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Bœuf sauté aux courgettes et cajou

Romy — 2020-06-28T06:30:00Z

4 courgettes moyennes coupées en rondelles
500 g de bœuf émincé (ou haché)
1 à 2 gousses d'ail hachées
3 à 4 c. à soupe de sauce d'huître
ou 2 c. à soupe de sauce soja
2 poignées de noix de cajou
1 branche de basilic thaï
ou de coriandre
huile neutre

Commencer par faire griller les noix de cajou à sec dans votre wok. Réserver.
Chauffer un peu d'huile à très haute température pour faire sauter les courgettes pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et s'attendrissent mais sans mollir. Réserver.
Ajouter un peu d'huile et faire sauter le bœuf et l'ail une minute, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
Remettre les courgettes dans le wok et mélanger pour les réchauffer. Hors du feu, incorporer la sauce d'huître ou de soja. Goûter et ajuster l'assaisonnement à votre goût.
Servir garni de noix de cajou et de coriandre ciselée.

Bœuf Lok Lak

Fanny Rezvanpour — 2019-08-21T17:14:00Z

Emblématique de la cuisine cambodgienne, le lok lak est un plat très apprécié par les occidentaux. Cette recette est à base de bœuf sauté dans une marinade. Elle est accompagnée de tomates fraîches, de rondelles de concombre et de riz nature.

600 g de viande de bœuf
1 oignon
1 filet d'huile de tournesol

Marinade
4 c. à soupe de sauce d'huître
2 c. à soupe de sauce soja
1 pincée de poivre

Commencer par découper les steaks de bœuf en lanières d'environ 3 cm. Pour la marinade, mélanger la sauce d'huître et la sauce soja. Poivrer et enrober la viande de marinade. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
Couper grossièrement l'oignon en lamelles puis les faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile. Une fois ces dernières translucides, ajouter la viande marinée et saisir le tout pendant 3 minutes à feu vif. Veiller à remuer régulièrement.
La viande doit être rosée et moelleuse.

Salade de germes de soja mungo

2010-08-10T15:52:00Z

Plus connue sous le nom de salade de « pousses de soja ».

pousses de haricots mungo [*]
1 c. soupe de vinaigre de riz
2 c. soupe de sauce soja légère
2 c. café d'huile de sésame
1 c. café de sucre brun
4 c. soupe de coriandre fraîche
1 piment rouge
1 c. soupe de sauce de poisson
1 c. soupe d'huile de piment du Sichuan

Ébouillanter rapidement les haricots mungo et les rincer aussitôt à l'eau froide. Égoutter.

Hacher le piment et la coriandre.

Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Omelette au crabe

Tamago — 2000-04-28T16:27:00Z

6 œufs
2 c. à café de sauce soja
2 c. à soupe d'eau
1 pincée de sucre
1 pincée de poivre blanc
150 g de chair de crabe
2 oignons nouveaux
1 c. à soupe d'huile
1 c. à soupe de sauce d'huître

Triez bien le crabe afin de retirer tout les petits morceaux de cartilage.

Battez les œufs avec la sauce soja, le sucre, le poivre et 2 cuillerées à soupe d'eau.

Émincez les oignons et faites-les revenir dans l'huile chaude. Ajoutez le crabe et le cuire légèrement. Versez les œufs battus et laissez cuire jusqu'à ce que l'omelette devienne ferme et que le dessous soit légèrement doré. Avec une spatule en bois, coupez-là en quatre et retournez chaque quartier pour la cuire de l'autre côté.

Servez chaud, un quartier par personne, arrosé de sauce d'huître.