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Riz aux noix de cajou

2022-03-06T07:00:00Z

1 tasse de riz basmati et/ou pishori
2 tasses d'eau
100 g de noix de cajou
100 g de raisins secs
1 oignon
ghee (beurre clarifié)
1 pincée de sel

Rôtir la noix de cajou dans une poêle peu profonde pendant 10 min et réserver.
Laver le riz à l'eau froide. Hacher l'oignon
Ajouter de l'huile dans la poêle et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les noix de cajou et les raisins, remuer.
Puis ajouter le riz. Saler et verser 2 tasses d'eau. Laisser cuire à couvert environ 20 minutes, jusqu'à absorption complète de l'eau. Couper le feu et laisser étuver 10 minutes avant de servir.

Riz basmati

Louis Tarpin — 2020-05-05T06:00:00Z

Quoi de plus simple à faire que du riz, me direz-vous ? Et pourtant, quoi de plus facile à rater que du riz ? Alors voici quelques étapes pour vous simplifier la vie et changer le bête riz blanc insipide de vos souvenirs en quelque chose de beaucoup plus sympathique.

1 petit verre [*] de riz basmati
1 petit verre et demi d'eau
1 pincée de sel
½ bâton de cannelle
½ anis étoilé
3 clous de girofle
5 à 6 gousses de cardamome
15 à 20 graines de coriandre
huile végétale neutre

Dans une casserole à fond épais (important) et munie d'un couvercle (important), faire revenir les épices et le sel à feu moyen jusqu'à ce qu'elles commencent à crépiter et que l'arôme puisse se faire sentir.

Alors seulement, verser le riz dans la casserole. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant bien.

Ajouter l'eau, décoller le riz qui aurait pu rester accroché aux parois, couvrir et baisser immédiatement le feu au minimum.

Laisser cuire 15 minutes SANS OUVRIR (!!) le couvercle.

Au bout de 15 minutes, éteindre le feu. Avec une fourchette, retirer rapidement les épices (qui ont dû flotter à la surface), puis couvrir et laisser reposer 5 minutes.

Riz aux lentilles et patates douces rôties

Romy — 2020-04-06T06:30:00Z

Rincer le riz et les lentilles. Verser dans une casserole et couvrir de 2 fois leur volume d'eau. Ajouter le safran et la cardamome. Porter à ébullition. Dès que l'eau bout, baisser, couvrir et laisser cuire 15 minutes. Puis laisser reposer 10 minutes sans découvrir.
Pendant ce temps, peler la patate douce et la carotte et les couper en rondelles. Déposer les rondelles sur une plaque de cuisson. Arroser d'un filet d'huile d'olive. Parsemer des épices restantes. Cuire à 200°C pendant environ 20 …

- Patate douce, Safran, Lentille corail, Cardamome, Légumes rôtis, Riz basmati / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Riz aux lentilles (mujaddara)

2020-03-29T06:30:00Z

Riz aux lentilles libanais, aux oignons frits, très consommé en période de jeune.

300 g de lentilles vertes ou brunes
300 g de riz basmati
400 g d'oignon
1 verre d'huile d'olive
épices (facultatif) : cumin, cannelle, curcuma…
350 ml d'eau

Émincer les oignons en lanières. Dans une poêle, mettre l'huile à chauffer. Y faire frire les oignons. Il faut bien les dorer, sans les brûler. Les mettre ensuite à égoutter sur du papier absorbant.
Ajouter les épices à l'huile restant dans la poêle. Faire revenir une minute environ afin de faire ressortir les saveurs.
Ajouter l'eau (ou le bouillon) en grattant le fond de la casserole afin d'en décoller les sucs.
Ajouter le riz et les lentilles. Porter à ébullition, réduire et couvrir la casserole. Laisser mijoter environ 25-30 minutes. Ajouter de l'eau au besoin si les légumes secs absorbent tout le liquide.
Éteindre le feu et laisser gonfler à couvert pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Mélanger délicatement.

Servir dans un grand plat en déposant les oignons frits sur le riz aux lentilles. Parsemer éventuellement de persil ciselé.

Matar pulao

2019-10-20T10:55:00Z

1 tasse rase de riz basmati
¾ tasse de petits pois de préférence frais
½ tasse d'oignons finement coupés
2 à 3 c. à soupe d'huile végétale ou de beurre clarifié (ghee)
2 à 2½ tasses d'eau pour cuisiner dans une casserole
sel à votre convenance

Épices entières
1 c. à café de graines de cumin
un petit morceau de cannelle
1 cardamome noire
1 ou 2 cardamomes vertes
2 à 3 clous de girofle
2 branches de macis
1 feuille de laurier de taille moyenne

Bien laver le riz basmati.
Laisser le riz trempé dans l'eau 30 minutes.
Egoutter et réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale ou le beurre clarifié.
Ajouter les graines de cumin et les épices entiers.
Faire griller les épices jusqu'à ce que leur arômes se dégagent.
Ajouter les oignons coupés et dorer jusqu'à ce qu'ils deviennent brun. Ne pas les brûler les oignons, le goût du pulao sera amer.
Ajouter les petits pois et griller 1 minute.
Ajouter le riz égoutté et bien mélanger.
Ajouter de l'eau et du sel et bien mélanger.
Recouvrir d'un couvercle, et laisser cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que le riz absorbe toute l'eau et que les grains de riz soient cuits.
Surveiller la cuisson. Si les grains de riz de sont pas complètement cuits, rajouter quelques cuillères à soupe d'eau et cuire quelques minutes.