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Courgeron frit

2018-10-22T23:28:00Z

Les courgerons ne doivent pas être pelés, mais seulement raclés légèrement. Puis taillez en pommes paille à la mandoline et laissez macérer une heure au sel.
Ensuite épongez, farinez et plongez dans une grande friture d'huile bien chaude. Égouttez et dressez aussitôt sur une serviette avec un bouquet de persil frit et une sauce napolitaine (sauce tomate aux anchois).

- Chips et frites, Courgeron, Campanie / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Friture

Pizza Margherita

2018-09-16T07:00:00Z

C'est la pizza italienne par excellence, aux couleurs du drapeau italien.

1 boule de pâte à pizza (env. 250 g)
6 cuillerées (env. 200g) de sauce tomate à pizza
100 g de mozzarella de bufflonne
quelques feuilles de basilic
1 filet d'huile d'olive

Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Préchauffez le four à 240°C (Th8) au moins.

À l'aide du rouleau à pâtisserie, propre et fariné, étalez la pâte en plusieurs fois, jusqu'à obtenir une pâte très fine, au diamètre adapté. Déposez-la dans un plat à pizza ou sur un papier cuisson.

Étalez la sauce tomate en une couche fine et régulière, en laissant un bourrelet d'1 cm sur le pourtour. Garnissez de rondelles de mozzarella espacées.

Cuisson

Enfournez pendant 10 min environ, jusqu'à ce que des bulles se forment sur le fromage et que les bords de la croûte soient dorés.

Sortez la pizza du four, assaisonnez-la d'un filet d'huile (mouvement spirale partant du centre) et décorez-la des feuilles de basilic. Laissez tiédir 5 minutes avant de déguster.

Aubergines à la parmesane

valivalou — 2018-09-01T07:00:00Z

Un gratin italien classique toujours apprécié…
Couper les aubergines en lamelles, les passer sous le grill avec du sel et du poivre.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de coulis de tomates avec un peu d'ail, recouvrir de tranches d'aubergines grillées, et de la moitié du parmesan, répéter l'opération, terminer avec du coulis de tomates et les tranches de mozza.
Saupoudrer d'origan et enfourner pour 20 à 25 min à …

- Aubergine, Parmesan, Sicile, Campanie, Moussakas / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Four

Linguine aux anchois et aux câpres

Ja6 — 2014-04-04T20:44:00Z

Linguine de Gênes et préparation napolitaine, LA symbiose !

500 g de linguine
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousse d'ail - écrasées
2 tomates mûres - pelées puis hachées
3 cuillères à soupe de câpres
75 g d'olive noires - finement hachées
50 g d'olives vertes - finement hachées
7 cl de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de persil ou de basilic - frais haché
90 g d'anchois en boite - égoutté puis haché

Cuire les pâtes à l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Les égoutter puis les remettre dans la casserole.
Pendant ce temps, chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir les gousses d'ail 1 min sur feu doux.
Ajouter les tomates, les câpres et les olives hachées, puis prolonger la cuisson de 2 min.
Incorporer le vin blanc, le persil ou le basilic et du poivre noir. Porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter ± 5 min.
Retirer du feu et ajouter les anchois.
Remuer doucement.
Verser la sauce sur les pâtes chaudes et bien mélanger l'ensemble.

Déguster chaud.

Tarte à la roquette, pistou et provolone

Cédric — 2013-06-12T08:23:00Z

Cette tarte fine estivale constitue une bonne mise en bouche. Emportez-la en pique-nique !

1 pâte à tarte fine
150 g de roquette épaisse
1 filet d'huile d'olive
1 c.soupe de pistou (purée de basilic)
10 cl de crème liquide (végétale ou lactée)
150 g de Provolone
50 g de pignons de pin

Préchauffer le four à 180°C. Préparer et étaler la pâte sur une plaque et la pré-cuire 8 min. Laver la roquette et égoutter.

Jeter les feuilles de roquette sur la pâte, arroser d'huile d'olive. Mélanger la crème et le pistou, verser sur la roquette. Couper le fromage en tranches fines et les déposer par dessus. Semer de pignons. Passer au four pour 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et bien dorée.

Servir cette tarte chaude ou froide avec un petit verre de vin cuit.

Napolitaine

jessica — 2012-08-12T07:15:00Z

500 g de farine
225 g de margarine
1 œuf
6 cuillères a bouche de confiture
500 g de sucre glace
½ bouchon de colorant rouge
½ verre d'eau

Travaillez la farine avec la margarine. Ajoutez l'œuf et mélangez afin d'obtenir une pâte lisse. Etendez cette pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur et coupez-en des petits cercles. Mettez-les sur des plaques graissées et faites-les dorer trés légèrement à four chaud a 200°C. Puis laissez les refroidir.

Etalez un peu de confiture sur la moitié des biscuits et couvrez avec les autres biscuits. Délayer le sucre glace avec l'eau puis le faire fondre quelques minutes au bain marie, ajoutez le colorant bien mélangez afin d'obtenir une pâte à glacer. Glacez les biscuits de cette pâte et laissez bien sécher avant de servir.

Lasagne à la napolitaine

cam.lafit — 2010-10-03T07:17:00Z

1 paquet de feuilles de lasagne à l'œuf
1 litre de coulis de tomates
350 g de viande hachée
100 g de rosette
3 œufs durs
350 g de mozzarella
1/2 oignon
parmesan râpé

Préparation de la sauce

Dans une casserole :

Faîtes rissoler l'oignon dans un fond d'huile
Ajoutez la viande hachée
Faîtes revenir le tout
Lorsque la viande est rosée, ajoutez le coulis
Salez à votre convenance
Laissez cuire la sauce à feu doux durant 10 min
Retirez la casserole du feu

Pensez à préchauffer votre four à 180°C.

Préparation des ingrédients

Coupez en petits dés la mozzarella
Coupez vos œufs durs en tranches
Laissez tremper quelques secondes les feuilles de lasagne dans la sauce

Garnissage du plat

Dans un plat à four :

Nappez le fond avec la sauce
Posez une couche de feuilles de pâtes sans les briser ni les superposer (dans la mesure du possible)
Déposez une couche de mozzarella
Déposez une couche de rosette
Déposez une couche d'œuf
Saupoudrez de parmesan
Nappez de sauce

Répétez l'opération une seconde fois.

Recouvrez le tout par une dernière couche de pâtes et de sauce.
Saupoudrez le tout par une bonne couche de parmesan.

Cuisson

Mettez votre plat dans le four préchauffé (à 180°C) pendant une vingtaine de minutes.

Dégustation

À la fin de ces 20 min interminables, pensez à laisser reposer vos lasagne à la napolitaine pendant une quinzaine de minutes.
Bon appétit.

Tomate mozzarella

2009-08-07T14:52:57Z

Salade de l'été par excellence, superbement savoureuse, rafraîchissante et vite préparée.
Sur une planche, découper la mozzarella en tranches fines de 2 à 3 mm d'épaisseur. Laver les tomates et les découper de même en tranches. Rincer le basilic et ciseler les feuilles.
Disposer dans le plat de service en intercalant les tranches de mozzarella entre les tranches de tomates. Donner un tour de moulin à poivre, saler. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer de basilic fraîchement…

- Mozzarella, Basilic, Antipasti, Campanie, Tomate fraiche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Crudité

Bruschetta tomates mozzarella

2009-07-03T05:55:00Z

Tartines de tomates, croustillantes et très parfumées, hmmm !

8 tranches moyennes de pain de campagne
5 belles tomates rondes
250 g de mozzarella
1 gousse d'ail
4 feuilles de basilic
huile d'olive vierge extra
poivre au moulin

Préchauffez votre four à 200°C.

Couper les tomates en tranches, en retirant les graines et le jus. Versez-les dans un bol avec une cuillère d'huile d'olive, salez, poivrez et mélangez. Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Pelez et dégermez l'ail. Hachez les feuilles de basilic.

Faites griller les tranches de pain sur les deux faces. Frottez-les avec l'ail et arrosez-les d'un filet d'huile d'olive. Déposez dessus une tranche de tomate, puis une tranche de mozzarella en alternance, jusqu'à couvrir chaque tartine. Enfournez 5 minutes environ, jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

Sortez les bruschetta du four. Donnez un tour de moulin à poivre, parsemez de basilic haché et dégustez aussitôt.

Gratin de macaroni au brocoli et jambon

Romy — 2009-02-03T22:21:14Z

Gratin familial : même les enfants adorent !

200 g de pâtes (penne ou macaroni)
200 g d'épaule de jambon
500 g de brocoli
20 cl de sauce béchamel (ou crème de soja)
60 g de parmesan rapé
sel, poivre

Préchauffez votre four à 210°C.

Faites chauffer un litre d'eau dans une grande casserole. Nettoyez les brocolis, ôtez les parties abimées. Coupez-les en petits bouquets. Débitez les tiges en tronçons de moins d'un centimètre d'épaisseur.

Quand l'eau bout, jetez-y les brocolis. Faites-les cuire 10 minutes, puis sortez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter de côté.
Mettez les pâtes à cuire dans l'eau bouillante des brocolis. Égouttez-les.
Coupez le jambon en dès.

Dans un plat à gratin, déposez les pâtes, les brocolis et les dès de jambon. Mélangez avec la crème. Saupoudrez de parmesan râpé.

Enfournez et laissez gratiner 10 minutes.