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Barmbrack simplifié

Motzee — 2026-03-15T08:07:00Z

250 ml de thé noir
50 ml de whisky (ou rhum)
375 g de fruits secs (ma sélection : dés de pommes fraiches, raisins de corinthe, noix et amandes en morceaux)
225 g de farine
125 g de sucre roux
1 sachet de levure chimique
1 œuf

La veille : faire infuser le thé dans un petit saladier, et le laisser refroidir. Y ajouter l'alcool et les fruits secs.

Le jour même, préchauffer le four à 170°C et beurrer-fariner un moule à cake ou de petits moules à muffin individuels.

Dans un autre grand saladier, mélanger la farine, le sucre et la levure.

Battre l'oeuf et le mélanger au thé + alcool + fruits. Verser le tout dans le grand saladier et mélanger à nouveau.

Verser la pâte dans le(s) moule(s) en remplissant aux 3/4, et enfourner pour 35 (moules individuels) à 45 min (grand moule). Piquer la pointe d'un couteau pour vérifier que c'est assez cuit.

Barm Brack (pain moucheté irlandais)

2019-10-30T07:00:00Z

Gâteau divinatoire irlandais, typique d'Halloween. N'oubliez surtout pas les fèves !

Pour la pâte :
225 g de farine tamisée
15 cl de lait tiède
50 g de sucre semoule
4 g de levure de boulanger déshydratée
1 œuf
30 g de beurre mou
1 grosse pincée de muscade
1 grosse pincée de cannelle

Pour le mélange de fruits :
100 g de raisins secs
30 g de fruits confits
50 ml de whiskey Bushmills (facultatif)
du thé irlandais (Barry's Tea)
1 citron, jus et zeste
des fèves [*]

Pour le nappage :
1 c. à soupe de beurre
1 c. à café de cannelle
½ c. à café de mélange d'épices

Trempez les raisins secs dans le whiskey, le thé chaud et le jus de citron pendant 30-45 minutes, puis laissez-les égoutter.
Délayez la levure dans le lait tiède.
Pour la pâte : mettez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois.
Pétrissez la pâte à la main pendant 5 minutes sur une surface recouverte de farine.
Placez la pâte dans un bol recouvert d'un linge humide et laissez reposer pendant environ 1 heure, jusqu'à ce qu'elle double de volume, remplissant le bol.
Une nouvelle fois, pétrissez la pâte sur une surface recouverte de farine, en ajoutant les fruits imbibés et les fèves [*] de manière à ce qu'ils soient uniformément répartis.
Placez dans un moule à gâteau de 20-23 cm de diamètre dont vous aurez préalablement beurré et recouvrez d'un linge humide. Laissez dans un endroit chaud pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la préparation gonfle pour atteindre le bord du moule.
Mettez à cuire pendant 50 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
Pour le nappage : mélangez le beurre et les épices jusqu'à l'obtention d'un mélange mou.
Sortez le barmbrack du four. Nappez immédiatement le dessus de beurre aux épices. Laissez refroidir.

Galette au chocolat et au thé

Ja6 — 2014-01-04T14:46:00Z

Innovation et tradition, fêtons les Rois !

800 g de pâte feuilletée
15 cl de crème fraîche liquide
1 ou 2 sachets de thé Earl Grey à la bergamote
150 g de chocolat noir - en tablette
20 g de sucre en poudre
20 g de beurre
1 jaune d'œuf pour dorer
1 cuillère à soupe de sucre glace

Verser la crème fraîche dans une petite casserole, porter à ébullition et retirer aussitôt du feu.

Plonger 1 ou 2 sachets de thé (selon que l'on souhaite un goût plus ou moins corsé) préalablement humidifiés et laisser infuser à couvert jusqu'à utilisation (10 min minimum).

Fondre le chocolat en morceaux avec le beurre au bain-marie, Dès qu'il est mou, ajouter le sucre en poudre et délayer.

Incorporer la crème au thé à la pâte de chocolat tenue au bain-marie et délayer vivement pour obtenir une crème lisse et brillante.

Laisser refroidir complètement pour faire raffermir.

Préchauffer le four : Th 7, 210°C.

Diviser la pâte feuilletée en 2 parts égales et les abaisser en 2 disques, l'un de 26 cm de Ø et l'autre de 28 cm.

Poser le plus petit sur la tôle du four légèrement humidifiée. Étaler régulièrement sur cette abaisse la crème au chocolat froide, en laissant une marge de 2 cm sur tout le pourtour.

Glisser 1 fève dans la crème. Mouiller tout le bord de la pâte au pinceau avec de l'eau.

Poser la deuxième abaisse sur la garniture et la souder à la pâte du dessous en appuyant bien sur tout le pourtour pour faire adhérer.

Badigeonner la galette au pinceau avec le jaune d'œuf additionné d'1 cuillère à café d'eau.

Dessiner des motifs à la pointe du couteau sur le dessus.

Enfourner à mi-hauteur et laisser cuire 10 min, puis baisser la température à 180°C - Th 6, puis poursuivre la cuisson 10 min, jusqu'à ce que la galette soit dorée.

Au bout de ce temps, délayer le sucre glace dans 1 cuillère à soupe d'eau, et badigeonner la galette avec ce sirop.

Terminer la cuisson 10 min, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée avec un aspect laqué (on pourra baisser le Thermostat à 5-6 - 160°C, si le dessous fonce trop).

Au sortir du four, faire glisser la galette sur une grille à pâtisserie et la laisser refroidir complètement.

Thé glacé aux agrumes

Romy — 2008-08-18T08:17:00Z

Faites bouillir l'eau et versez-la dans un pichet, sur les sachets de thé. Laissez infuser 5 minutes minimum, puis retirez les sachets. Ajoutez le sucre et mélangez pour le dissoudre.
Coupez quatre jolies rondelles d'orange et mettez-les au frais. Pressez le citron et les deux oranges. Versez leur jus dans le pichet. Laissez refroidir deux heures au réfrigérateur.
Servir dans des verres décorés d'une rondelle d'orange et de feuilles de menthe. Ajouter des glaçons si …

- Agrumes, Eau, Infusions et thés, Thé noir / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli