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Raclette bowl

2024-12-13T07:30:00Z

Une raclette en solo ou à deux, sans appareil !

3 pommes de terre moyennes (ou 4 petites)
3 à 5 tranches de fromage à raclette nature ou parfumé
3 tranches de dinde fumée
1 gros cornichon
1 c. à soupe de confit d'oignon

Lavez puis faites cuire vos pommes de terre à la vapeur une vingtaine de minutes. Une fois cuites, coupez-les en morceaux sans les éplucher.
Roulez les tranches de dinde. Coupez le cornichon en deux dans la longueur. Réchauffez le confit d'oignon.
Pendant ce temps, faites fondre votre fromage à raclette dans une petite poêle.
Versez les pommes de terre chaudes dans un bol ou une assiette creuse. Ajoutez autour le jambon roulé, le cornichon et le confit d'oignon.
Versez généreusement le fromage fondu bien chaud sur les pommes de terre. Dégustez aussitôt !

Gratin de pommes de terre et potiron

FC — 2024-11-16T07:00:00Z

400 g de pommes de terre à chair ferme
300 g de potiron
2 œufs
1 branche de thym
1 filet d'huile d'olive
50 g de parmesan râpé
8 cl de lait entier
20 g de truffe noire (facultatif)
sel
poivre du moulin

Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les dans un torchon bien propre et détaillez-les en tranches très fines à l'aide d'une mandoline. Coupez le potiron en tranches pour l'éplucher facilement. Retirez les graines, puis rincez sous l'eau, séchez et détaillez en petites tranches.
Battez le lait et les œufs entiers dans un récipient. Ajoutez un filet d'huile d'olive. Déposez une première couche de pommes de terre dans un plat à gratin, alternez les tranches de potimarron et de pomme de terre, thym et couches de parmesan râpé. Versez dessus la préparation aux œufs.
Enfournez pendant 50 min. Vérifiez la cuisson en piquant le gratin avec la pointe d'un couteau. Celle-ci doit s'enfoncer sans rencontrer de résistance.
Finalisez quelques minutes avant la fin de la cuisson en dispersant des fines lamelles de truffe noire sur le gratin. Servez chaud.

Pommes de terre Hasselback arc-en-ciel

2023-06-24T06:00:00Z

4 grosses pommes de terre à chair ferme, de formes oblongues et régulières
1 tomate
50 g de mimolette vielle
1 petit poivron jaune
½ courgette
2 c. à soupe de fromage bleu à pâte bien persillée
1 petit oignon rouge

Préchauffez votre four à 200°C. Brossez vos pommes de terre sous l'eau. Posez-les sur une planche puis incisez-les 6 fois, à 2 cm d'intervalle, sans aller jusqu'au bout.
Enfournez pour 35 minutes, jusqu'à ce que la chair de la pomme de terre soit tendre. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.
Pendant ce temps, lavez les légumes. Coupez-les en tranches, puis en demi-lunes. Tranchez finement la mimolette et émiettez le bleu.
Sortez les pommes de terre du four. Baissez la température à 180°C. Insérez les ingrédients colorés, dans chaque interstice, en alternant les couleurs dans l'ordre du rainbow flag : rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet.
Enfournez à nouveau pour 10 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les fromages fondus.
Servez chaud, avec une salade verte.

Plateau de hareng mariné à la russe

2023-04-29T06:00:00Z

4 grosses pommes de terre
2 harengs marinés ou tout autre poisson fumé, salé ou mariné de votre choix : saumon fumé, truite…
1 gros oignon jaune, tranché finement
2 grandes tranches de pain frais au levain
beurre
huile d'olive
vinaigre blanc
sel
sucre
poivre frais moulu au goût
tomates fraîches
fromage feta frais
ou fromage de chèvre
aneth frais haché

Faire bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Portez 2 tasses d'eau à ébullition dans une petite casserole, éteignez le feu. Ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et jeter les oignons pendant 1 à 2 minutes. Égoutter l'eau. Cela ôtera la majeure partie de l'amertume de l'oignon et ne laissera que la saveur et le croquant.
Pliez les oignons dans un petit bol. Verser l'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de vinaigre dessus.
Nettoyez et tranchez le poisson.

Dressage

Pelez soigneusement les pommes de terre encore chaudes, disposez-les sur un plat de service. Coupez les pommes de terre en deux dans le sens de la longueur et placez une tranche de beurre frais à l'intérieur de chaque pomme de terre. Saupoudrez d'aneth.
Disposez le poisson sur un plat de service. Placez les oignons par dessus et garnir d'herbes fraîches si désiré.
Tranchez le fromage.
Coupez les tomates en quartiers et saupoudrez légèrement de gros sel et de poivre du moulin.
Étalez le beurre sur le pain.

Servez chaque composant séparément ou rassemblé sur un plateau. Laissez vos invités se servir eux-mêmes.

Coddle, marmite de Dublin

2023-02-26T07:00:00Z

Potée irlandaise de pommes de terre à la saucisse cuites longuement, pour de réchauffer au cœur de l'hiver.

1 kg de pommes de terre
300 g de bonnes saucisses de porc
200 g de bacon ou de lardons
1 oignon émincé
50 cl de bouillon de volaille
1 feuille de laurier
thym (ou persil frais)
poivre

Nettoyer les pommes de terre et les garder entières si elles sont de petite taille, sinon les couper en morceaux égaux. Couper chaque saucisse en 4 rondelles épaisses.
Dans une marmite, faire revenir le lard avec l'oignon et les saucisses pendant 5 à 10 minutes. Réserver. Essuyer la marmite pour enlever le surplus de gras.
Tapisser le fond de la marmite d'une couche de pommes de terre, puis alterner avec une couche de viandes rissolées, et répéter en terminant par les pommes de terre. Saupoudrer de thym, poivrer et arroser de bouillon, sans oublier le laurier.
Couvrir et cuire à feu très doux, pendant 2 à 4 heures, toujours en dessous du point d'ébullition.

Curry de haricots verts et pommes de terre

Aromarie — 2022-10-02T06:00:00Z

500 g de haricots verts
4 belles pommes de terre
2 tomates mûres
ou ½ boîte de tomates PM en dés et 1 pointe de tomate concentrée
2 gousses d'ail
1 oignon
1 c à café de curry de madras
1 c à café de curcuma
½ c à café de purée de gingembre
2 ou 3 tours de moulin de curry à moudre
huile d'olive
sel et poivre du moulin

Dans une sauteuse, faire blondir l'oignon et l'ail dans 1 c à soupe d'huile d'olive. Ajouter le curry, le curcuma et le gingembre, bien mélanger, puis les tomates et le concentré, les haricots verts coupés en deux, et les pommes de terre en dés. Saler et poivrer, couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 à 35 min. Il faut que les pommes de terre soient bien cuites pour lier la sauce. Au moment de servir, donner 2 ou 3 tours de moulin.

Gratin dauphinois aux cèpes

2021-12-23T07:00:00Z

250 de cèpes frais
400 g de pommes de terre à chair ferme (type charlotte, belle-de-Fontenay)
50 cl de crème épaisse
100 g de beurre
1/2 tête d'ail
1 brin de thym
1 feuille de laurier
1 noix de muscade
Sel et poivre

Préchauffez le four à th 5/6 (160°). Grattez et lavez le pied des cèpes pour bien enlever la terre puis essuyez-les soigneusement un à un. Séparez la tête et les pieds, émincez-les séparément en lamelles de 5 mm d'épaisseur.
Dans une casserole, faites bouillir la crème avec la demi-tête d'ail, le thym, le laurier, quelques râpées de noix de muscade, le sel et le poivre. Laisser frémir à feu doux pendant 5 min. Passez la préparation au chinois (passoire très fine) pour ne conserver que la crème qui a infusé.
Dans une poêle, déposez une noix de beurre. Une fois que le beurre a fondu et qu'il a pris une couleur noisette, disposez les cèpes émincés bien à plat dans la poêle et faites-les revenir 2 min à feu assez vif. Veillez à réaliser cette opération en deux fois (d'abord les têtes émincées puis les pieds) pour éviter qu'il y en ait trop dans la poêle, ainsi tous les cèpes seront bien dorés.
Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.
Dans un plat à gratin, versez une fine couche de crème infusée. Intercalez ensuite une couche de pommes de terre, une couche de crème, une couche de cèpes et ainsi de suite, en veillant à ce que la dernière couche soit une couche de pommes de terre. Enfournez pour 1 h. Sortez le gratin du four.

Salade de pommes de terre au trèfle

Fleur de ciboulette — 2021-03-15T06:00:00Z

2 tasses (500 ml) de jeunes feuilles de trèfle
2 tasses (500 ml) de pommes de terre cuites
1 poignée de champignons frais
1 pied de céleri cru
4 tranches de lard
sel, poivre
2 c. à soupe d'huile d'olive
2 c. à soupe de vinaigre de vin
parmesan râpé

Cueillir une bonne quantité de feuilles de trèfle, jeunes et appétissantes. Les laver et laisser sécher avant de les hacher grossièrement.

Couper le lard en morceaux et les cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Laisser refroidir.

Peler et couper le céleri en petits cubes. Détailler de même les pommes de terre en cubes ou en billes. Émincer les champignons.

Dans un saladier, fouetter l'huile et le vinaigre. Ajouter les autres ingrédients, saler, poivrer et mélanger. Saupoudrer de parmesan et réfrigérer avant de servir.

Gratin de pommes de terre au merlan

2021-03-07T07:30:00Z

6 belles pommes de terre
4 filets de merlan
20 cl de crème fraîche liquide
bouillon de poisson
80 g fromage râpé
sel, poivre

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Portez une casserole d'eau à ébullition avec quelques cuillères de fumet pour y pocher le merlan 10 minutes maximum.
Au fond d'un plat, déposez une couche de pommes de terre, puis de merlan, salez, poivrez et alternez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pommes de terre.
Versez la crème liquide et parsemez de fromage râpé.
Enfournez 30 à 40 minutes et servez chaud.

Pommes de terres sautées au bok choy

Romy — 2020-06-06T06:30:00Z

Apprivoisez le bok choy avec cette petite recette simple, efficace et savoureuse.

1 bok choy
2 pommes de terre cuites
1 noix de beurre
1 c. soupe de sauce soja
1 c. café de graines de sésame

Couper la pomme de terre en rondelles d'env. 1 cm d'épaisseur. Nettoyer le bok choy, couper la base et couper en morceaux de 2 cm de large.
Chauffer le beurre dans une large poêle. Y faire dorer les pommes de terre à feu vif.
Baisser le feu pour ajouter le bok choy. Laisser cuire quelques minutes à couvert, jusqu'à tendreté. Verser la sauce soja sur le bok choy et laisser chauffer quelques instants.
Mélanger et servir aussitôt en parsemant de graines de sésame.