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Halàszlé, soupe de poisson au paprika

2022-04-01T06:00:00Z

Savoureuse soupe hongroise de poissons relevée au paprika.

1,5 kg de poissons : carpe, brochet, sandre…
2 oignons
1 tomate
1 poivron rouge
1 c. à soupe de paprika légèrement piquant
sel, poivre
2 litres d'eau

Videz et nettoyez soigneusement les poissons. Réserver la laitance au réfrigérateur. Coupez les têtes, nageoires et queues des poissons. Réservez.
Coupez les filets de poisson en morceaux. Placez-les dans une grande cocotte. Salez généreusement et réservez au frais.
Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles pour les faire revenir au fond d'une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ajoutez la tomate, les têtes, nageoires et queues de poisson. Couvrez d'eau. Portez à ébullition. Ajoutez le paprika et laissez mijoter pendant 1h30 pour réaliser un fumet riche en oignon.
Après ce temps, filtrez la préparation au tamis afin de récupérer le bouillon. Versez-le avec la laitance dans la cocotte contenant le poisson. Faites cuire à feu doux pendant 15 min.
Déposez les filets de poisson au fond d'une assiette à potage et versez le fumet bouillant par dessus. Décorez de rondelles de piment fort et accompagnez de tranches épaisses de pain blanc. Dégustez bien chaud.

Marbré à la citrouille et cottage

2020-10-28T07:30:00Z

Gâteau marbré à la purée de citrouille épicée et au fromage cottage.

Pour la pâte à la citrouille
500 g de citrouille
60 g de sucre
2 œufs
1 sachet de sucre vanillé
1 c. à café de cannelle

Pour la pâte au cottage
500 g de cottage cheese
120 g de sucre
2 œufs
2 c. à soupe de yaourt
2 c. à soupe de fécule de maïs
1 sachet de sucre vanillé

Préparer la purée de citrouille : la couper en morceaux, retirer les graines et cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes. Lorsque la citrouille est molle, sortir du four et peler sans vous brûler. Mixer la chair jusqu'à obtention d'une texture lisse. Mélanger avec le sucre, la vanille, la cannelle et les œufs battus.

Écraser le fromage cottage à la fourchette. Détendre avec un peu de yaourt ou de crème. Incorporer les œufs battus. Battre avec les sucres et la fécule jusqu'à ce que la pâte soit crémeuse.

Garnir un moule à gâteau de pâte au cottage. Verser la pâte à la citrouille par dessus. Mélanger les deux couche en donnant quelques coups de fourchette. Cuire au four préchauffé à 170°C pendant 35 minutes.

Potage de potiron bleu de Hongrie

Olympe de Courge — 2019-10-27T07:30:00Z

Schtroumpf, alors !
Coupez délicatement le dessus du potiron, autour du pédoncule, pour en faire un couvercle. Retirez les graines. À l'aide d'une grosse cuillère, récupérez patiemment la chair, en raclant l'intérieur de la courge.
Pelez la pomme de terre, lavez-la et coupez-la en cubes. Déposez les légumes dans une casserole, ajoutez le bouillon et le paprika.
Portez à ébullition et laissez mijoter une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien tendres.
Pendant ce temps, remplissez la…

- Paprika, Potages, Bleue de Hongrie, Hongrie / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Harengs à la hongroise

SNSSP — 2012-12-06T02:37:00Z

Harengs marinés au yaourt, fameux avec des pommes de terre !

1 paquet de filets de harengs doux
1 yaourt
1 bel oignon
laurier
thym
grains de poivre
1 c. à soupe d'huile

Coupez les filets en gros morceaux. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines lamelles. Touillez le yaourt.

Rangez 1 couche de harengs dans un plat creux, posez dessus 1 couche d'oignon, 1 couche de yaourt et alternez les couches, en terminant par le yaourt.
Brisez le laurier dessus, parsemez d'un peu de thym et de quelques grains de poivre.

Couvrez et mettez au frais 1 heure au moins, en remuant un peu de temps en temps, pour que le yaourt imbibe bien les harengs.

Vous pouvez ajouter un peu de sel, si les filets sont trop doux.