Râgout de haricots beurre au tofu

2019-09-07T06:30:00Z

1 paquet (200 g) de tofu
200 g de haricots beurre
130 g de petits pois
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
2 c. à thé de poudre curcuma
2 c. à thé de poudre de paprika
1 c. à soupe de poudre de coriandre
⅓ tasse de ketchup
⅓ tasse de sauce chili
huile

Équeuter les haricots et écosser les petits pois.
Éplucher l'oignon, le gingembre et l'ail. Émincer l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail et râper le gingembre.
Faire revenir l'oignon au fond d'un faitout huilé. Ajouter le gingembre et l'ail. Ajouter les épices.
Couper le tofu en cubes et l'ajouter à la poêle. Mélanger.
Ajouter les haricots avec un peu d'eau.
Quand les haricots sont cuits, ajouter les pois.
Ajouter enfin le ketchup et la sauce chili. Si la sauce s'épaissit trop, rajouter un peu d'eau.

Haricots beurre au citron, origan et parmesan

2019-08-24T06:30:00Z

750 g de haricots beurre
1 citron
½ échalote
1 gousse d'ail
1 poignée de parmesan en copeaux
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
1 c. à thé d'origan séché
1 c. à café de persil séché
sel, poivre

Laver et équeuter les haricots. Les cuire à la vapeur (ou à l'eau bouillante légèrement salée) environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et laisser tiédir.

Éplucher, dégermer et râper l'ail. Éplucher et émincer l'échalote.
Zester et presser le citron.

Dans un bol, mélanger l'ail, le zeste de citron, l'échalote, les herbes et le jus de citron. Ajouter l'huile et le vinaigre de vin blanc. Saler, poivrer, mélanger.

Avant de servir, verser sur les haricots, tièdes ou froids (mais pas chauds). Garnir de copeaux de parmesan.

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Râgout de haricots beurre au tofu

Haricots beurre au citron, origan et parmesan