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Salade tiède de laitue chinoise au tofu

2024-02-09T07:00:00Z

¼ de laitue chinoise émincée en lanières fines
350 g de tofu ferme, coupé en cubes
4 c. à soupe de sauce hoisin
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de vinaigre de riz
2 c. à soupe de miel liquide
1 filet d'huile de sésame grillée
sel et poivre
graines de sésame

Dans un bol, faire mariner les cubes de tofu dans la sauce hoisin au moins 15 minutes. Pendant ce temps, casser les feuilles de laitue à la main.
Dans un wok ou une poêle légèrement huilée, faire dorer les cubes de tofu à feu moyen. Réserver au chaud.
Déglacer la poêle avec le vinaigre de riz. Ajouter le miel, mélanger, réduire de moitié à feu moyen. Assaisonner de sel et poivre. Verser un filet d'huile de sésame. Mélanger.
Répartir la laitue dans 4 assiettes. Garnir des cubes de tofu. Arroser de la vinaigrette chaude et parsemer de graines de sésame.

Papillotes aux châtaignes et potimarron à l'érable

2022-12-18T07:00:00Z

Les papillotes sont une jolie solution pour mêler harmonieusement les saveurs de la châtaigne, du potimarron et des pruneaux… Ce petit plat sucré-salé aux légumes d'hiver est riche en parfums !

300 g de châtaignes cuites et pelées
300 g de potimarron
250 g de tofu nature
18 pruneaux
6 c. à s. d'huile d'olive
6 c. à s. de sirop d'érable
sel
poivre

Tranchez le potimarron non épluché en très fines lamelles (comme des tranches de pommes pour une tarte).
Versez l'huile d'olive dans une large sauteuse et ajoutez les lamelles de potimarron, salez et laissez revenir quelques minutes. Versez 5 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez les châtaignes et les pruneaux. Laissez cuire à l'étouffée 10 minutes. Remuez délicatement.
Préparez des papillotes en papier cuisson en forme de barquette. Remplissez-les avec les légumes (et en comptant 3 pruneaux par papillote).
Conservez le jus de cuisson au fond de la sauteuse et placez sur feu doux. Poêlez rapidement le tofu coupé en tranches, nappez de sirop d'érable et laissez à peine 3 minutes sur chaque face. Salez et poivrez. Déposez les tranches de tofu dans chaque papillote.
Placez au four 5 à 10 minutes à thermostat 6 (à 180°C) juste avant de servir.

Curry vert de pois au tofu

2020-06-08T06:30:00Z

Équeuter les pois mange-tout en retirant le fil. Couper le tofu en tranches puis en gros dès. Verser la pâte de curry dans une casserole chaude et cuire 30 secondes à feu moyen-élevé en remuant avant d'ajouter le lait de coco. Mélanger. Ajouter les petits pois, les mange-tout et le tofu. Cuire 5 minutes à couvert, à petits bouillons. Vérifier la cuisson la cuisson des légumes, goûter et assaisonner à votre goût.
Servir dans de grands bols, comme une soupe, ou sur du riz blanc…

- Petit pois, Pois gourmand, Thaïlande, Tofu nature, Pâte de curry vert, Currys asiatiques / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté

Râgout de haricots beurre au tofu

2019-09-07T06:30:00Z

1 paquet (200 g) de tofu
200 g de haricots beurre
130 g de petits pois
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 morceau de gingembre
2 c. à thé de poudre curcuma
2 c. à thé de poudre de paprika
1 c. à soupe de poudre de coriandre
⅓ tasse de ketchup
⅓ tasse de sauce chili
huile

Équeuter les haricots et écosser les petits pois.
Éplucher l'oignon, le gingembre et l'ail. Émincer l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail et râper le gingembre.
Faire revenir l'oignon au fond d'un faitout huilé. Ajouter le gingembre et l'ail. Ajouter les épices.
Couper le tofu en cubes et l'ajouter à la poêle. Mélanger.
Ajouter les haricots avec un peu d'eau.
Quand les haricots sont cuits, ajouter les pois.
Ajouter enfin le ketchup et la sauce chili. Si la sauce s'épaissit trop, rajouter un peu d'eau.

Pâtes aux tomates et épinards, sauce moutarde

Citron — 2018-06-03T07:30:00Z

250 g de pâtes complètes
500 g d'épinards frais
4 tomates
1 tofu
2 cuillères à soupe de moutarde épicée (type S*vora)
1/2 brique de crème de soja
fromage râpé
huile d'olive

Laver et égoutter les feuilles d'épinard pendant que la poêle chauffe avec un filet d'huile d'olive, puis disposer petit à petit les feuilles dans la poêle, laisser à feu moyen (quasi tout le long, les épinards vont rendre beaucoup d'eau, il faudra l'évaporer).
Faire chauffer une casserole avec un filet d'huile.
Laver les tomates et les couper en dés, les saisir dans cette casserole.
Une fois que tomates et épinards auront rendu de l'eau, mettre une cuillère à soupe (ou moins, ou plus, suivant votre goût) de moutarde dans chacun des deux plats.
Après 2-3 minute pendant lesquels vous aurez détaillé le tofu en dés, basculer les tomates dans la poêle qui contient les épinards. Réutilisez la casserole pour faire dorer votre tofu.
Si vous avez une bouilloire, anticipez en faisant chauffer votre eau pour la cuisson des pâtes.
Verser une lichette de crème de soja sur les dés de tofu et le reste sur le mélange épinards tomates et réservez au frais l'autre moitié de la briquette pour un autre plat.
Verser le tofu dans les épinards, baisser le feu.
Réutiliser la casserole pour les pâtes avec l'eau que vous avez fait bouillir précédemment.
Restera plus qu'à recouvrir les pâtes du mélange épinard-tomate-tofu et ajouter le fromage râpé.
Bon appétit !

Tofu 2 fois cuit (Jin xiang yu)

Ja6 — 2016-06-16T21:43:00Z

100 g de poitrine de porc crue, découennée
5 champignons séchés mu-err de taille moyenne
20 g de crevettes séchées
10 g de fleurs de lis séchées
20 g de pousses de bambou
3 fines tranches de gingembre frais
1 ciboule
400 g de tofu
3 c. à soupe de saindoux
1 c. à soupe de vin de riz
2 c. à soupe de sauce de soja claire
sel
1 c. à soupe de fécule délayée dans 2 c. à soupe d'eau
poivre blanc fraîchement moulu
un peu d'huile de sésame (facultatif)

Mettre le morceau de poitrine de porc dans une casserole.
Couvrir largement d'eau et porter à ébullition, laisser cuire environ 20 min sur feu moyen.
Mesurer 20 cl du bouillon de cuisson et le réserver.
Pendant ce temps, laver les champignons, les crevettes et les fleurs de lis, puis les faire tremper séparément dans de l'eau chaude pendant 10 min.
Détailler ensuite les champignons en languettes et les fleurs de lis en petits morceaux.
Conserver l'eau de trempage des crevettes.
Détailler les pousses de bambou en languettes.
Peler le gingembre.
Parer et laver la ciboule.
La hacher avec le gingembre.
Égoutter la poitrine de porc et la détailler en lardons.
Mettre le tofu dans une assiette creuse et poser celle-ci dans une casserole sur une tasse renversée.
Verser de l'eau dans la casserole sur 3 cm de haut environ et la faire bouillir.
Couvrir et laisser cuire à la sapeur pendant 5 min à forte ébullition.
Détailler ensuite le tolu en minces tranches.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe de saindoux dans une poêle.
Placer les tranches de tofu et les laisser dorer pendant 5 min sur feu moyen.
Les égoutter et les détailler en languettes.
Chauffer le reste de saindoux dans une poêle ou un wok.
Faire rissoler les lardons, mouiller avec le vin de riz, le bouillon des lardons et l'eau de trempage des crevettes, puis ajouter les champignons, les fleurs de lis, les pousses de bambou, la ciboule, le gingembre, les crevettes et finalement le tofu.
Ouf !
Saler.
Incorporer la sauce de soja, puis porter à ébullition.
Lier avec la fécule et donner encore un tour de bouillon.
Verser le contenu de la poêle dans un plat de service et poivrer.
Arroser, le cas échéant. de quelques gouttes d'huile de sésame.
Servir très chaud.

Tofu mariné au tamari

Le Goût des Plantes — 2016-02-18T10:13:00Z

Une préparation toute simple pour valoriser le tofu.
Couper le tofu en petits dés. Les mettre dans une assiette creuse et rajouter un bon fond de tamari afin que le tofu baigne. Retourner toutes les 5 minutes, afin que tous les dés prennent une couleur brune.
Dans un wok, faire chauffer un fond d'huile et y jeter les dés de tofu égouttés. Garder à feu vif en retournant continuellement avec deux palettes en bois. Cuire jusqu'à ce que les côtés de tous les dés prennent une couleur caramélisée.…

- Sauce soja, Woks, Japon, Tofu nature / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Sauté

Tofu à la « Ma po » (Ma po dou fu)

Ja6 — 2013-12-04T15:58:00Z

Un plat de la province du Sichuan, rapide d'exécution !

300 g de tofu
2 gousses d'ail ou + selon le goût
1 ciboule
3 c. à soupe d'huile végétale
100 g de viande hachée : porc, bœuf ou mélange des deux
1 ou 2 c. à soupe de pâte de haricots de soja piquante
15 cl de bouillon de volaille ou d'eau
sel
1 c. à soupe de fécule délayée dans 3 c. à soupe d'eau
1 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe d'huile pimentée

Remplir une casserole d'eau et porter à ébullition. Détailler le tofu en dés de 1 cm de côté, et les faire blanchir 1 min dans l'eau pour en éliminer l'acidité, puis les égoutter.
Parer et laver la ciboule.
Peler les gousses d'ail.
Hacher ail et ciboule.
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle ou un wok.
Faire rissoler vivement l'ail et la ciboule. Ajouter la viande hachée et faire revenir le tout en remuant sans cesse sur feu très vif jusqu'à ce que le mélange soit coloré de toutes parts.
Incorporer la pâte de haricots de soja et le bouillon ou l'eau, puis ajouter les dés de tofu. Saler et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 min. Ajouter la fécule délayée, puis donner un tour de bouillon.
Servir aussitôt. Assaisonner le tofu d'huile de sésame et d'huile pimentée à table.

Tofu aux ciboules (Xiao cong ban dou fu)

Ja6 — 2013-08-18T17:11:00Z

Un plat froid du Nord de la Chine, rapide à exécuter !

1 paquet de tofu instantané
ou 250 g de tofu prêt à l'emploi
2 ciboules
3 ou 4 c. à soupe d'huile de sésame
Sel

Verser dans une casserole ou un wok, 60 cl d'eau.
Porter à ébullition. Ajouter la poudre de tofu (grand paquet). Remuer avec un fouet. Laisser cuire en continuant à remuer pendant 3 ou 4 min.
Retirer la casserole du feu. Incorporer la présure (petit paquet) et verser le tofu dans une coupe. Laisser reposer pendant 30 min, jusqu'à ce que le tofu soit bien pris.
Débarrasser les ciboules des parties vert foncé et des racines. Les laver puis les détailler en minces tranches.
Découper le tofu en cubes et les mettre dans une coupe de service.
Ajouter sur le dessus les rondelles de ciboule.
Mélanger l'huile de sésame et le sel. verser cette sauce sur le tofu. Quelques gouttes d'huile pimentée ajoutent une note agréablement relevée à l'huile de sésame.

Bœuf haché pimenté au tofu

Mouchette — 2011-01-23T08:51:00Z

300 g de viande hachée (ou 2 steaks hachés)
1 oignon émincé
1 c. à soupe d'huile
1½ c. à café d'ail écrasé
2 c. à café de gingembre râpé
1 c. à soupe de pâte de haricots pimentés
1 à 2 c. à café de sucre
1 c. à soupe de sauce soja
500 g de tofu coupé en dés
1 bol de bouillon de poule
1 c. à soupe de fécule de maïs
4 à 6 petites feuilles de laitue

Commencer par préparer les ingrédients. Délayer la fécule dans le bouillon froid.

Faire revenir et l'oignon et dorer la viande dans l'huile chaude pendant environ 4 minutes.
Ajouter l'ail et le gingembre en remuant 1 minute.
Incorporer la pâte de haricots, le sucre et la sauce soja.

Ajouter le tofu. Verser dessus le bouillon avec la fécule. Faire cuire doucement, à découvert, en remuant jusqu'à épaississement de la sauce.

Déposer une feuille de laitue dans chaque assiette et la garnir.