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Polenta méridionale

2019-04-11T06:00:00Z

Galettes de polenta frites à la sauce tomate.

125 g de polenta
½ litre d'eau
2 oignons
100 g d'olives
500 g de tomates
6 gousses d'ail
huile d'olive
piment
sel, poivre

Préparer la polenta en la versant en pluie dans 1/2 litre d'eau bouillante salée, cuire selon les indications du paquet, env. 5 min à feu doux en remuant en permanence. Laisser refroidir.

Hacher les oignons, écraser l'ail, couper les olives en rondelles.

Faire revenir les oignons hachés avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils brunissent. Ajouter sur les oignons, les tomates coupées en dès et leur jus, deux cuillers à soupe d'huile, le sel, le poivre, le piment. Attendre 3 à 4 min puis ajouter les olives et l'ail écrasé. Cuire jusqu'à obtention d'une sauce.

Trancher la polenta tiède ou froide. Faire rissoler ces tranches dans un peu d'huile en les retournant de temps en temps. Quand elles sont bien dorées les servir chaudes accompagnées de la sauce.

Tronco di bosco (bûche au chocolat)

Ja6 — 2012-12-23T03:11:00Z

Spécialité du Val d'Aoste assez facile à réaliser. À déguster avec un espresso…

250 g de beurre
50 g d'amandes
70 g de sucre glace
2 jaunes d'œufs
100 g de cacao amer
150 g de biscuits à la cuillère (boudoirs)
5 cuillères à soupe de rhum

Mettre le beurre dans un saladier tiédi et le laisser se ramollir.

Faire blanchir les amandes, les monder puis les hacher finement.

Fouetter le beurre en crème, en lui incorporant, petit à petit, le sucre.

Dans un autre saladier, battre les 2 jaunes d'œufs jusqu'à consistance mousseuse puis les incorporer au beurre.

Verser le cacao en pluie sur le beurre et mélanger bien.

Émietter les biscuits et les incorporer au mélange.

Ajouter les amandes et le rhum. Laisser reposer 10 minutes.

Disposer l'ensemble de la préparation sur une feuille d'aluminium, la rouler en forme de cylindre.
Refermer l'aluminium.

Laisser prendre la bûche au moins 4 heures au réfrigérateur. Une nuit sera parfait.

Retirer l'aluminium, la dressera sur un plat réfrigéré puis la couper en tranches fines.

Servir sans attendre, à température ambiante, la bûche fond légèrement…

Roulades d'aubergine à la mozzarella

Super Marmite — 2010-08-24T08:14:03Z

Délicieuses, ces bouchées confites ! C'est une entrée très simple.

1 belle aubergine
2 boules de mozzarella
6 tranches de jambon d'Aoste
2 tomates
huile d'olive

Commencez par préchauffer votre four, à 220°C.

Coupez l'aubergine en tranches de 1/2 centimètre d'épaisseur. Avec une belle aubergine, vous aurez au moins 6 tranches.
Faites les revenir à la poêle, dans un peu d'huile d'olive, pour les faire dorer de chaque côté. Réservez-les sur un papier absorbant pour éponger le trop d'huile.

Coupez la mozzarella en tranches d'un centimètre d'épaisseur et commencez à rouler les paupiettes : prenez une tranche d'aubergine, une tranche de jambon et une tranche de mozzarella et faites un petit rouleau.

Disposez ces paupiettes dans un plat pour le four, rajoutez le reste de mozzarella (s'il en reste) et les deux tomates coupées en petits bouts (pour faire du jus et aider à la cuisson).

Enfournez 20 bonnes minutes (le dessus doit être doré) et servez.