Les recettes de christophe - cuisine-libre.org

Pistou de feuilles vertes

christophe — 2017-08-20T08:00:00Z

Méthode de conservation de plantes à feuilles vertes : basilic mais aussi persil, roquette, feuilles de blettes, orties, ail des ours…

feuilles d'une plante aromatique ou sauvage : basilic, persil, roquette, feuilles de blettes, orties, ail des ours…
2 ou 3 gousses d'ail émincé
huile d'olive extra vierge
10 % de sel

Hacher les feuilles vertes aux ciseaux ou au couteau puis les mettre dans un bocal stérilisé. Ajouter une bonne dose de sel (idéalement 10 %), les gousses d'ail émincées et recouvrir d'huile d'olive.

En fermant le bocal avec un couvercle, vous pouvez conserver ce pisto hors du réfrigérateur.

Chips et frites de butternut

christophe — 2014-01-25T08:30:00Z

Eplucher la courge, la couper en deux et enlever les graines qu'on peut garder pour manger ensuite comme les graines de tournesol après les avoir passées au four.
Ensuite suivant ce que l'on veut, chips ou frites, on va découper plus ou moins finement la courge : Pour des chips, utiliser un économe pour avoir des lamelles très fines, jusqu'à obtenir des boucles. Pour des frites, découper des tranches de 5 mm sur 2 cm environ.
Préchauffer le four à 150°C et étaler le tout sur une plaque allant au…

- Doubeurre, Chips et frites / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Verrines de butternut sous chantilly de raclette

christophe — 2013-02-23T08:25:00Z

Une verrine aux couleurs et au goût originaux !

1 courge butternut
25 cl de crème fleurette
80 g de fromage à raclette
sel, poivre
8 feuilles de mâche pour la décoration

Faire fondre la raclette dans la crème à feu doux pour éviter l'ébullition. Une fois que le mélange est bien homogène, le passer dans une passoire étamine (maillage très fin). Laisser la crème obtenue refroidir avant de la mettre au frais au réfrigérateur (ou dans un siphon à chantilly).

Éplucher la courge butternut, la couper en deux et enlever les graines (que l'on peut manger après les avoir fait sécher, comme les graines de tournesol). Couper la courge butternut en morceaux et les faire cuire à la vapeur pendant 7 à 8 minutes.

Une fois que la courge butternut est cuite, l'écraser en purée à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. Saler et poivrer.

Sortir la crème à la raclette du réfrigérateur et la monter en chantilly.

La purée de courge butternut doit être servie chaude. La réchauffer au besoin avant de la mettre dans les verrines.

Déposer ensuite la chantilly à la raclette sur la purée. Ajouter une ou deux feuilles de mâches pour la décoration.

Pâtisson poêlé

christophe — 2012-09-14T07:58:00Z

2 pâtissons
1 oignon
1 c. à soupe d'huile d'olive
lardons
sel, poivre

Pelez les pâtissons.
Coupez-les en tranches très fines avec l'économe.
Pelez et coupez l'oignon en dès très fins.

Dans une poêle, verser la cuillère à soupe d'huile et faites revenir un peu l'oignon.
Ajouter les pâtissons et les lardons.
Salez et poivrez à votre convenance et laissez cuire 5 minutes.

C'est prêt ! Bon appétit !

Tarte aux pommes à la vergeoise

christophe — 2010-11-22T08:18:00Z

Une recette simple et facile pour une tarte croustillante au bon goût de pomme.
Préchauffer le four à 180°C. Étaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte beurré.
Éplucher les pommes et les couper en tranches fines ou en dés au-dessus de la tarte. Saupoudrer de vergeoise blonde et de cannelle.
Mettre au four pendant 30 minutes.

- Cannelle, Vergeoise, Tartes, Hauts de France, Pomme à cuire / Végétarien, Sans œuf, Sans viande, Four

Camembert au génépi

christophe — 2010-02-27T10:08:00Z

Sortir le camembert de sa boîte, en retirer le papier et le remettre dans la boîte, sans le couvercle. Faire une entaille en forme de croix sur la croûte supérieure et y verser le génépi. Fermer la boîte.
Faire fondre le camembert 10 minutes au feu de bois ou dans un four chaud (180°C).
Servir immédiatement.

- Alcool, Camembert, Raclettes et fondues, France / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans viande, Four

Bananes chaudes à l'orange

christophe — 2010-01-18T10:00:00Z

Des bananes un peu trop abîmées pour les manger nature ? Avec cette recette très simple et rapide, pas de gâchis et bon appétit :-)
Peler les bananes. Les couper en 2 ou 3 dans le sens de la longueur.
Presser l'orange.
Mettre une poêle sur le feu, verser le jus d'orange et la grenadine, déposer les bananes tranchées.
Faire cuire à feu moyen 5 minutes en retournant les tranches de banane de temps en temps.
Servir immédiatement, mais attention, c'est chaud …

- Salades de fruits, Banane très mûre / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Mijoté

Tarte au thon et à la moutarde

christophe — 2009-12-08T09:57:00Z

Une tarte simple et rapide à faire pour des invités de dernière minute. Le mélange de saveurs de la moutarde et du thon ne laisse pas indifférent.

230 g de pâte brisée
1 boîte de 200 g de thon nature
moutarde
25 cl de crème fraîche épaisse
fromage râpé
1 tomate moyenne
poivre, sel

Étaler la pâte et la placer dans un moule à tarte préalablement beurré. Piquer la pâte avec une fourchette. Tartiner toute la surface de la pâte avec de la moutarde.

Ouvrir la boîte de thon, égoutter et émietter le thon avec une fourchette. Déposer le thon émietté sur la moutarde. Recouvrir d'une bonne épaisseur de crème fraîche et parsemer de fromage râpé.

Couper la tomate en demies rondelles et les déposer sur le fromage pour décorer.

Mettre au four thermostat 6 (180°C) pendant 20 minutes.

Rhum à l'orange (Schrubb)

christophe — 2009-11-25T10:04:00Z

Un petit breuvage simple à faire :-)
Dans une bouteille vide, verser le jus d'orange, le rhum et le sucre de canne.
Ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur avec un couteau. Plonger la gousse dans la bouteille avec le bâton de cannelle.
Peler l'orange et la couper en quartiers. Mettre les quartiers dans le rhum.
Fermer la bouteille et laisser macérer pendant au moins un mois.
Servir très…

- Vanille, Rhum, Rhums arrangés, Antilles, Orange à jus / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Marinade

Soupe de melon au muscat

christophe — 2009-09-12T06:40:00Z

À savourer en entrée ou en dessert, à vous de choisir !

1 melon
1 verre de Muscat blanc
2 cuillères à soupe de sucre
2 tranches de jambon cru

Enlevez la peau et les pépins du melon. Découpez la chair en dés dans le bol d'un mixeur. Ajoutez le muscat et le sucre. Mixez le tout. Remplissez 6 verrines et mettez-les au réfrigérateur.

Coupez de fines lamelles de jambon cru (7 cm x 2 cm) pour en obtenir environ une douzaine. Faites-les dorer dans une poêle sur une face puis sur l'autre. Déposez-les sur un papier absorbant pour éliminer le surplus de gras et gardez-les de côté. En refroidissant, les lamelles vont se durcir.

Au moment de servir, disposez les lamelles de jambon cru à la verticale dans les verrines.

Radis au beurre de fanes

Romy — 2009-04-15T05:56:00Z

1 botte de radis avec leurs fanes bien vertes
100 g de beurre
fleur de sel
1 pincée de poivre (ou de piment d'Espelette)

Mettez le beurre à mollir doucement près d'une source de chaleur (ou quelques minutes au four doux).

Préparez les radis comme pour les manger à la croque au sel : coupez le feuillage en laissant un plumet, coupez la racine à ras et nettoyez-les. Égouttez. Équeuter les fanes. Éliminez les feuilles jaunies ou trop abîmées et lavez les autres à l'eau froide. Égouttez.

Plongez les fanes dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes. Rincez-les aussitôt à l'eau froide, égouttez et essorez-les bien. Hachez-les finement, jusqu'à l'obtention d'une purée bien lisse. Passez-les éventuellement au tamis.
Travaillez le beurre en pommade et incorporez la purée de fanes. Ajoutez de la fleur de sel, poivrez. Conservez ce beurre au frais, en ramequin ou en boudin, jusqu'au moment de l'utiliser.

Essuyez les radis et servez-les à température ambiante, avec leur beurre de fanes et du bon pain.

Courge spaghetti bolognaise

Romy — 2009-10-29T10:00:00Z

Des spaghettis végétales, sans gluten, nappées de sauce bolognaise : hum, qu'est-ce que c'est bon !

1 courge spaghetti
1 carotte
1 oignon
1 gousse d'ail
100 g de lardons
100 g de bœuf haché
250 g de pulpe de tomates
1 cube de bouillon de légumes
1 c. soupe d'huile d'olive
1 pincée de cannelle
1 c. café d'origan (ou thym)
sel aromatisé aux herbes
poivre au moulin
60 g de parmesan

Cuire la courge entière à l'eau pendant 30 min. Laisser tiédir.

Pendant ce temps, préparer une sauce bolognaise bien parfumée avec les autres ingrédients. Épluchez et émincez finement l'oignon, la carotte et l'ail. Dans une sauteuse, faites revenir les lardons, avant d'ajouter les légumes émincés. Laissez rissoler 5 min, puis ajoutez l'ail et le bœuf haché en écrasant la viande à la fourchette. Ajoutez les tomates, la cannelle, les herbes et le cube de bouillon émietté. Mouillez d'un peu d'eau chaude puis laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 30 min.

Coupez la courge en deux dans la longueur. Ôtez les graines et les fibres centrales. À l'aide d'une fourchette, démêlez la chair de la courge, en faisant attention à ne pas crever la peau. Assaisonnez généreusement de sel aux herbes et donnez deux tours de moulin à poivre. Mélangez grossièrement ces spaghettis végétales avec la sauce bolognaise. Garnissez chaque coque de ce mélange. Parsemez de parmesan râpé. Enfournez et faites gratiner 10 min.

Carottes mijotées à l'ail, miel et épices

Romy — 2008-04-28T11:21:00Z

Délicieuses carottes à servir en accompagnement, ou même en entrée froide.

600 g de carottes
6 gousses d'ail
4 à 6 oignons nouveaux
sel et poivre
1 citron pressé
2 c. soupe de miel
6 c. soupe d'huile d'olive
1 c. café de curcuma
1 c. café de cumin
1 botte de coriandre

Épluchez les carottes, les gousses d'ail et les oignons nouveaux. Émincez l'ail, coupez les oignons en tranches fines et les carottes en rondelles.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle creuse. Faites-y revenir l'ail et les oignons pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les carottes, mélangez, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 20 minutes à feu doux et à couvert, en remuant de temps en temps. Ajoutez si besoin un demi verre d'eau pour qu'elles n'attachent pas. Goûtez pour vérifier la cuisson : les carottes doivent rester fermes.

Pressez le citron puis dissoudre le miel dans le jus du citron. Mélangez avec l'huile restante, le curcuma et le cumin. Versez cette sauce dans la poêle avec un demi verre d'eau. Cuire encore 5 minutes à feu doux et retirer du feu.

Servez chaud, tiède ou même froid, parsemé de coriandre fraîchement hachée.

Tartinade aux radis noirs

Mon AMAP — 2012-02-12T07:40:00Z

À servir en toast apéritifs avant un repas copieux.

100 g de radis noir
200 g de fromage blanc
gomasio
poivre au moulin

Épluchez le radis. Hachez-le finement : passez-le au mixeur.
Dans un bol, versez le fromage, ajoutez la chair du radis et mélangez. Salez et poivrez. Goûtez et ajustez.
Tartinez sur des tranches de pain semi-complet.

Welsh rarebit garni (croque gallois)

0gust1 — 2009-02-11T15:48:00Z

Riche plat d'hiver d'origine galloise ou anglaise, pour les amoureux du fromage.

250 g de cheddar (rouge et fermier)
1 c. à soupe de moutarde
2 tranches de pain
1 tranche de jambon blanc
2 œufs
bière
poivre

Découpez deux belles tranches de pain.

Faites-les légèrement griller.
Tartinez-les de moutarde (pas trop).
Couvrez-les chacune d'une demi tranche de jambon.

Disposez ces tranches de pain dans un plat allant au four.

Coupez le cheddar en petits dés, mettez-le dans une casserole.

Ajoutez une cuillerée à soupe de moutarde ainsi qu'une bonne cuillerée à soupe de bière.
Faites chauffer à feu doux et remuez souvent, jusqu'à obtention d'une texture onctueuse.
Ajoutez éventuellement une cuillerée à soupe supplémentaire de bière, si le fromage a tendance à attacher.
Mettez un ou deux tours de moulin à poivre à la fin.

Pendant que le fromage fond, préparez deux œufs sur le plat. Réserver.

Préchauffez le four.

Une fois le fromage bien fondu, versez-le sur les tranches de pain, dans le plat. Déposez les œufs sur l'ensemble.

Faites gratiner le tout quelques petites minutes au four.
Servez bien chaud, avec de la salade ou des frites, et un demi.

Pain perdu

Romy — 2004-01-24T17:55:00Z

Que faire de vos vieux quignons de pain ? Un goûter très apprécié des enfants !

tranches de pain rassis
2 œufs
6 c. à soupe de lait
1 sachet de sucre vanillé (facultatif)
beurre frais (pour la poêle)

Faire fondre le sucre vanillé dans le lait tiédi. Battre avec les œufs. Tremper les tranches de pain dans ce mélange, attendre quelques secondes pour qu'elles s'imbibent.

Faire fondre une noix de beurre frais dans une poêle. Y faire dorer les tranches de pain, très chaud, 2 min de chaque côté.

Servir chaud, saupoudré de sucre semoule ou de vergeoise, tartiné de confiture ou même avec une boule de glace à la vanille.

Mimi au choco

Romy — 1994-05-10T13:34:00Z

Ce moelleux au chocolat fait le bonheur des gourmands et des amateurs de chocolat !

120 g de beurre
140 g de chocolat pâtissier
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
1 verre de lait
1 cuil. à soupe de café soluble
3 œufs
160 g de farine
1 sachet de levure

Faire fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Une simple casserole de fonte fait l'affaire, à condition de mettre le feu très doux. Profiter que le beurre fonde pour beurrer le moule. Ajouter les sucres en remuant. Retirer du feu.

Préchauffer le four (th.5-6, 150-180°C).

Dissoudre le café dans un petit verre de lait tiède et l'ajouter au mélange. Incorporer les jaunes d'œufs un à un, en fouettant. En dernier, ajouter la farine en la tamisant avec la levure. Bien mélanger.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement en soulevant la pâte.

Verser la pâte dans le moule et enfourner. Cuire à four moyen pendant 45 minutes. Surveiller la cuisson : le gâteau ne doit pas se dessécher, mais rester moelleux au centre.

Tarte à la bière

Pauline — 2013-03-09T09:09:00Z

2 œufs
1 pâte feuilletée
200 g de cassonade
20 cl de bière ambrée

Préchauffer le four.

Étaler la pâte dans un plat à tarte.

Mélanger les œufs, la cassonade et la bière.

Verser le tout sur la pâte.

Mettre au four 45 min à 180°C.

Dauphinois de chou-rave

Romy — 2010-02-16T10:00:00Z

Aussi bon qu'un gratin Dauphinois, mais plus léger, plus fin...

1 gros chou-rave d'environ 800 g
2 pommes de terre à chair ferme
50 cl de lait
1 gousse d'ail
sel, poivre

Pelez le chou-rave et les pommes de terre, coupez-les en tranches régulières, plutôt fines, sans les laver. Pelez et écrasez la gousse d'ail.

Mettez le lait à chauffer dans une grande casserole. Salez, poivrez et ajoutez l'ail pressé. Jetez les tranches dans le lait bouillant et laissez cuire à feu moyen en remuant régulièrement pour que ça n'attache pas, pendant une dizaine de minutes environ, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans s'écraser.

Égoutter les légumes et faire réduire le lait de cuisson. Déposer les légumes dans un plat à gratin, en couches superposées. Couvrir avec le lait. Enfourner et faire cuire presque une heure à 180°C.

Poulet au chou-rave citronné

Romy — 2009-04-17T14:02:00Z

Le chou-rave se marie parfaitement au citron dans ce plat délicat.

2 petits choux-raves (env. 500 g), avec leurs fanes
2 filets de poulet (env. 400 g)
3 cuil. à soupe de pignons de pin
1 citron jaune, non traité
1 cuil. à soupe de sucre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive citronnée
20 g de beurre

Coupez les filets de poulets en petits cubes. Faites-les revenir dans un filet d'huile, à la poêle. Quand le poulet est presque cuit ajoutez les pignons et finissez la cuisson en ajoutant un filet d'huile d'olive citronnée. Réservez au chaud.

Pendant ce temps préparez les choux-rave. Nettoyez-les et séparez les feuilles des bulbes. Lavez les feuilles. Épluchez les bulbes et râpez-les grossièrement.

Récupérez le zeste du citron et hachez-le finement. Pressez le jus. Dans une petite casserole, faites confire le zeste dans le jus avec le sucre pendant 15 minutes à feu doux.

Mettez le beurre dans une poêle. Dès qu'il mousse ajoutez le chou râpé et le citron confit. Faites cuire à feu moyen, pendant 15 minutes environ.

Faites cuire les feuilles dans une grande casserole d'eau bouillante pendant 7 ou 8 minutes. Rafraîchissez tout de suite à l'eau froide. Réservez.

Dans la poêle qui a servi à faire cuire le poulet, ajoutez un peu de beurre et faites revenir rapidement les feuilles de chou. Terminez avec un trait d'huile d'olive citronnée.

Pesto de vert de blettes

Mon AMAP — 2013-04-28T08:16:00Z

les feuilles d'une petite botte de blettes bio
1 gousse d'ail (ou 2 pour les accros à l'ail)
20 g de pignons de pin
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
sel et poivre

Séparer le blanc et le vert des blettes. Le blanc servira à d'autres recettes ; il peut être tout simplement cuit à la vapeur et servi nappé de ce pesto.

Laver les feuilles et les faire blanchir pas plus de 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Bien essorer avant de les déposer dans le robot mixeur avec la gousse d'ail écrasée, les pignons de pin, une cuillère à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Mixer... c'est déjà prêt !

Tartiflette

christophe — 2009-02-15T10:33:00Z

Plat savoyard traditionnel, excellent pour réchauffer les froides soirées d'hiver.

10 pommes de terres moyennes à chair ferme
1 reblochon
200 g de lardons
2 oignons
20 cl de crème fraîche
2 verres de vin blanc sec de Savoie (Apremont ou Chignin)

Éplucher les pommes de terre.
Les faire cuire dans un autocuiseur avec un verre de vin blanc.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons.
Les faire suer avec les lardons dans une poêle.

Une fois les pommes de terre cuites, les couper en dès dans un plat à gratin,
au-dessus, déposer lardons, oignons et crème fraîche,
arroser d'un verre de vin blanc,
saler et poivrer,
pour finir, recouvrir du reblochon coupé en 2 dans l'épaisseur, la croûte sur le dessus pour que le fromage fonde bien sur les pommes de terre.

Faire gratiner au four très chaud (240°C environ) pendant une dizaine de minutes.

Arroser d'un peu de vin blanc et de crème au besoin durant la cuisson pour éviter que ce soit trop sec.

Rôti de porc aux oignons

Romy — 2009-01-24T17:53:14Z

Simple et rustique, mais drôlement bon.

1 rôti de porc de 600 g
3 gousses d'ail
3 gros oignons
8 pommes de terre moyennes
sel et poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Pelez les gousses d'ail, ôtez leurs germes et coupez-les en longueur, en deux ou quatre. Déposez le rôti dans un plat allant au four. Piquez-le avec l'ail : avec un petit couteau, entaillez la chair pour y introduire les gousses. Enfournez pendant 15 minutes.

Pendant ce temps, préparez les oignons et les pommes de terre. Épluchez-les. Coupez l'oignon en rondelles et les pommes de terre en grosses frites. Mélangez-les dans un saladier. Salez et poivrez.

Après 15 minutes de cuisson, ajoutez les légumes autour du rôti. Couvrez d'une feuille d'aluminium et remettez le plat au four. Laissez cuire trois quart d'heure. Retournez les pommes de terre à mi-cuisson pour qu'elles soient toutes dorées.

Servez chaud avec une salade verte à l'échalote.

Gâteau au yaourt, pomme et caramel

christel — 2009-11-11T10:00:00Z

1 yaourt nature (le pot va servir de mesure)
2 pots de farine
1 pot de sucre
1/2 pot d'huile
1 sachet de levure
2 œufs
2 pommes

Dans un saladier verser le yaourt nature, puis les deux pots de farine, un sachet de levure, un pot de sucre et l'huile, mélanger.
Casser les 2 œufs dans un bol, les fouetter et les incorporer à la pâte.

Dans le fond de votre moule, déposer des morceaux de pommes, préalablement épluchées et découpées.

Ensuite pour faire le caramel, il suffit de verser du sucre dans une poêle et de mélanger avec de l'eau.
Attendre que l'eau s'évapore, soyez vigilant car le caramel noircit très vite.
Dès que le sucre se fonce, le faire couler sur les pommes.
Rajouter la pâte.
Enfourner 30 minutes dans un four chaud à 200°C.

Moelleux au chocolat

Cédric — 2009-04-19T09:50:00Z

150 g de chocolat noir
80 g de beurre
100 g de sucre
5 gros œufs
4 cuillères à soupe de fécule de maïs

Faire fondre le beurre et le chocolat cassé en morceaux dans une casserole à feu très doux, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

Dans un saladier, mélanger la fécule et le sucre. Ajoutez les jaunes d'œufs un par un, et mélanger jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
Ajouter le chocolat fondu, et mélanger.

Préchauffer le four à 180°C.

Ajouter une pincée de sel aux blancs, et les monter en neige. Les incorporer dans la préparation.

Beurrer un moule à manqué, y verser le tout, et enfourner pour une demi heure. Démouler sitôt cuit pour éviter que le moelleux n'attache au moule.

Velouté de topinambours au curry

2010-02-19T09:29:00Z

500 g de topinambours
1 petite cuillère à soupe de miel de Provence
1 c.café de curry
2 c.soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de volaille
25 cl de crème fraîche liquide
sel, poivre

Laver, gratter et éplucher grossièrement les topinambours. Les couper en dés et les faire suer dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajouter le miel pour les caraméliser légèrement, puis le curry.

Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, ajouter la crème et laisser cuire une demi heure à petits frémissements.

Retirer du feu, mixer, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Au moment de servir, saupoudrer de parmesan.

Carbonade flamande

christophe — 2009-01-21T10:03:00Z

Ragoût de bœuf traditionnel des Flandres.

6 tranches de bœuf à braiser (paleron)
4 oignons moyens
200 g de lardons
1 cuillère à soupe de vergeoise brune
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de vinaigre
150 g de pain rassis
50 g de beurre
75 cl de bière blonde
1 bouquet garni
sel, poivre

Éplucher les oignons et les hacher. Couper la viande (ou la faire couper chez votre boucher) en carrés de 5 cm de côté sur 1 cm d'épaisseur environ.

Dans une cocotte, faire revenir la viande avec le beurre. Ajouter les lardons.

Remplacer la viande par le hachis d'oignons dans la cocotte. Quand il est doré, ajouter la vergeoise et baisser la flamme pour faire caraméliser le tout. Verser une cuillère de vinaigre hors du feu.

Remettre la viande dans la cocotte avec le caramel d'oignons. Saler et poivrer. Tartiner le pain rassis de moutarde et le placer par-dessus. Déposer le bouquet garni. Verser assez de bière pour qu'elle arrive à hauteur.

Couvrir et remettre cuire à feu très doux pendant 2 à 3 heures.

Banane rôtie au bacon

2009-02-05T08:00:00Z

Grignotage sucré-salé autour du feu de bois...

bananes
tranches de lard fumé ou de bacon

Couper des tronçons de banane de la longueur d'un petit bouchon.
Enrouler chaque morceau d'une fine tranche de lard fumé.
Transpercer d'une petite pique en bois pour faire tenir.
Griller 3 à 5 minutes au barbecue (ou sous le gril du four).