Les recettes de Shoko - cuisine-libre.org

Gâteau au citron au miel

Shoko — 2011-12-27T08:56:00Z

2 œufs
80 g beurre
80 g farine
1/2 cc levure
15 g poudre d'amande
70 g sucre
1 citron et 1/2 (env. 15ml de jus)
1 à 2 cs miel

Laisser le beurre et les œufs à la température ambiante. Tamiser la farine et la levure ensemble trois fois. Préchauffer le four à 180°C. Préparer le moule.

Presser un citron pour obtenir env. 15 ml de jus. Couper le demi citron en fines rondelles. Les laisser dans une assiette avec le miel et laisser mariner une nuit — sinon chauffer environ 5 min au micro-onde. Réserver.

Travailler le beurre en pommade avec le sucre. Quand le mélange est blanc et crémeux, ajouter doucement les œufs battus.

Ajouter le jus, mélanger. Ajouter la farine, la poudre d'amande et mélanger le minimum.

Mettre dans le moule, décorer des rondelles de citron avec son sirop. Mettre au four, cuire 20 à 25 min à 180°C. Une fois cuit, badigeonner encore du sirop récupéré.

Donburi d'aubergine fondante caramélisée

Shoko — 2010-08-23T11:19:00Z

Un repas simple, le sucré-salé bien japonais comme on aime… Avis aux amateurs d'aubergine !

2 bols de riz cuit à la japonaise
2 œufs pochés
1/2 à 1/3 d'aubergine (les françaises sont très grosses…)
2 à 3 lamelles de gingembre frais
*2 cs sauce soja
*4 cs mirin ou saké avec 1 cc de sucre
fécule de pomme de terre

Préparer l'œuf poché. Je fais ça au micro-onde. Dans une tasse profonde, je casse un œuf et le couvre entièrement de l'eau. Je chauffe au micro onde, 10sec par 10sec jusqu'à avoir la texture voulue. Je jette l'eau et récupère l'œuf.
Emincer le gingembre. Peler l'aubergine 1 trait sur 2, pour avoir des rayures. Ce sera plus tendre. Couper l'aubergine en rondelle de 1cm. Passer sous l'eau et les égoutter sur un essuie-tout. Mettre dans un sac plastique avec la fécule et secouer pour que toutes les rondelles soit couvertes de fécule.
Dans une poêle, mettre de l'huile et bien cuire les rondelles des 2 côtés. Quand c'est cuit, retirer l'aubergine, essuyer l'huile en trop. Mettre le gingembre et quand l'odeur se diffuse, mettre les sauces*, remettre l'aubergine et cuire jusqu'à ce que la sauce devienne un peu épaisse et les rondelles bien dorées.
Mettre le tout sur chaque bol de riz, disposer l'œuf, assaisonner de sésame blanc au choix. Servir chaud.

Flan au potiron (pumpkin pudding)

Shoko — 2009-01-29T21:24:00Z

Très crémeux, c'est plus une crème de potiron qu'un flan.

env. 150 g chair de potiron
2 œufs
3 cs sucre
250 ml lait

Pour le caramel
4 cs sucre
2 cs eau

Laisser les œufs et le lait à la température ambiante.

Beurrer les moules. Préparer le caramel. Dans une casserole, chauffer le sucre et 1cs d'eau. Quand la couleur brunit, ajouter l'autre cs d'eau. Attention, ça gicle. Mettre dans les moules. Reserver.
Couper finement le potiron, peler et passer 2, 3 minutes au micro-onde. Ecraser la chair sur un tamis. Ca marche bien avec une spatule souple. On obtient une purée très lisse.
Dans un bol, bien mélanger les œufs. Ajouter la purée et mélanger.
Ajouter le lait tiède, mélanger et repasser le tout au tamis.
Mettre dans les moules avec le caramel au fond.
Dans un four, préchauffer à 160°C avec un bac d'eau. Disposer les moules couverts de papier aluminium et cuire à l'étouffer pendant 15 à 20 min.
Une fois refroidis, les laisser quelques heures au réfrigérateur. Un petit coup de couteau fera sortir le flan du moule.

Gâteau au kaki au miel

Shoko — 2008-12-01T22:27:00Z

1 gros kaki
2 cs miel
1 grosse noisette de beurre
1 œuf
20 ml lait
50 g farine
1/2 cc levure chimique
50 g beurre
30 g sucre

Tamiser la farine et la levure ensemble 3 fois. Laisser le beurre et l'œuf à la température ambiante.

Couper le kaki en fin éventail. Dans une poêle, chauffer le beurre et cuire le kaki avec le miel. Réduire. Réserver.
Dans un bol, mélanger le beurre et le sucre. Rendre crémeux. Ajouter le jaune d'œuf. Mélanger.
Battre légèrement le blanc. Incorporer au mélange.
Ajouter dans l'ordre : un peu de farine, un peu de lait, un peu de farine. Mélanger le minimum.
Dans un moule avec du papier sulfurisé, verser la pâte. Étaler le kaki sur la pâte.
Cuire dans le four préchauffé à 170°C, pendant 30 min.

Riz cantonais à la parisienne

Shoko — 2008-05-07T16:35:00Z

Riz cantonnais à la parisienne (pour les flemmardes).

1 dose de riz cuit à la japonaise
2 ou 3 branches de céleri
1/2 boîte de maïs
1/2 boîte de thon nature
1/3 carotte
1/4 cube de bouillon de poulet
sel, poivre, persil

Dans une poêle, faire cuire le céleri, la carotte coupée en petit avec le cube de bouillon.

Quand c'est cuit, ajouter le thon et le maïs.

Ajouter le bol de riz, saler, poivrer.

Servir avec un peu de persil.

Asperges blanches braisées

Shoko — 2008-04-27T17:11:00Z

Peler les asperges, bien retirer les parties abîmées, souvent nombreuses. Dans une poêle, faire fondre le beurre, disposer les asperges, griller à feu moyen. Saler, asperger de jus de citron
Servir chaud, bon appétit.

- Poêlées et woks, Asperge blanche / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Sauté