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Gâteau de semoule de millet au coco & canneberges

Ll0zz — 2025-11-23T07:00:00Z

Faire griller la semoule dans une poêle quelques minutes. Faire chauffer la crème de coco avec l'eau, les canneberges, le sucre et le sel. Sur un feu très doux, ajouter la semoule et remuer jusqu'à homogénéité. Cuire 7 minutes à couvert en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Laissez refroidir dans un plat (ou des ramequins), ou servez tiède. N'oubliez pas quelques canneberges pour la…

- Rapadura, Flans, Lait de coco, Québec, Canneberge séchée, Millet concassé / Végétarien, Sans viande, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans gluten, Bouilli

Flan de millet aux légumes

2025-04-13T05:43:00Z

1/2 litre de lait végétal (ou de vache ou du bouillon de légumes)
150 g de millet concassé
1 poireau émincé ou tout autre légume, comme une courge ou des carottes râpées grossièrement, ou des restes de légumes divers…
5 œufs
sel, poivre
100 g de fromage

Chauffer le lait. Verser le millet, mélanger et laisser gonfler pendant 15 min, à couvert, feu éteint.
Préparer les légumes : les nettoyer et précuire à l'étouffée.
Battre en omelette environ 5 œufs, saler, poivrer. Selon sa texture, râper ou couper le fromage.
Mélanger tous les ingrédients et mettre dans un plat beurré.
Cuire au four à 190°C pendant 30 à 45 min.

Flognarde aux pommes

2024-11-24T06:43:00Z

Spécialité corrézienne à base de pommes, délicieusement doux et réconfortant, qui ravit à coup sûr les papilles de toute la famille. Rapide et facile à réaliser, sa texture est proche d'un flan onctueux rempli de pommes coupées en petits cubes.

5 pommes
125 g de farine (ou 4 c. à soupe bien pleines)
3 à 4 œufs
100 g de sucre en poudre (ou moitié moins, soit 3 bonnes c. à soupe)
30 cl de lait
50 g de beurre (pour le moule)
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.
Dans un saladier, mélanger les œufs, la farine, le sucre et 1 pincée de sel.
Ajouter ensuite le lait petit à petit jusqu'à obtenir un mélange fluide, assez liquide et homogène.
Peler les pommes, les évider et les couper en tranches. Beurrer et fariner un moule à tarte ou un plat à gratin. Disposer les tranches de pommes (en vrac) au fond du moule. Verser la pâte sur les pommes.
Enfourner pour 45 minutes, jusqu'à ce que ce soit cuit : une pointe de couteau doit ressortir propre.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir la flognarde tiède (ou froide) dans le plat.

Tian de courgettes aux asperges

2023-05-25T06:00:00Z

Flan provençal de courgettes et d'asperges vertes de Lauris.

400 g d'asperges vertes de Lauris
2 courgettes (env. 250 g)
4 œufs
50 g de farine
20 g d'amandes effilées
200 ml de crème fraîche liquide
150 ml de lait écrémé
sel et poivre

Préchauffer le four à 200°C.
Couper les bouts terreux, rincer à l'eau froide puis cuire les asperges environ 5 minutes à la vapeur. Égoutter.
Peler puis couper en fines rondelles et faire revenir les courgettes à la poêle.
Déposer les courgettes dans un tian (ou plat à gratin). Aligner les asperges par dessus.
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche, le lait, la farine, sel et poivre. Verser sur les asperges. Parsemer d'amandes effilées.
Enfourner et cuire environ 40 minutes.

Flans de brocolis au tofu soyeux

2023-03-05T07:00:00Z

400 g de tofu soyeux
50 g de farine de pois chiche
1 oignon émincé
2 pieds de brocolis
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Détailler les brocolis en fleurons. Peler les troncs en retirant les parties dures et fibreuses et les couper en morceaux. Cuire à la vapeur. Réserver les plus jolis fleurons à part.

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire revenir l'oignon émincé à la poêle jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter les morceaux de brocoli dans la poêle et prolonger la cuisson de 2 min.

Pendant ce temps, dans un saladier battre le tofu soyeux afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajouter la farine de pois chiche et mélanger. Saler, poivrer. Ajouter les légumes cuits.

Verser la préparation dans des moules à muffins huilés (ou dans un moule à gâteau, dans ce cas augmentez un peu le temps de cuisson). Enfourner 25 min.

Laisser tiédir après cuisson avant de démouler. Garnir avec les fleurons de brocoli réservés. Servir ces petits flans chauds ou tièdes avec une salade verte.

Quiche aux endives

Ja6 — 2022-11-19T07:00:00Z

6 endives du Nord
3 œufs
100 cl de crème fraîche
100 g d'emmenthal râpé
beurre
sel & poivre
noix de muscade

Pour la pâte brisée
200 g de farine
100 g de beurre
½ verre d'eau
1 pincée de sel

Pâte brisée

Préparer une pâte brisée maison ou utiliser une pâte roulée prête à l'emploi.

Dans une terrine, disposer la farine, et faire un puits au milieu.
Mettre le sel et le beurre en morceaux.
Mélanger en travaillant légèrement du bout des doigts la farine et le beurre de façon à obtenir une grosse semoule.

Ajouter la moitié de l'eau, puis incorporer le reste peu à peu jusqu'à ce que la farine soit absorbée.

Mélanger sans trop travailler la pâte. Dès qu'elle ne colle plus aux doigts, faire une boule, et la mettre dans un récipient couvert d'un linge. Laisser reposer.

Garniture

Couper les endives en rondelles, et les faire revenir dans 2 cuillères à soupe de beurre en tournant pendant ± 10 min.

Lorsqu'elles prennent une couleur translucide, les mettre dans le moule à tarte, sur la pâte.

Dans un bol, mélanger 3 œufs, 10 cl de crème fraîche, un peu de noix de muscade râpée, sel, et poivre.

Verser cette préparation dans le moule sur les endives préalablement disposées.

Parsemer d'emmenthal râpé.

Cuire à four chaud : 220°c - Th 7/8 - pendant 30 min environ.

Servir tiède avec une salade verte.

Flan de patidou

Jacqueline Desbrosses — 2022-10-22T06:00:00Z

500 g de chair de patidou
¾ de litre de lait
150 g de fécule de maïs
2 oranges (non traitées)
50 à 100 g de sucre en morceaux
2 c. à soupe d'eau

Couper le patidou en deux (il n'est pas utile de le peler), retirer les pépins. Faire cuire à la vapeur (20 min) et réduire la chair en purée.
Délayer la fécule de maïs avec un peu de lait froid et laisser épaissir sur feu doux, en remuant sans arrêt. Dés l'ébullition, ajouter le sucre, le jus d'orange, et le zeste râpé d'un quart d'écorce pour en faire un bouillon.
Ajouter la pulpe de patidou et bien mélanger. Dans un moule à manqué, faire un caramel, I'étendre dans tout le moule.
Verser la préparation. Laisser refroidir avant de servir.

Œufs au lait au chocolat

Lavernoise — 2022-06-29T06:00:00Z

120 g de chocolat noir corsé (66 %)
407 g de lait demi-écrémé
30 g de sucre
100 g d'œufs entiers (soit 2 œufs)

Faire bouillir le lait avec le sucre, en verser un peu sur le chocolat en fouettant jusqu'à ce que les carrés soient fondus.
Ajouter les œufs, fouetter pour homogénéiser et terminer d'ajouter le lait bouillant. Filtrer au tamis (facultatif).
Verser la préparation dans 6 ramequins. Les disposer dans un plat contenant de l'eau froide à mi-hauteur des ramequins. Enfourner dans un four froid pour 35 min à 160°C.

Flanc salé au grana padano, fraises et balsamique

Grana Padano Lover — 2022-06-04T06:00:00Z

100 g de fraises
250 g de grana padano
3 œufs
100 ml de crème
80 ml de lait entier
vinaigre balsamique
huile d'olive vierge extra

Mixer les œufs, le lait, la crème, le grana padano en morceaux jusqu'à obtenir un mélange fluide et homogène.
Verser le mélange dans des moules huilés (en aluminium ou en silicone).
Faire cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 160°C pendant 20-30 minutes.
Attendre que les flancs aient refroidi avant de les retirer.
Servir les flancs avec des fraises fraîches et des gouttes de vinaigre balsamique.

Quiche à la courgette et à la Vache qui rit

La Coupe des Fées — 2022-05-15T06:00:00Z

3 belles courgettes
1 oignon
1 pâte feuilletée
8 portions de vache qui rit
3 œufs
200 ml de crème liquide
100 ml de lait écrème
sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 200°C.

Pelez et coupez les courgettes en très fines rondelles. Dans une poêle huilée faites-les revenir avec un oignon émincé pendant 10 min. Elles doivent rester croquantes.

Dans une jatte battez les œufs, la crème, le lait et assaisonnez très légèrement (car le fromage est déjà salé).

Étalez votre pâte feuilletée dans un moule de 26 cm. Déposez les courgettes au fond. Parsemez de petits morceaux de vache qui rit et versez le mélange d'œufs au lait.

Enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes.

Dégustez chaud ou froid.