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Cigares aux amandes et au miel

Abla — 2022-09-25T06:00:00Z

Délicieusement croquants et fondants !

12 feuilles de brick
500 g de poudre d'amandes
2 c. soupe de sucre
2 c. soupe de miel
1 zeste d'orange
2 ou 3 blancs d'œufs (selon grosseur)
extrait d'amande amère (quelques gouttes)
sirop de sucre

Dans un saladier, verser la poudre d'amandes, le sucre, le miel, le zeste et l'extrait d'amande amère. Ajouter ensuite les blancs d'œufs un à un, en mélangeant à chaque fois pour apprécier la consistance de la pâte : elle doit être ferme mais malléable. Former de petites boules de 2 ou 3 cm de diamètre puis les rouler en petits boudins assez fins de 10 cm.
Couper les feuilles de brick en quatre. Poser devant vous une feuille coupée, pointe vers le haut. Placer la farce à 1,5 cm du bord bas. Replier les bords latéraux vers l'intérieur et rouler la feuille jusqu'à la pointe. Coller la pointe avec du blanc d'œuf et réserver dans une assiette. Recommencer jusqu'à épuiser la pâte d'amande et les feuilles de brick.
Réfrigérer jusqu'à ce que les cigares tiennent, environ une nuit.
Préparer le sirop de sucre.
Chauffer un bain d'huile pour faire frire les cigares. Des qu'ils sont bien dorés de tous les cotés, avec une écumoire, les déposer directement dans le sirop de sucre. Laisser Égoutter dans une passoire.

Samoussas de courgettes au fromage frais

valivalou — 2018-09-02T07:00:00Z

Détailler les courgettes en bâtonnets, les faire revenir avec l'oignon et l'ail émincés dans de l'huile d'olive. La chair des courgettes doit devenir fondante.
Laisser refroidir. Ajouter le fromage frais, le sel, le poivre et le piment d'espelette. Bien mélanger.
Couper les feuilles de brick en 2, replier chaque moitié en 2 dans la longueur. Sur le bord droit déposer un peu de préparation à la courgette et plier en formant un triangle.
Déposer les samoussas sur la plaque du four les badigeonner d'un peu…

- Courgette, Fromages frais, Bricks et samoussas, Feuilles de brik / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four

Bricks de légumes aux crevettes, cacahuètes et raisins secs au curry

LaToqueFrisée — 2015-12-19T08:37:00Z

8 feuilles de brick
250 g de crevettes roses décortiquées
1 grosse courgette
1 grosse carotte
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poignée de raisins secs
1 poignée de cacahuètes
2 c à c de curry en poudre
1 pincée de gingembre
sel/poivre
coriandre en feuille

Râpez l'oignon, la carotte, la courgette et le poivron rouge. Faites revenir le tout dans une poêle graissée d'un peu d'huile végétale.
Ajoutez-y l'ail émincé et les épices. Salez et poivrez puis ajoutez la coriandre.

Hachez les cacahuètes et les raisins secs. Ajoutez-les au mélange.

Placez deux feuilles de brick l'une sur l'autre puis versez 1/4 de la farce dessus. Ajoutez 1/4 des crevettes puis pliez les feuilles de brick en rectangle, de manière hermétique.

Refaites la même chose 3 fois.

Badigeonnez les bricks de jaune d'oeuf et enfournez pour 10-à 15 min à 180°C au four.

Servir aussitôt, avec une salade !

Nems de colin au vin blanc

Roultabie — 2014-05-11T08:00:00Z

2 grosses pommes de terre
2 courgettes moyennes
1 oignon de Roscoff
400 g de colin
10 cl de crème soja
10 feuilles de brick
½ verre de vin blanc
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 jaunes d'œuf
sel
poivre du moulin

Coupez les pommes de terre et les mettre à cuire (sans sel). Pendant ce temps, coupez les courgettes en dés, émincez l'oignon finement et réservez. Hachez le colin et retirez les pommes de terre de la cuisson quand elles sont moelleuses.

Dans une poêle, versez l'huile d'olive et une fois celle-ci bien chaude, ajoutez les oignons émincés. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen. Mettez-y ensuite les dés de courgette, mélangez pendant 2 minutes, puis le vin blanc tout en mélangeant. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez le colin et les pommes de terre, salez légèrement, poivrez bien (environ 4 tours d'un grand moulin). Mélangez et laissez cuire encore 10 minutes. Cinq minutes avant la fin de la cuisson incorporez la crème soja.

La cuisson terminée, coupez 10 feuilles de brick en rectangle d'environ 15 centimètres. Badigeonnez l'intérieur de chaque feuille de jaune d'œuf avec un pinceau et remplissez-les sur la largeur d'une bonne cuillère à soupe de la garniture. Roulez-les, pliez-les sur les côtés, mettez-les sur une plaque allant au four et réservez de nouveau.

Dix minutes avant le repas, mettez les nems à cuire à couvert dans le four pendant 8 minutes.

Hachis Parmentier de pintade

Ja6 — 2013-10-07T22:03:00Z

Pour la purée
1 kg de pommes de terre : type Charlotte
100 g de beurre
10 cl de crème fraîche fleurette
sel et poivre

Pour le hachis
2 cuisses de pintade
100 g de poitrine de porc fumée - coupée en gros morceaux
2 oignons - finement hachés
1 gousse d'ail - épluchée et pilée
2 brindilles de thym frais
150 g de beurre
2 feuilles de pâte à brick

Saler et poivrer les morceaux de pintade.

Colorer à la poêle la poitrine fumée.

Passer ensemble au hachoir à grille moyenne la chair des cuisses de pintade, sans la peau, et la poitrine fumée.

Dans la poêle de cuisson de la poitrine, fondre les oignons avec une noix de beurre pendant 10 min puis, ajouter le hachis de poitrine fumée et la chair de pintade, le thym émietté, l'ail, saler et poivrer, mélanger bien, ajouter 100 g de beurre et laisse cuire pendant 5 min.

Placer cette farce dans un plat à gratin beurré.

Préparation de la purée

Cuire les pommes de terre pelées et coupées en 2 dans de l'eau salée, les égoutter, puis les passer à la moulinette munie d'une grille fine au-dessus de la casserole de leur cuisson.
Lisser la purée avec le beurre et à l'aide d'une spatule en bois.
Lorsque le beurre est absorbé, ajouter la crème bouillante petit à petit et rectifier le goût en sel et poivre.

Étaler la purée sur le hachis, égaliser bien la surface et enduire les feuilles de brick du reste de beurre fondu, les froisser et les déposer sur la purée.

Glisser le plat au four préchauffé a 180°C - Th 6, pendant 15 min.

Servir ce plat chaud avec une belle salade romaine.

Bricks aux crevettes et philadelphia

Chamsaya — 2013-09-13T13:32:00Z

Bricks de crevettes au fromage frais aux herbes.

250 g de petites crevettes roses décortiquées
1 pot de fromage philadelphia nature
1 cas de ricotta
1/2 cc de cerfeuil
1 cc de ciboulette
1/2 cc sel
1/2 cc poivre
1 filet d'huile d'olive
feuilles de filo ou de brick
huile de friture

Versez les crevettes roses bien égouttées dans un saladier, ajoutez les fromages frais, le cerfeuil, le sel, le poivre, l'huile d'olive, bien mélangez et réservez.

Prenez une feuille de filo, pliez-la en deux pour obtenir des gros triangles. Si vous souhaitez faire des petites bricks, coupez votre feuille en deux, et repliez chaque moitié en deux afin d'obtenir de petits triangles.

Sur la feuille de filo pliée en deux, disposez une cuillère à soupe de farce en bas à gauche, rabattez la feuille de manière à obtenir un triangle. Pressez sur la farce afin que la farce soit disposée de manière homogène.

Rabattez ce triangle sur la feuille de manière à toujours avoir un triangle, continuez ainsi jusqu'au haut de la feuille.

Pour fermer la brick, vous pouvez glisser la feuille à l'intérieur de la brick, ou ajoutez du jaune d'oeuf, ou un peu de farine liée à de l'eau.

Faites chauffer l'huile, et quand elle est bien chaude, disposez vos bricks, faites dorer des deux côtés, retirez et disposez sur du papier absorbant. L'huile doit être bien chaude pour ne pas absorber trop d'huile.

Bricks au thon

Ciélu — 2013-06-15T07:50:00Z

400 g de thon (2 boîtes)
10 feuilles de brick
1 gros oignon
2 cuil. à soupe de crème fraiche ou soja
sel, poivre
épices au choix (cumin, basilic)

Hacher finement l'oignon. Dans un saladier, émietter le thon, ajouter l'oignon, les épices et la crème.

Prendre un peu de farce, la mettre sur une feuille de brick et la plier en triangle. Confectionner ainsi dix bricks.

Cuire dans une poêle avec de l'huile bien chaude, de chaque côté afin qu'elles soient dorées.

Aumonière brousse et menthe, asperges et émulsion de roquette

Phoen — 2011-05-22T19:48:00Z

Pour les aumonières
5 càs de brousse
1 poignée de menthe fraîche
1 càs de pignons torréfiés et réduits en miettes
3 feuilles de bricks
du sel, du poivre
1 botte d'asperge

Pour l'émulsion
125 g de roquette
10 g de beurre
1 càs de crème liquide (4 % pour moi)
1/2 cube de bouillon de légumes
10 cl d'eau

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol, mélanger la brousse avec la menthe lavée et ciselée et les pignons concassés. Saler et poivrer (étape importante pour relever le goût de la brousse).

À l'aide d'une cuillère à soupe, déposer une boule de brousse/menthe au centre de chaque feuille de brick et la refermer en aumônière. Ficeler à l'aide de ficelle de cuisine ou mieux, avec des herbes fraîches.

Enfourner.

Laver et tailler les asperges. Les faire cuire à la vapeur ou dans de l'eau bouillante (c'est 5 minutes 30 top chrono dans mon cuit-vapeur micro-onde).

Pendant ce temps mettre les 10 cl d'eau à chauffer pour y diluer le bouillon de légume. Puis faites fondre le beurre dans une casserole et verser la roquette. Bien mélanger et rajouter le bouillon. Bien mélanger et laisser cuire pendant 2 minutes.

Mixer le tout en rajoutant progressivement la crème.

Sortir les aumônières lorsque qu'elles sont bien dorées : après environ 10 bonnes minutes.

C'est prêt !

Pastilla d'agneau

Jérome — 2011-04-28T12:46:00Z

10 feuilles de brick
800 g d'épaule d'agneau désossée
400 g d'oignons
5 brins de coriandre
5 brins de persil plat
80 g d'amandes émondées
1 cuillère à café rase de cannelle
2 cuillère à soupe de miel
100 g de beurre
4 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel, poivre
raison secs blonds

Couper la viande en tous petits dés.
Laver, sécher, effeuiller et hacher les herbes.
Peler et émincer finement les oignons. Concasser les amandes.

Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Ajouter la viande et les oignons émincés. Faire dorer. Ajouter les amandes concassées, les herbes, la cannelle. Arroser de miel, saler et poivrer, bien mélanger.

Verser un peu d'eau dans le fond de la cocotte, baisser le feu au minimum et laisser cuire une heure en remuant de temps en temps et en remettant un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Préchauffer le four th 6 (180°C).

Faire fondre le beurre. Badigeonner les feuilles de brick et beurrer une tourtière. Placer 5 feuilles de brick les unes sur les autres dans le fond de la tourtière en faisant remonter les bords des feuilles sur les parois du moule.

Verser l'agneau dedans et recouvrir du reste de feuilles de brick. Enfourner et laisser cuire 15 à 20 minutes, le temps que la pastilla soit bien dorée.

Sortir du four, démouler et servir aussitôt.

Bricks au reblochon et cumin

Marylise Doctrinal — 2009-09-14T21:24:00Z

Plier chaque feuille de brick et garnir des tourtières individuelles.
Déposer des tranches de reblochon.
Parsemer de graines de cumin.
Cuire 15 min à 210°C.
Servir en apéritif ou avec une salade.

- Cumin, Reblochon, Bricks et samoussas, Feuilles de brik / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four