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Quiche au saumon et légumes

Licence Géographie — 2020-06-22T06:30:00Z

1 pâte feuilletée
200 g de saumon fumé
500 g de julienne de légumes (rayon surgelé)
30 cl de crème fraîche épaisse
3 œufs
aneth
poivre
sel

La veille ou plusieurs heures avant, décongeler la julienne de légumes (afin qu'elle ne rende pas trop de jus pendant la cuisson).
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Étaler la pâte dans un plat à quiche.
Découper le saumon en petits morceaux et les disperser sur la pâte.
Ajouter la julienne de légumes.
Fouetter la crème fraîche avec les œufs, l'aneth, le sel et le poivre.
Verser le mélange dans le plat.
Faire cuire durant 20 à 35 minutes dans la partie basse du four.

Gratins de pommes de terre au saumon

pecorino — 2019-02-15T07:30:00Z

1 kg de pommes de terre
200 g de saumon fumé
150 g de gruyère râpé
20 cl de crème fraîche
10 cl de lait
15 g de beurre
poivre

Portez une casserole d'eau salée à ébullition.
Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire entières 15 minutes.
Préchauffez le four à 180°C (th.6).

Égouttez les pommes de terre, laissez-les refroidir et coupez-les en rondelles.
Découpez le saumon en lamelles.
Beurrez 4 plats à gratin individuels.

Déposez une première couche de pommes de terre, de lamelles de saumon et de gruyère. Mouillez avec de la crème fraîche.

Continuez en alternant les ingrédients. Terminez par le gruyère râpé et versez un peu de lait sur les gratins.

Enfournez 45 minutes.
Servez les gratins bien dorés et bien chauds.

Toasts de saumon fumé et perles d'huile d'olive

leshuilesdoliv — 2018-12-31T08:07:00Z

4 tranches de saumon fumés
4 tranches de pain de mie
perles d'huile d'olive [*]
1/2 citron
ciboulette

Faire griller les tranches de pain de mie sur les 2 faces.

Couper chaque tranche en 4 ou 6 petits toasts.

Presser le citron et réserver le jus.

Ciseler la ciboulette et réserver.

Sur chaque toast, couper, rouler et déposer du saumon fumé.

Verser quelques gouttes de jus de citron sur le saumon.

Ajouter quelques perles d'huile d'olive.

Ajouter la ciboulette ciselée.

Réserver au frais.

Soufflés au saumon

corinnedhéléne — 2018-12-29T08:30:00Z

50 g de beurre
270 g saumon fumé
4 œufs
25 cl de crème fraîche
1 c. soupe rase de farine
1 pincé de noix de muscade
sel, poivre
150 g gruyère râpé

Badigeonnez les cocottes avec le beurre et les placer au réfrigérateur.

Hachez finement le saumon. Cassez les œufs dans un bol. Battre avec la crème fraîche. Ajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre.

Ajoutez le saumon et le fromage râpé et travaillez l'ensemble pour le rendre homogène.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer délicatement à la préparation au saumon.

Répartir le mélange dans les cocottes et faire cuire 20 minutes à 210°C. Servir chaud.

Tiédines de céleri rave au saumon

AMAP de Plaisir — 2018-12-07T07:30:00Z

3 tranches de saumon fumé
1 céleri rave de 400 g
3 œufs
20 cl de crème fraiche
ciboulette
sel et poivre

Faire cuire le céleri à la vapeur ou dans l'eau salée pendant 15 minutes environ, jusqu'à consistance à l'écraser en purée.

Dans un saladier, battre les œufs, ajouter la crème, le céleri, la ciboulette, le sel et le poivre.

Huiler au pinceau les moules individuels ou le moule unique.

Tapisser les récipients avec le saumon fumé et ajouter la préparation ci-dessus.

Cuire au four moyen (180°C) durant 20 minutes.

Démouler tiède et servir avec une salade verte.

Verrine saumon mangue

Bibliotheque RiomCo — 2015-12-21T08:00:00Z

4 tranches de saumon fumé
1 échalote
½ boite mangue au sirop
½ citron pressé
ciboulette

Effilocher les tranches de saumon en petits morceaux.
Hacher grossièrement (au couteau) l'échalote.
Couper les mangues en petits morceaux (ne pas garder le sirop).
Mélanger le tout dans un saladier.
Assaisonner avec le jus du demi-citron.

Laisser reposer quelques heures au réfrigérateur. Puis élaborer vos verrines en remplissant chacune aux 3/4 avec ce mélange. Avant de servir saupoudrez de ciboulette, juste pour donner de la couleur et faire joli !

Bricks au saumon fumé et ricotta

Chamsaya — 2014-01-12T14:41:00Z

150 g de saumon fumé
150 g de ricotta
1 cc d'aneth
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1 filet d'huile d'olive
une dizaine de feuilles de filo
Huile de friture

Préparez votre farce, en coupant en gros morceaux le saumon fumé. Disposez dans un saladier, ajoutez la ricotta, les épices, l'huile d'olive, bien mélangez.

Pour cette quantité de farce, vous obtiendrez six gros cigares, à vous de modifier les quantités selon le nombre de personnes.

Prenez une feuille filo, pliez la en deux. Dans le bas au centre, à quelques centimètres du bord, disposez 2 cas de farce à peu près. Rabattez les côtés de la feuille de filo à droite et à gauche, et roulez votre cigare, en pressant délicatement.

Vous obtenez un cigare. Faites ainsi jusqu'à terminer votre farce.

Faites chauffer l'huile, quand elle est bien chaude, disposez vos cigares, faites dorer des deux côtés, retirez et disposez sur du papier absorbant.

Servez chaud avec une salade.

Lasagnes nordiques

Ja6 — 2013-12-04T15:39:00Z

6 feuilles de lasagne précuites
3 grandes tranches de saumon fumé
300 g de cottage cheese (ou de Petits-suisses voire de fromage frais très ferme) [*]
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne
1 concombre
1 botte de fines herbes
1/2 botte de cerfeuil
sel & poivre

Battre ensemble le fromage frais, la crème fraîche et la moutarde.
Rectifier l'assaisonnement puis ajouter les fines herbes ciselées finement.

Laver le concombre et le débiter en très fines lamelles ou rondelles.

Cuire les feuilles de lasagne selon le temps indiqué sur l'emballage, les égoutter, les poser sur des feuilles de papier absorbant puis les couper en 2.

Dans chaque assiette, poser 1/2 feuille de lasagne, 1/2 tranche de saumon, tartiner de la préparation aux fines herbes, poser des lamelles de concombre, à nouveau un peu de préparation au fromage puis recouvrir d'1/2 feuille de lasagne.

Décorer le dessus des lasagne tièdes de quelques pluches de cerfeuil.

Laisser reposer les lasagne avant de servir facilite leur découpe.

Salade Marco Polo

Loloinfo — 2013-09-22T14:14:00Z

Des pâtes, des fruits de mer et une sauce américaine.

Pour la salade
500 g de tagliatelles
150 g de surimi
150 g de crevettes roses décortiquées
10 gros bouquets pour le décor
200 g de saumon fumé
2 poivrons rouges
4 tomates

Pour la sauce
2 jaunes d'œuf
2 c. à soupe de moutarde
40 cl d'huile
ketchup
1 citron
2 c. à soupe de crème fraiche
1 c. à café de paprika
sel, poivre

Commencer par cuire les pâtes. Compter 10 minutes pile-poil pour les tagliatelles. Bien les refroidir pour bloquer la cuisson et les égoutter.

Réserver dans un saladier.

Couper les tranches de saumon fumé en petit dés, les surimis en petits tronçons. Laver et détailler les poivrons rouges et les tomates aux mêmes dimensions.

Ajouter tous les ingrédients de la salade, y compris les crevettes dans le récipient contenant les pâtes, à l'exception des bouquets qui serviront au décor.

Pour la sauce océane, il s'agit simplement d'une mayonnaise , à laquelle on ajoute à la fin du ketchup, de la crème fraiche, du citron et du paprika.

Bien garder au frais jusqu'au dernier moment. Les fruits de mer et la mayonnaise supportent mal la chaleur.

Salade gourmande aux asperges

Ja6 — 2013-04-04T14:50:00Z

1 botte d'asperges vertes fines
250 g de salades vertes mélangées
4 tranches de saumon fumé
4 œufs
4 tranches de pain de mie
40 g de beurre
vinaigrette
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Sel & Poivre

Rincer les asperges, les peler légèrement. Les découper en tronçons de 5 cm. Séparer les pointes, les réserver.

Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Plonger les tronçons d'asperges, laisser cuire 5 min, puis ajouter les pointes et laisser de nouveau 5 min de cuisson. À l'aide d'une écumoire retirer les asperges, les plonger dans de l'eau fraîche. Les égoutter et les éponger.

Rincer les salades vertes, essorer. Recouper les plus grandes feuilles.

Pour la vinaigrette, mélanger les ingrédients dans un bol.

Éliminer la croûte des tranches de pain de mie. Couper chaque tranche en 4 triangles. Les dorer au beurre dans une grande poêle.

Cuire les œufs mollets ± 5 min dans l'eau bouillante salée.
Les plonger dans de l'eau froide. Les écaler.

Sur 4 assiettes, répartir les salades vertes, le saumon fumé découpé en lanières et les asperges. Arroser de vinaigrette. Ajouter les œufs et les croûtons chauds.