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Tartelettes aux myrtilles

Ja6 — 2019-08-01T06:30:00Z

400 g de myrtilles fraîches voire surgelées ou encore en conserve

Pour la pâte sucrée :
250 g de farine
125 g de beurre
100 g de sucre
1 œuf

Pour la crème pâtissière :
50 cl de lait
3 œufs
100 g de sucre
50 g de farine
1 cuillère à café de sucre vanillé

La pâte

Travailler le beurre et le sucre en pommade, ajouter l'œuf entier et, lorsque le mélange est parfait, ajouter la farine tamisée.
Mélanger, pétrir sous la paume de la main.
Mettre en tas, le couper en 4, poser les morceaux les uns sur les autres. Recouper encore en 4.
Répéter cette opération 3 fois en tout.
Étendre au rouleau sur 4 mm d'épaisseur, garnir les moules beurrés et légèrement farinés.
Cuire les tartelettes non garnies à four chaud.
CUISSON à four chaud, Th 7 - 220°c, 18 min en surveillant la couleur.

La crème

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé, ajouter la farine tamisée.
Délayer avec le lait bouillant, remettre sur le feu, faire bouillir en remuant. Laisser refroidir.
Remplir les tartelettes refroidies d' une petite couche de crème pâtissière, puis de myrtilles égouttées.
Badigeonner le dessus de gelée de groseille tiédie allongée d'une goutte d'eau — si les myrtilles sont fraîches ou surgelées, les faire bouillir 10 min avec 200 g de sucre.

Monstre de spaghetti noirs

Pastafari — 2018-10-31T08:30:00Z

Un monstre spaghetti envahit les assiettes, en rouge et noir !

400 g de spaghetti noirs à l'encre de seiche
sauce bolognaise
8 olives noires dénoyautées
sel

Faire cuire les spaghettis dans un grand volume d'eau salée, selon les indications portées sur le paquet, en s'assurant qu'ils restent légèrement « al dente ». Les égoutter dans une passoire.
Réchauffer votre sauce bolognaise préférée avant d'en verser un tas au centre de chaque assiette.
Décorer chaque assiette de 2 olives noires pour représenter les yeux du monstre.

Open Cola

1001Cocktails — 2017-09-30T10:26:00Z

OpenCola est une marque de cola unique dans le fait que sa recette est disponible librement.

17,5 ml d'acide phosphorique
30 ml de colorant caramel
2,36 kilos de sucre
2,28 litres d'eau

10 ml de mélange sapide :
3,5 ml d'huile d'oranges
1 ml d'huile de citron
1 ml d'huile de noix de muscade
1,25 ml d'essence de cassia (cannelle de Chine)
0,25 ml d'essence de coriandre
0,25 ml d'huile de neroli
2,75 ml d'huile de limon
0,25 ml d'essence de lavande
10 g de gomme arabique
3 ml d'eau

Réalisez cette recette directement en bouteilles.

Mélange sapide

Dans la recette, il faut 10 ml de mélange sapide. Réalisez le mélange sapide en mélangeant tous les ingrédients au batteur pour bien mélanger le tout. Il peut être fait à l'avance et stocké pour un usage ultérieur. Stockez-le dans un bocal en verre fermé dans le réfrigérateur ou à température ambiante. Lorsqu'elles sont stockées, les essences et l'eau vont se séparer. Mélangez une fois de plus juste avant l'emploi. Lorsqu'elles sont utilisées, la gomme arabique gardera les ingrédients ensemble.

Open Cola

Mélangez bien et assurez-vous que la caféine est complètement dissoute. Une fois ce concentré réalisé, mélangez 5 parts pour une part d'eau filtrée en ajoutant du gaz carbonique. En d'autres mots, utilisez cinq fois plus d'eau que de concentré et gazéifiez la boisson vous-même. Pour cela, il y a plusieures manières :

Gazéifiez la boisson vous-même.
Mélangez de l'eau gazéifié directement avec le concentré.
Utilisez une fontaine de soda qui combinera le concentré avec de l'eau gazéifié au robinet.

Sirop de cassis

2015-08-18T11:45:00Z

Pour ce sirop il faut autant de sucre que de cassis.
Disposez dans un bocal hermétique des couches successives de sucre et de cassis en commençant et terminant par du sucre.
Fermez hermétiquement le bocal et oubliez-le pour un an !
On peut ensuite l'ouvrir, filtrer et mettre en bouteille.

- Cassis, Sirops / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité, Marinade

Vin de sureau

paddy — 2014-06-24T08:00:00Z

Cueillir les grappes de sureau, les égrener avec une fourchette en triant pour garder les plus mures. C'est la partie la plus longue…
Mettre dans un faitout avec le vin blanc et le sucre. Faire bouillir en écrasant bien les baies dans le faitout. Laisser réduire d'un tiers le liquide à petit bouillons
Laisser macérer une nuit. Goûter pour ajuster la quantité de sucre.
Ajouter l'eau de vie, mélanger et mettre en bouteille en filtrant.…

- Sureau, Vin blanc, Vins et liqueurs / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Bouilli

Gâteau au chocolat granuleux

bmenant — 2014-01-14T08:30:00Z

125 g de chocolat à pâtisserie noir
120 g de farine blanche
70 g de sucre (pas trop fin)
100 g de beurre
1 demi sachet de levure chimique
1 œuf
1 bonne pincée de sel (si le beurre est doux)

Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble, lentement, tout doucement… mais ne vous endormez pas quand même, autrement il cuirait et il faudrait tout recommencer.

Pour vous maintenir éveillé, préparez un récipient avec la farine, le sucre et la poudre de perlimpinpin. Bien mélangés, sans grumeaux. Les grumeaux, c'est pas beau, c'est pas bon.
Non, il ne faut pas mettre l'œuf maintenant : il faudrait tout recommencer autrement. Soyez bien attentifs.
Pour vous donner un coup de fouet, vous pouvez séparer le blanc du jaune et faire monter le blanc en neige.

Mais n'oubliez pas le chocolat, surtout. Autrement, il faudrait tout recommencer. D'ailleurs, il doit être parfaitement onctueux, maintenant. Ne vous enflammez pas, vous vous bruleriez, laissez-le tiédir un peu. Ajoutez-le à votre préparation et mélangez-le délicatement, patiemment… Mais pas trop, ça ne servirait à rien.

Qu'avez-vous fait du jaune de l'œuf ? Malheureux, il faut le garder précieusement. Autrement, il faudrait tout recommencer. Incorporez-le au mélange.

Et puis le blanc neigeux, bien sûr. Vous ne l'avez pas oublié, celui-là : vos bras sont encore tout échauffés.

Et le four ? Est-il bien chaud, lui ? Vous l'aviez oublié ! Ce n'est pas grave, ne recommencez pas tout. 200 ou 210°C. Voilà, c'est très très bien.

Avant de piquer un petit roupillon, vous placez la préparation dans un moule et vous enfournez. Mais, ne dormez pas trop longtemps, autrement le gâteau serait trop cuit et… enfin, vous savez quoi. 10 à 20 minutes, selon le four et la quantité.

Ne soyez pas trop goulus, maintenant qu'il est cuit, il doit refroidir. Et il sera meilleur encore le lendemain. Oui, vous feriez mieux d'aller vous recoucher. Mais faites bien attention, des brigands pourraient bien venir vous le dérober. Alors, il faudrait tout recommencer.

Confiture de myrtilles au géranium

Ja6 — 2013-08-04T20:08:00Z

600 g de myrtilles
300 g de fructose
2 g d'agar-agar en poudre
3 gouttes d'huile essentielle de Géranium rosat

Mélanger les myrtilles avec le fructose et laisser cuire sur feu doux 15 min.

Saupoudrer délicatement l'agar-agar en poudre sur la confiture, de façon uniforme et en remuant aussitôt pour éviter les grumeaux. On pourra aussi délayer l'agar-agar en poudre dans une petite tasse avec 4 cuillères à soupe d'eau et verser dans la confiture en remuant.

Remettre sur le feu 3 min. Ajouter les 3 gouttes d'huile essentielle de géranium, mélanger et verser dans des pots en les remplissant à ras bord.

Fermer les couvercles, retourner les pots de confiture et laisser refroidir.

Conserver dans un endroit frais. Mettre au réfrigérateur lorsque le pot est entamé.

Irish coffee

Ja6 — 2013-03-17T22:27:00Z

8/10 de café noir
1 ou 2 sucres
2/10 de whiskey : Jameson, Bushmills, Paddy, Tullamore ou autre
crème fraîche

Préparer le café noir ou en réchauffer.
Mettre la crème fraîche dans un petit pot à bec.
Dissoudre le sucre dans le café chaud.
Chauffer le ou les verres.
Verser le le café sucré dans un verre épais à pied ou dans un verre à anse.
Ajouter le whiskey, en le faisant lentement glisser sur le dos d'une cuillère.
Ajouter la crème fraîche qui doit flotter.
Pour que la crème fraîche « flotte », il pourra être nécessaire de la fouetter, sans pour autant la transformer en chantilly.
Déguster le café irlandais en le buvant à travers la crème, sans le remuer.

Pour la déco, l'on pourra servir ce cocktail avec une paille.

Toasts aux œufs de lump

Romy — 2010-12-23T21:19:00Z

Grand classique des canapés pour les apéritifs.

1 paquet de toasts de seigle
1 pot (110 g) d'œufs de lump
beurre doux

Sécher les tranches à four doux. Laisser refroidir.
Les tartiner légèrement de beurre doux — pas salé, car les œufs de lump le sont déjà.
Repartir dessus les œufs de lumps en fine couche.
Disposer dans un grand plateau en alternant les couleurs et servir sans tarder.

Brownie aux noix de macadamia

Elodie Laine — 2010-11-07T09:12:00Z

180 g de chocolat amer (75 % de cacao)
4 œufs
200 g de beurre mou
180-200 g de sucre
70 g de poudre d'amandes
60 g de farine
100 g de noix de macadamia
du miel pour enrober

Enrober les noix de miel, les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faire dorer au four 5 minutes sous le gril, en les retournant une fois. Laisser refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes. Travailler le beurre en pommade à la spatule. Mélanger avec le chocolat fondu.

Incorporer les œufs un à un au fouet. Ajouter le sucre, puis la poudre d'amandes et la farine. Incorporer délicatement les noix.

Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé. Verser la préparation et lisser. Cuire 15-20 minutes au four à 180°C. L'intérieur doit être juste cuit.

Laisser refroidir, démouler et découper de larges carrés irréguliers dans la masse.