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Champorado (riz au cacao)

2022-03-23T07:00:00Z

Bouillie de riz au cacao de la cuisine philippine.

1 tasse de riz gluant
5 tasses d'eau
¼ tasse de poudre de cacao [*]
85 g de chocolat de chocolat pâtissier noir à 90 % [*]

Pour servir
lait concentré sucré, au goût, ou lait de coco et sucre roux

Dans une casserole profonde à feu moyen, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Ajouter le riz et remuer pour répartir. Baisser le feu et poursuivre la cuisson en remuant de temps en temps jusqu'à ce que le riz commence à gonfler.
Ajouter le cacao et le chocolat, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Continuez à cuire jusqu'à ce que le riz soit translucide et que le liquide soit réduit à la consistance désirée.
Verser dans des bols, arroser de lait concentré sucré et servir chaud.

Tarte tatin de riz au lait

seblg — 2013-08-06T00:22:00Z

1 pâte feuilletée ou brisée
200 g de riz rond
35 cl d'eau
70 cl de lait
100 g de sucre semoule
vanille liquide
1 jaune d'œuf
80 g de sucre pour le caramel (pour le moule)

Faire un caramel et le verser dans un moule.
Cuire le riz dans l'eau jusqu'à évaporation, ajouter le lait et la vanille et attendre de nouveau l'évaporation totale et finir avec le sucre en fin de cuisson.
Ajouter le jaune d'œuf.
Verser le riz au lait dans le moule et le recouvrir de la pâte.
Cuire 25 min à 180°C.
Démouler dès la sortie du four.

Soupe japonaise « Gen Maï »

0gust1 — 2011-01-04T09:18:00Z

Soupe traditionnelle du matin, dans les temples zen.

125 g de riz rond (semi complet ou complet)
1 belle carotte
1 petit navet
1 petit poireau
1 branche de céleri
(ajustez en fonction des légumes que vous avez, chou, betterave, etc.)
4 bols d'eau environ

Faites tremper le riz dans l'eau tiède (1h minimum pour du riz complet).

Dans une casserole, faites chauffer 4 bons bols d'eau. À ébullition, ajoutez le riz et son eau de trempage et continuez la cuisson à feu plutôt fort.

Attendez que le riz soit très cuit (les grains doivent être bien éclatés). C'est plus long avec du riz complet.

Ajoutez vos légumes découpés, saupoudrez d'herbes aromatiques, et lorsque ça bout de nouveau, réduisez le feu le plus possible. Remuez de temps en temps. Laissez sur le feu, 1h, 2h ou plus (traditionnellement, cette soupe cuit une nuit entière à feu très doux).

Servez agrémenté d'un trait d'huile de sésame, de gomasio, de paillettes de nori (algue séchée), de piment, germes de blé, sauce soja, tamari, etc. suivant votre inspiration.

Riz au lait

Maïeul — 2010-03-14T07:20:00Z

Plat simple à cuisiner, le riz au lait peut se prendre en dessert, en goûter ou en p'tit déj.

250 g de riz rond
1 litre de lait
du sucre blanc en poudre

Dans une casserole, verser le lait avec le riz. Faire cuire à feu doux (sur le minimum). Remuer régulièrement pour éviter que la casserole attache.

Quand quasiment tout le lait est absorbé, on peut préparer le caramel. Pour ce faire, mettre le sucre dans une poêle, avec une goutte, à peine, d'eau. Faire chauffer à feu vif (sur le maximum).

Mélanger le caramel au fur et à mesure de la préparation dans le riz au lait, pour éviter qu'il ne se solidifie.

Selon les goûts, mettre plus ou moins de caramel.

Le riz au lait peut se manger chaud ou froid, au choix.