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Flans de brocolis au tofu soyeux

2023-03-05T07:00:00Z

400 g de tofu soyeux
50 g de farine de pois chiche
1 oignon émincé
2 pieds de brocolis
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Détailler les brocolis en fleurons. Peler les troncs en retirant les parties dures et fibreuses et les couper en morceaux. Cuire à la vapeur. Réserver les plus jolis fleurons à part.

Préchauffer votre four à 200°C.

Faire revenir l'oignon émincé à la poêle jusqu'à ce qu'il soit fondant. Ajouter les morceaux de brocoli dans la poêle et prolonger la cuisson de 2 min.

Pendant ce temps, dans un saladier battre le tofu soyeux afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajouter la farine de pois chiche et mélanger. Saler, poivrer. Ajouter les légumes cuits.

Verser la préparation dans des moules à muffins huilés (ou dans un moule à gâteau, dans ce cas augmentez un peu le temps de cuisson). Enfourner 25 min.

Laisser tiédir après cuisson avant de démouler. Garnir avec les fleurons de brocoli réservés. Servir ces petits flans chauds ou tièdes avec une salade verte.

Caviar d'aubergines à la tapenade, blinis au sarrasin et au lin

Christine Calvet — 2018-09-06T16:56:00Z

Pour le caviar :
3 aubergines bien fermes (750 g)
75 g d'olives noires dénoyautées
1 oignon avec sa tige
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile d'olive fruitée
1 citron jaune
1 c. à s. de thym séché
2 c. à s. de ciboulette ciselée

Pour les blinis :
100 g de farine de sarrasin
50 g de lin moulu
300 g de tofu soyeux
1 c. à c. de bicarbonate de soude
½ c. à c. de sel de Camargue
zeste de citron bio
romarin

Préparer le caviar

Couper en dés les aubergines lavées non pelées et émincer le bulbe de l'oignon (réserver la tige), les déposer dans le panier du cuiseur-vapeur, parsemer de thym et faire cuire 15 min environ (les aubergines doivent être moelleuses).

Mixer dans un robot avec les olives, le jus de citron, la tige de l'oignon, la ciboulette et les gousses d'ail pressées, en ajoutant
petit à petit l'huile d'olive jusqu'à obtention d'une texture crémeuse.

Préparer les blinis

Écraser le tofu soyeux dans un saladier, ajouter les autres ingrédients et mélanger vigoureusement au fouet jusqu'à obtenir une consistance un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes (si besoin, rallonger un peu de boisson au soja).

Laisser reposer ½ h environ dans un endroit frais.

Chauffer à feu doux la poêle à blinis puis, à l'aide d'une cuillère à soupe, verser la pâte dans chaque alvéole préalablement huilée. Retourner les blinis quand de petites bulles commencent à apparaître à la surface.

Tarte à la caroube

2015-11-22T09:00:00Z

Foncer un moule à tarte avec la pâte. Mélanger les autres ingrédients dans le mixeur jusqu'à obtenir une crème lisse. Incorporer les noix hachées. Recouvrir le fond de la tarte de cette préparation. Cuire à four moyen pendant 40 min. Décorer de quelques cerneaux de noix.

- Tartes, Caroube, Tofu soyeux, Poudre de noix / Végétarien, Sans œuf, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Tiramisu matcha-fraises

Laurence Vagner — 2013-06-30T20:47:00Z

100 g de farine
15 cl de lait de soja
60 g de sucre
1/2 sachet de levure chimique
1 cuillère à café de matcha
400 g de tofu soyeux
10 cl de crème d'amande/de riz
80 g de sucre
1 gousse de vanille
150 g de fraises
un peu de cacao amer
du jus de fruit rouge

Le biscuit

Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez une petite génoise en mélangeant la farine, le lait de soja, le sucre, la levure et le matcha dans un récipient.
Chemisez un moule (en Pyrex) et versez la pâte. Laissez cuire votre génoise toute verte pendant 12 à 15 minutes.
Une fois la génoise cuite, laissez-la refroidir et coupez-la en 2 morceaux de même épaisseur.

La crème

Dans un grand récipient, mélangez à l'aide d'un fouet le tofu soyeux avec le sucre, la crème d'amande ou de riz (choisissez la crème qui a le plus d'épaisseur) et les graines d'une gousse de vanille (ou du sucre vanillé si vous n'avez que ça sous la main).
Laissez refroidir cette crème pendant au minimum 45 minutes au réfrigérateur.

Assemblez !

Vous allez utiliser le plat de cuisson de la génoise pour assembler votre tiramisu. Commencez par déposer un peu de crème au fond du plat, puis une première couche de génoise imbibée avec du jus de fruit rouge, déposez à nouveau une couche de crème, des tranches de fraises et recommencez. Terminez par une dernière couche de crème puis posez quelques fraises sur le dessus.

Pseudo-cheesecake tofu banane

guillaume — 2013-01-20T08:30:00Z

200 g de speculoos
70 g de beurre
400 g de tofu soyeux
200 g de sucre
200 g de farine
4 bananes bien mûres
sel
bicarbonate de soude
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de lait soja
jus de citron

Fond
Faire ramollir le beurre. Y ajouter les speculoos émiettés.
Mélanger. Tapisser le fond d'un plat haut avec le mélange obtenu.
Bien tasser.

Pâte
Faites chauffer un verre de lait de soja.
Dans un saladier, mélanger le tofu, le lait de soja chaud, la farine, le sucre et le sucre vanillé.
Ajouter une cuillère à café de sel et une pincée de bicarbonate.
Mixer trois bananes, les arroser de jus de citron et les incorporer au mélange.
Fouetter jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Verser la pâte obtenue dans le plat.
Découper la quatrième banane en tranches fines. Les disposer sur la pâte.

Cuisson
Cuire au four, thermostat 7 pendant 50 minutes.
Laisser refroidir une heure environ.

Pâte de cardamine des près

2012-04-10T23:13:00Z

Hachez finement la cardamine. Versez dans le bol d'un mixeur avec les autres ingrédients. Mixez pour obtenir une pâte homogène. Salez à votre goût.

- Huile de sésame, Tartinades, Cardamine, Tofu soyeux / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Crème de tofu soyeux au chocolat

Ciélu — 2011-12-23T07:52:00Z

Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, très doucement, dans une petite casserole à fond épais.
Mixer le tofu soyeux et le chocolat fondu, jusqu'à obtention d'une crème très lisse et légèrement mousseuse.
Verser dans des ramequins et réserver au frais pendant 24h.

- Entremets, Tofu soyeux, Chocolat noir / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté

Douceur à la caroube

2010-09-26T08:00:00Z

Ne jetez plus vos bananes quand elles ont la peau toute noire !
Épluchez les bananes et débitez-les en rondelles. Dans un blender, mixez ensemble le lait de soja, les bananes, le tofu, le miel et le beurre de cacahuètes jusqu'à obtention d'un mélange onctueux.

- Banane douce, Lait de soja, Caroube, Milkshakes, Beurre de cacahuète, Tofu soyeux / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Crudité

Soyannaise

2010-04-29T07:26:00Z

Mayonnaise sans œuf, à base de tofu soyeux.

200 g de tofu soyeux (ou de lait de soja)
1 cuil. à café de moutarde
1 cuil. à soupe de jus de citron
sel, poivre
4 à 8 cuil. à soupe d'huile végétale

Amener les ingrédients à température ambiante. Émietter le tofu. Mixer avec un robot plongeur en incorporant l'huile progressivement, jusqu'à obtention d'un mélange homogène et crémeux. Ajuster l'assaisonnement à votre goût.