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Nubbe à la rhubarbe

2025-06-24T06:00:00Z

Eau de vie aromatisée à la rhubarbe, de jolie couleur rosée.

6 à 8 tiges de rhubarbe
env. 2 cm de gingembre frais
3 c. à soupe de sucre semoule
1 bouteille d'eau de vie (vodka Renat [*])

Laver et peler la rhubarbe et le gingembre puis les couper en petits tronçons.
Mettre dans un pot à couvercle hermétique, avec le sucre puis recouvrir d'eau de vie. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux jours, de préférence plus.
Filtrer la préparation au chinois (ou à travers des filtres à café). Servi très frais.

Sablés au sucre de lavande

Myth Woodling — 2023-08-06T06:00:00Z

Ces biscuits sablés à la lavande sont riches et beurrés, subtils et savoureux !

1 tasse (16 c. à soupe) de beurre doux ramolli
½ tasse de sucre de lavande
+ 2 à 3 c. à soupe supplémentaires
2 tasses de farine tout usage
1 pincée de sel
2 c. à café de lavande séchée (facultatif)

Mélangez ensemble le beurre et le sucre de lavande jusqu'à consistance légère et duveteuse.
Ajoutez la farine, le sel et la lavande séchée et mélangez à la main jusqu'à homogénéité. Roulez en boule et réfrigérez environ 1 heure.
Préchauffez votre four à 350°F/180°C.
Farinez d'abord vos mains. Divisez ensuite la pâte en petites boules d'environ 2 cm de diamètre. La pâte doit être molle, mais pas collante. Farinez à nouveau vos mains au besoin.
Roulez chaque boule dans du sucre de lavande et l'aplatir pour la déposer sur une plaque de cuisson légèrement graissée ou tapissée de papier sulfurisé.
Cuire 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Laissez complètement refroidir sur des grilles avant de déguster.

Gâteau de Litha aux épices de feu

AERIA — 2022-06-22T06:00:00Z

1½ c. à café de safran
1 tasse d'eau
½ tasse de beurre
1½ tasse de sucre
1 c. à café de jus de citron
2 œufs
3 tasses (un peu moins) de farine
2 tasses de fruits rouges
1 tasse de raisins secs
un peu de levure

Pour servir
un peu de sucre glace

Mélanger l'eau bouillante avec le safran puis laisser refroidir.
Ajouter les autres ingrédients avec l'eau et le safran.
Enfourner à 180°C/350°F pendant 50 minutes.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Punch du solstice d'été

2022-06-21T06:00:00Z

Mélanger tous les ingrédients dans un bol à punch avec un gros bloc de glace. Garnir de tranches de citron.

- Agrumes, Alcool, Punchs / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Metheglin (hydromel) au romarin

2022-06-18T06:00:00Z

Faites mijoter les herbes et le zeste de citron finement tranché pendant une vingtaines de minutes dans l'eau. Egouttez et gardez le liquide, versez sur le miel et mélangez bien. Une fois tiède, ajoutez le jus de citron et la levure. Couvrez et laissez pendant 24 h, puis mélangez et laissez dans un endroit chaud jusqu'à ce que la fermentation s'arrête. Filtrez et mettez en bouteille, gardez le dans un endroit frais, sombre pendant un …

- Miel, Romarin, Eau, Hydromels / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Pardulas

2020-06-21T06:30:00Z

Petites tartelettes solaires de Sardaigne à la ricotta, zeste de citron et safran.

Pour la pâte
500 g de farine T45
80 g de beurre mou
(ou 7 cl d'huile d'olive)
1 petit verre (20 cl) d'eau tiède
1 pincée de sel

Pour la garniture
500 g de ricotta (de brebis ou de vache)
150 g de sucre semoule
1 citron non traité zesté
0,2 g de safran moulu
2 jaunes d'œufs
1 sachet (7 g) de poudre à lever
60 g de farine T45

sucre glace pour la finition

Préparer la pâte

Tamiser la farine, creuser un puits au centre pour y ajouter le saindoux, le sel et l'eau. Incorporer puis travailler la pâte 5 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et homogène (si besoin, ajouter encore un peu d'eau). Former une boule aplatie, couvrir de film alimentaire et faire reposer au frais une heure.

Préparer la farce

Mélanger la farine et la levure. Dans un autre saladier, mélanger la ricotta avec le sucre, le safran et les zestes. Incorporer les jaunes un par un en continuant à mélanger, jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Ajouter la farine. Couvrir et laisser reposer au moins 15 min au frais.

Confectionner les pardulas

Prélever une partie de la pâte pour l'étaler sur un plan de travail légèrement fariné (au rouleau ou à la machine) à 2 ou 3 mm d'épaisseur.

Préchauffer le four à 170°C.

À l'aide d'un verre retourné couper des disques de 8 à 10 cm de diamètre.
Déposer au centre une grosse noix de farce en laissant une marge.
Relevez les bords en pinçant plusieurs fois la pâte entre le pouce et l'index à intervalles réguliers, de manière à former une sorte de panier en forme de soleil à 8 rayons.

Recommencer de même jusqu'à épuisement de la pâte. Disposer les tartelettes au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier cuisson.

Enfourner pour 40 min à feu moyen (entre 160 et 180°C), jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur le dessus.

Dès la sortie du four, saupoudrer légèrement de sucre glace. Laisser tiédir sur une grille.

Dégustez les pardulas tièdes ou froides.

Assiette de Midsummer

2020-06-20T06:30:00Z

Assiette traditionnelle de Midsummer, fête majeure du solstice d'été dans les pays nordiques.

4 harengs marinés
4 pommes de terre
4 c. soupe de crème sûre
½ botte de ciboulette
2 œufs durs

Cuire les œufs dur et les laisser refroidir.
Cuire les pommes de terre avec leur peau.
Rincer et hacher la ciboulette.
Préparer une crème à la ciboulette.
Égoutter le hareng et le couper en tranches de la taille d'une bouchée.

Dans chaque assiette, disposer un demi œuf dur, un hareng coupé, quelques pommes de terre, une cuillerée de crème saupoudrée de ciboulette hachée.

Œufs aux crevettes (Ägghalvor)

Tamago — 2020-06-19T06:30:00Z

Collation simple et douce, classique des fêtes nordiques, à base de crevettes et d'œufs durs mayonnaise.
Écaler les œufs et les couper en deux dans la longueur. Prélever délicatement le jaune et disposer les blancs évidés dans le plat de service, en coupant un peu la base si besoin pour les stabiliser.
Dans un bol, écraser le jaune à la fourchette avec le raifort, la crème et la mayonnaise. Saler, poivrer.
Garnir les œufs. Y dresser les crevettes en pyramide.
Décorer d'une lichette de mayo et d'une…

- Aneth, Raifort, Amuse-gueules, Œufs farcis, Suède, Crevettes roses, Œuf dur / Sans gluten, Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Poisson pané de Stonehenge

2020-06-17T06:30:00Z

Pour fêter le solstice d'été avec les enfants, dressez des bâtonnets de poisson comme les menhirs de Stonehenge !

1 boîte de bâtonnets de poisson surgelés
1 boîte de petits pois
2 carottes
quelques choux de Bruxelles

Peler et couper les carottes en deux dans le sens de la longueur, puis en tronçons d'environ 7 cm. Les cuire à la vapeur, environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et belles, mais encore fermes.
Laver et cuire les choux de Bruxelles.
Réchauffer les petits pois et les réduire en purée.
Cuire les bâtonnets de poisson.
Lorsque tout est cuit et chaud, verser la purée dans le plat de service, l'étaler comme une prairie, disposer les carottes et les bâtonnets de poisson comme les menhirs de Stonehenge et décorer de choux en guise de bosquets.

Gâteau des abeilles de Litha

2020-06-16T06:30:00Z

2 œufs
100 g de sucre
150 g de farine
1 sachet de levure
1 pincée de sel
5 c. à soupe de miel d'acacia
un peu de lait
un peu d'huile neutre
un peu de beurre
un peu de sucre glace

Préchauffer le four à 220°C et beurrer un moule.
En fouettant énergiquement, mélanger dans une vasque le sucre et les œufs pour que cela mousse.
Incorporer le miel, le lait, l'huile, la farine, la levure et le sel en remuant fort pour que cela soit une belle crème lisse.
Verser la pâte dans le moule et saupoudrer de sucre glace.
Faire cuire pendant une demie heure en vérifiant la cuisson.