Vrai café liégeois glacé maison

cafeambiance — 2023-05-21T06:24:00Z

½ tasse (125 ml) de crème 35 %
2 c. à soupe (30 ml) de sucre glace
¼ c. à café (1 ml) d'extrait de vanille
8 boules de glace à la vanille ou au café, ou moitié-moitié
½ tasse (125 ml) de café espresso chaud

Pour servir
cacao en poudre
ou copeaux de chocolat

Réfrigérez le verre qui contiendra le dessert afin que le café liégeois reste froid.
Versez une couche de sirop de caramel dans un autre verre.
Faites couler votre café avec votre machine. Préparez une tasse de votre espresso préféré et versez-le sur le caramel. Remuez.
Mettez la boule de glace à la vanille dans le verre refroidi.
Versez le mélange de café sur la boule de glace à la vanille.
Battez la crème fouettée ou utilisez la crème fouettée préparée pour garnir la crème glacée à la vanille et le café dans le verre refroidi.
Recouvrez d'une fine couche de poudre de cacao ou de copeaux de chocolat pour rendre votre café liégeois encore plus délicieux.

Sablés viennois à la pistache et ses brisures

vision-plaisir — 2020-12-24T07:30:00Z

250 g de beurre doux
105 g de sucre glace
1 pincé de fleur de sel
40 g de blancs d'œufs
300 g de farine
350 g de chocolat noir de préférence à 70 % de cacao
50 g de pâte à pistache colorée
30 g de pistaches concassées

Mettre en consistance crémeuse le beurre doux. Ne pas hésiter à le battre au batteur plusieurs minutes. Le beurre doit devenir léger et blanchâtre. Ajouter le sucre glace tamisé, la fleur de sel légèrement pilée, la pâte à pistache et les blancs d'œufs. Battre quelques secondes pour obtenir une pâte homogène. Verser ensuite la farine et mélanger délicatement au batteur.

Dresser vos sablés en utilisant une poche à douille avec une douille cannelée de grande taille. Réaliser des « W » ou laisser votre imagination opérer. Cuire dans un four chaud à 200°C pendant environ 16 minutes. Après cuisson, laisser refroidir vos sablés sur une grille à pâtisserie. Fondre du chocolat noir. Tremper la moitié des sablés dans le chocolat juste fondu et les disposer sur une grille. Saupoudrer de brisures de pistaches. Laisser durcir le chocolat à l'air libre et inviter les gourmands à la dégustation.

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Vrai café liégeois glacé maison

Sablés viennois à la pistache et ses brisures