Salade de penne au magret fumé

Bernard Blazin — 2009-12-11T10:00:00Z

1 botte de radis
250 g de pennes
1 gros oignon nouveau
90 g de magret de canard fumé en tranches fines
5 c. à soupe d'huile d'olive
3 c. à soupe de Viandox
½ c. à café de poivre

Lavez et coupez les radis en rondelles.
Pendant ce temps, faites cuire les pennes, le temps indiqué sur le paquet.
Dégraissez les filets de magrets.
Coupez l'oignon blanc en petits dés, ainsi qu'un peu de sa tige verte.

Lorsque les pennes sont bien cuites, les rafraichir à l'eau froide pour stopper la cuisson. Bien les égoutter.
Mélangez les radis, les magrets, les pennes et l'oignon dans un grand saladier. Réservez au réfrigérateur.

Dans un bol mettre le viandox et beaucoup de poivre. Ajoutez l'huile d'olive. Surtout ne pas saler !

Une demie heure avant de servir, sortir le saladier du réfrigérateur et mélanger avec la sauce.
Servez tel quel ou dressé dans des assiettes. Succès garanti !

Salade de lentilles au magret fumé

Romy — 2009-09-14T07:31:00Z

250 g de lentilles vertes du Puy
100 g de magret fumé séché
1 branche de thym
1 feuille de laurier
2 échalotes
2 c. à soupe d'huile de noix
2 c. à soupe de vinaigre de Xérès
1 c. à soupe de persil haché
sel, poivre

Dans une grande casserole d'eau bouillante non salée, faites cuire les lentilles avec la branche de thym et la feuille de laurier (ou un bouquet garni) pendant 20 minutes, à petits bouillons. Égouttez et passez sous l'eau froide pour arrêter la cuisson. Retirez le bouquet garni et laissez les lentilles égoutter et refroidir complètement. C'est aussi bien si vous les préparez la veille.

Pendant ce temps, coupez le magret fumé en fines lanières. Hachez le persil et l'échalote.

Versez les huiles et le vinaigre sur les lentilles refroidies, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez le magret, l'échalote, mélangez et semez de persil.

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Salade de penne au magret fumé

Salade de lentilles au magret fumé