décorer le dessus des lasagne tièdes de quelques pluches de cerfeuil.

Laisser reposer les lasagne avant de servir facilite leur découpe.