Quatre-quarts facile

2016-04-14T13:06:00Z

4 œufs
200 g de farine T55
200 g de sucre en poudre
200 g de beurre doux
5 g de levure chimique (½ sachet)
arôme vanille (facultatif)

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez par peser vos œufs (sans la coquille). Prenez ensuite le même poids en beurre, en sucre et en farine.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Mélangez la levure à la farine (avec éventuellement l'arôme sec de votre choix).
Fouettez les œufs avec le sucre pendant 5 minutes environ, jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Ajoutez le beurre fondu, mélangez.
Incorporez la farine délicatement, sans battre.
Beurrez un moule à cake de 20 cm et versez la pâte à l'intérieur.

Enfournez 10 minutes à 180°C, puis baissez la température du four à 145°C pour 30 minutes. Le choc thermique va permettre au quatre-quart de bien monter, puis la cuisson lente va lui donner tout son moelleux et sa densité.

Laissez-le totalement refroidir à température ambiante avant de déguster. Vous pouvez le préparer la veille pour le lendemain. Quand il est froid, démoulez-le.

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