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Courge cornue farcie au riz sauvage, noisettes et canneberge

2023-10-29T07:00:00Z

7 tasses d'eau
2 tasses de riz sauvage
3 petites courges cornues acorn squash, coupées en deux et épépinées (280 à 340 g)
2 c. à soupe de beurre
2 tasse d'oignons finement hachés
2 c. à café de feuilles de sauge séchées
1 citron pressé
½ tasse de canneberges séchées
¼ tasse de noisettes (ou amandes) émondées et concassées
¼ tasse de persil frais haché
sel, poivre

Porter l'eau à ébullition, avec le riz, dans une grande casserole. Baisser et laisser cuire à couvert et à petit feu, environ 1 heure, jusqu'à tendreté. Égoutter.
Préchauffer le four à 190°C/375°F. Déposer les courges, côté coupé vers le bas, sur une plaque à pâtisserie huilée. Cuire au four, environ 40 minutes, jusqu'à tendreté. Laisser tiédir. À l'aide d'une cuillère, prélever la pulpe de la courge, en laissant env. 0,5 cm d'épaisseur sur la peau.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen pour y faire revenir les oignons environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Ajouter la sauge ; remuer 2 minutes. Ajouter le riz cuit, la pulpe de courge et le jus de citron ; remuer pour mélanger, en émiettant la pulpe en petits morceaux, à l'aide d'une spatule.
Réserver une cuillerée de canneberges et de noisettes. Verser le reste dans la poêle, hors du feu. Saler, poivrer et mélanger.
Répartir ce mélange dans les coques de courge. Tout ceci peut être préparé 6 heures à l'avance. Couvrir et réfrigérer.
Enfourner environ 25 minutes à 175°C/350°F, jusqu'à ce que la garniture soit bien chaude. Servir bien chaud, en saupoudrant des canneberges et noisettes réservées.

Poêlée de chou-fleur et brocolis

USDA — 2023-03-19T06:30:00Z

Sauté de légumes pour un repas sain en famille.

2⅛ c. à café d'huile de canola ou colza
1 tête de brocoli (haché)
1 tête de chou-fleur (haché)
2 branches de céleri (tranchées)
2 carottes (tranchées)
1 poivron (tranché)
12 c. à soupe de jus d'ananas
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de jus de citron
1⅝ c. à café de fécule de maïs
1⅝ c. à café de sauce soja (à faible teneur en sodium)
2 tasses de riz brun (cuit)

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen-élevé. Ajouter le brocoli, le chou-fleur, le céleri et les carottes. Cuire 2 minutes. Ajouter le poivron et cuire encore 2 minutes.
Dans un bol, mélanger le jus d'ananas, le sucre, le jus de citron, la fécule de maïs et la sauce soja. Verser ensuite la sauce dans la poêle. Porter à ébullition et cuire 1 minute jusqu'à ce que la sauce épaississe. Verser la sauce sur les légumes.
Servir sur du riz brun.

Ragoût à la cacahuète

USDA — 2022-11-20T07:00:00Z

Ce ragoût crémeux aux cacahuètes réchauffe les froides journées d'automne.

1 tasse de riz brun (instantané)
2 tasses de bouillon de légumes (à teneur réduite en sodium ou bouillon de poulet) [*]
1 c. à café d'oignon déshydraté (émincé)
1 c. à café d'ail en poudre (ou 4 gousses d'ail)
1 c. à café de gingembre moulu
1 c. à café de piment rouge (facultatif)
2 tasses de patate douce (ou d'igname) pelée et coupée en dés
1 boîte de tomates (14,5 oz), coupées en dés, avec leur liquide
1 c. à café de sel
1 tasse de beurre d'arachide (crémeux)
1 tasse de lait (écrémé ou 1%)
3 tasses de jeunes pousses d'épinards frais, hachées grossièrement (ou un paquet de 10 oz d'épinards surgelés)
1 tasse d'arachides (hachées, rôties à sec [facultatif])
du vert d'oignon (tranché finement [facultatif])

Mélanger les 9 premiers ingrédients dans une marmite. Porter à ébullition, puis baisser à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 10 minutes.
Incorporer le beurre d'arachide et le lait. Remettre à feu doux et cuire à découvert pendant 5 minutes.
Incorporer les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, de 2 à 3 minutes. Retirer du feu. Garnir d'arachides et d'oignon vert, si désiré.
Réfrigérez les restes dans les 2 heures.

Salade de lentilles au riz

Licence Géographie — 2020-07-22T06:30:00Z

Faire cuire les lentilles vertes et le riz séparément. Couper et vider les tomates, en faire des petits morceaux, puis ajouter aux lentilles et au riz froid. Ajouter les carottes râpées. Hacher et ajouter l'échalote et les herbes fraîches. Assaisonner de vinaigrette.

- Lentille verte, Salades de lentilles, Riz complet / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Pilaf de riz brun aux pignons grillés

La Coupe des Fées — 2019-08-17T06:30:00Z

1,5 tasse de riz brun long grain
3 tasses de bouillon de légumes (ou d'eau)
1 oignon moyen émincé
2 c. à soupe d'huile d'olive
½ c. à café de cumin en graines
poivre noir, au goût
¼ de tasse de pignons de pin
1 c. à soupe de persil émincé

Facultatif : faites tremper le riz dans l'eau au moins 2 heures ou toute une nuit. Puis égouttez-le.

Chauffez l'huile dans une grosse poêle qui dispose d'un couvercle qui ferme bien. Faites revenir l'oignon jusqu'à qu'il soit tendre et doré. Ajoutez le riz, le cumin et le poivre. Remuez constamment pendant environ 30 secondes.

Mouillez de bouillon. Amenez à ébullition, réduisez le feu et couvrez. Laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit tendre et l'eau complètement absorbée.

Pendant ce temps, étalez les pignons de pin dans une poêle sèche et faites-les chauffer pendant quelques secondes, sans les brûler, en remuant jusqu'à ce qu'ils prennent une légère couleur dorée.

Quand le riz est cuit, ajoutez le persil et les pignons. Servez chaud.

Pâtisson farci au riz, lardons et parmesan

valivalou — 2018-11-23T07:30:00Z

1 pâtisson blanc
50 g de riz 3 couleurs cuit
50 g de lardons
1 échalote
1 gousse d'ail
1 œuf
50 g de parmesan rapé
persil
sel, piment d'espelette
huile d'olive

Lavez le pâtisson. Le cuire à l'eau salée pendant 20 min, égoutter et laisser tiédir. Coupez les chapeaux. Retirer les graines, récupérer une partie de la chair.

Faire revenir la chair dans un peu d'huile d'olive avec les lardons coupés en petits dés, l'échalote émincée et la gousse d'ail haché.

Une fois cuit, ajouter le riz cuit et le persil, du sel et du piment d'Espelette à la préparation, bien mélanger. Incorporez 1 œuf battu et la moitié du parmesan râpé.

Remplissez les pâtissons avec cette préparation. Saupoudrez avec le reste de parmesan râpé. Replacer le chapeau, arroser d'un généreux filet d'huile d'olive.

Cuire au four 180°C pendant 15 à 20 min.

Curry de riz et lentilles corail aux épinards

Delphine L. — 2014-04-13T07:30:00Z

240 g de riz complet
150 g de lentilles corail
5 à 6 cubes d'épinards congelés
1 oignon
2 gousses d'ail
2 à 3 tranches de gingembre frais
1 c. à soupe de curry
1 c. à soupe bombée d'huile de coco
5 cups d'eau
25 cl de coulis de tomates
1 à 2 c. à soupe de crème fraîche ou végétale

Éplucher l'ail, le gingembre et l'oignon. Mixer l'ail et le gingembre, puis l'oignon à part.

Faire fondre l'huile de coco dans une casserole. Ajouter l'ail et le gingembre mixés. Laisser dorer. Ajouter l'oignon et le curry. Laisser dorer. Ajouter le coulis de tomates.

Mettre le riz et les lentilles rincées dans une casserole ou un cuiseur à riz (rice cooker). Ajouter la sauce obtenue lors de l'étape précédente. Ajouter les épinards et l'eau. Bien mélanger.

Laissez cuire 30 minutes et déguster votre apéro (facultatif) en attendant que ce soit prêt.

Une fois cuit, ajoutez la crème pour avoir plus de liant.