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Ochazuke, riz au thé vert

2022-01-09T07:00:00Z

Plat très simple de la cuisine japonaise, préparé en versant du thé vert sur un bol de riz. Faire infuser le thé. Dans un bol à soupe miso, déposer une part de riz japonais cuit (chaud ou froid). Garnir d'une prune umeboshi. Semer d'algue nori et de sésame. Verser le thé par-dessus le riz et les légumes. Ajouter une pointe de wasabi sur le bord du bol.
Déguster chaud, sans cuillère, en tenant le bol devant ses lèvres et en poussant les légumes avec les…

- Umeboshi, Nori, Soupes, Japon, Riz japonais, Thé vert / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Salade d'agrumes Marrakech

Sophie — 2008-03-01T18:07:00Z

1 botte de menthe
1 cuillère à soupe de thé vert Gunpowder
6 morceaux de sucre roux
2 pamplemousses
4 oranges
40 g de pignons de pin
6 dattes sèches
6 abricots mi-secs
6 figues sèches

Peler à vif tous les agrumes. Les détailler en suprêmes au dessus d'un saladier pour récupérer le jus. Placer les suprêmes dans un bol, couvrir et mettre au frais pour au moins deux heures.
Oter les noyaux des dattes, les couper en lanières ; Faire de même avec les abricots et les figues. Les placer dans le saladier contenant le jus des agrumes. Réserver.
Faire griller les pignons de pin 5 minutes à sec dans une poêle et réserver.

Dix minutes avant de servir, préparer le thé. Faire chauffer 75 cl d'eau. Mettre le thé dans la théière et verser dessus 15 cl d'eau très chaude. Laisser infuser 1 minute puis jeter l'eau. Rincer la botte de menthe sous l'eau froide, prélever les 3/4 des feuilles et les placer dans la théière. Ajouter le sucre et verser l'eau chaude restante. Laisser infuser en mélangeant plusieurs fois.

Pour le service, répartir les suprêmes d'agrumes et les fruits secs dans des petits bols. Verser dessus du thé à la menthe et parsemer de quelques pignons grillés. Décorer de quelques feuilles de menthe finement ciselées.

Thé à la menthe

Romy — 2003-08-08T15:24:00Z

Servie en fin de repas, cette boisson apporte ses vertus digestives.

1 litre d'eau
3 cuil. à café de thé vert en vrac (thé vert de Chine spécial GUNPOWDER)
1 botte de menthe fraîche parfumé (à feuilles rugueuse vertes foncées)
7 morceaux de sucre

Mettre l'eau à chauffer. Rincer la menthe à l'eau fraîche.

Rincer la théière à l'eau bouillante.
Y mettre deux poignées de thé. Le couvrir d'eau bouillante. Verser cette première eau dans un verre ; elle est dorée et limpide : c'est l'« âme » du thé. Mettre de côté.
Verser à nouveau de l'eau sur le thé, pour le rincer : secouer doucement la théière et jeter cette seconde eau, verdâtre et trouble. Ce rinçage permet d'enlever une partie de l'amertume du thé et le débarrasser des résidus fins.

Mettre les feuilles de menthe dans la théière et sucrer à volonté [*]. Ajouter l'« âme » du thé. Remplir la théière d'eau bouillante, sans laisser la menthe remonter à la surface pour qu'elle ne noircisse pas. Mélanger le contenu de la théière. Remettre sur le feu. Le thé à la menthe supporte quelques bouillons.

Retirer du feu, couvrir et laisser infuser 5 à 10 minutes.

Oxygéner le thé : verser du thé dans un verre, attendre un peu puis le reverser dans la théière. Répéter cette opération deux à trois fois. Ajuster le goût [*] et servir bien chaud, dans de petits verres à thé en cristal.