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Lait au cacao

Metropolitan Cookbook — 2022-10-26T06:00:00Z

4 c. à soupe de cacao
4 c. à soupe de sucre
1 pincée de sel
1 tasse d'eau froide
3 tasses de lait entier
ou 1½ tasse de lait en poudre dilué dans 1½ tasse d'eau
1 c. à café d'extrait de vanille (facultatif)

Mélanger le cacao, le sucre et le sel dans une casserole.
Ajouter l'eau et porter à ébullition 2 minutes en remuant.
Ajouter le lait et chauffer sans laisser bouillir.
Ajouter la vanille.
Battre au batteur.

Cookies au beurre de cacahuète

Metropolitan Cookbook — 2022-09-11T06:00:00Z

1½ tasse de farine tamisée
¼ c. à café de sel
½ c. à café de bicarbonate de soude
1 c. à café de cannelle
¼ tasse de shortening [*]
1 tasse de sucre
½ tasse de beurre d'arachide
2 œufs bien battus
¼ tasse de lait
1 c. à café de vanille
¾ tasse de raisins secs sans pépins
¾ tasse de flocons d'avoine

Mélanger et tamiser les 4 premiers ingrédients.
Battre le shortening jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
Ajouter le sucre petit à petit en continuant de battre.
Ajouter le beurre d'arachide ; bien mélanger.
Incorporer les œufs, le lait et la vanille : bien mélanger.
Ajouter les ingrédients secs tamisés : bien mélanger.
Incorporer les raisins secs et l'avoine.
Couvrir et réfrigérer une heure.
Préchauffer le four pour modéré : 350°F/180°C.
Déposer la pâte par cuillères à café sur des plaques à pâtisserie non graissées, à environ 5 cm d'intervalle.
Cuire au four 15 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés.
Laisser refroidir sur une grille.

Cordon bleu maison

2022-04-04T06:30:00Z

Fameux pané d'escalope roulée autour de jambon et de fromage.

4 escalopes de dinde ou de poulet
8 tranches de jambon blanc (ou bacon)
4 tranches de fromage emmental
4 c. à soupe de farine
4 c. à soupe de chapelure
1 œuf
20 g de beurre
sel, poivre

Placez les escalopes entre deux feuilles de papier cuisson pour les aplatir avec un maillet de cuisine. Retirez le papier. Salez et poivrez.
Couvrez chacune avec une tranche de jambon et une tranche de fromage. Coupez ce qui dépasse. L'idéal est d'avoir une tranche de fromage légèrement plus petite que celle de jambon, elle-même légèrement plus petite que l'escalope.
Refermez l'escalope en chausson, en veillant à ce que rien de dépasse et pliez légèrement les bords pour que la farce reste bien en place. Si besoin, utilisez de petites piques en bois pour maintenir les chaussons fermés.
Versez la farine et la chapelure dans 2 assiettes séparées. Battez l'œuf en omelette dans une 3e assiette.
Plongez le cordon bleu dans la farine, puis dans l'œuf, puis dans la chapelure. Pour une belle dorure, renouvelez une fois dans l'œuf et dans la chapelure.
Faites chauffer le beurre dans une poêle. Placez-y les cordons-bleus, pliage vers le bas, sur feu doux. Faites cuire 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que les panés soient bien dorés.
Disposez vos cordons bleus dans un plat adapté et enfournez-les à 180°C pendant 6 à 7 minutes. Cela permettra à la viande d'être bien cuite, au fromage d'être complètement fondu et à la chapelure de ne pas brûler. Servez chaud.

Cookies inratables aux pépites de chocolat

Fuego-cooking — 2021-12-01T07:00:00Z

150 g de beurre
100 g de cassonade
80 g de sucre blanc
1 œuf
300 g de farine
1 pincée de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
200 g de pépites de chocolat
+ 100 g pour la déco

Dans le bol de votre robot de cuisine ou en vous aidant du fouet électrique, mixez le beurre et les sucres.
Ajoutez l'œuf, ensuite la farine, le sel et enfin le bicarbonate.
Remuez l'ensemble parfaitement.
Incorporez les pépites de chocolat. Mélangez à nouveau.
Laissez reposer la pâte 30 min au réfrigérateur.
Préchauffez le four à 180°C.
Placez une feuille de cuisson sur la plaque de votre four, réalisez des boules et aplatissez un tantinet. Parsemez plusieurs pépites de chocolat sur le dessus.
Enfournez durant 12 minutes à 180°C.

La cuisson effectuée, laissez refroidir vos cookies sur une grille : ils vont durcir au fur et à mesure du refroidissement. Enfin, régalez vos enfants et autorisez-vous une pause gourmande bien méritée !

Sablés à la noisette

Polatouche — 2021-11-11T07:00:00Z

Sablés à la noisette et au citron, pour le plaisir des écureuils !

140 g de beurre doux
90 g de sucre glace
40 g de poudre de noisettes
1 œuf entier
+ 1 jaune d'oeuf
230 g de farine T55
zeste d'1 citron jaune bio (facultatif)

Mélanger le sucre et la farine avec la poudre de noisette. Ajouter le beurre en petits morceaux et malaxer jusqu'à obtention d'un mélange sablé homogène.
Battre les œufs avant de les ajouter. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajouter les zestes de citron et mélanger.
Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter que cela ne colle, assez finement : sur 0,5 cm d'épaisseur. Réfrigérer au moins 30 minutes pour durcir la pâte.
Découper à l'emporte-pièce ou avec un verre retourné et déposer sur une plaque de cuisson.
Cuire 10 minutes à 180°C, en surveillant pour ne pas trop colorer.
Laisser refroidir avant de déguster à l'heure du thé.

Corn Potage, velouté de maïs

2021-11-06T07:00:00Z

Potage de maïs crémeux, doux et onctueux, très populaire au Japon.

3 tasses (env. 600 g) de maïs doux et juteux (surgelés ou conserve)
ou 4 épis de maïs frais
2 tasses (480 ml) d'eau
ou de bouillon de volaille
2 tasses (480 ml) de lait de soja pur
sel (au goût)

Pour servir (facultatif)
croûtons
persil

Si vous utilisez du maïs frais, prenez un couteau bien aiguisé pour trancher les grains des épis. Avec le dos du couteau, grattez ensuite les grains restants sur l'épis. Faites-les cuire à l'eau bouillante. Ne jetez pas les épis grattés, mais ajoutez-les dans la soupe pendant la cuisson pour renforcer le goût

Réserver quelques jolis grains de maïs cuit.
Dans une casserole, verser le maïs cuit avec le bouillon et le lait. Chauffer sans laisser bouillir.
Mixer finement. Passer le velouté dans une passoire fine. Saler au goût.
Servir dans les bols en décorant avec les grains de maïs réservés. Selon l'envie, semer d'un peu de persil ou accompagner de croûtons.

Frites de patate douce (kumara chips)

2021-10-01T06:00:00Z

Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7). Nettoyer et détailler la patate douce en bâtonnets. Les étaler sur une plaque chemisée de papier cuisson. Arroser d'un filet d'huile mais nul besoin d'huiler toutes les faces : le dessus suffira. Enfourner pendant 30 à 40 minutes à 180°C (thermostat 6). Saupoudrer de sel à la sortie du four.

- Patate douce, Chips et frites, Cuisine des îles / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Four

Pâte d'arachide (beurre de cacahuètes)

2021-09-25T06:00:00Z

Décortiquez les cacahuètes pour en avoir 250 g. Mixez avec 2 cuillerées d'huile jusqu'à obtenir une pâte lisse.

- Huile d'arachide, Afrique, Pâtes à tartiner, Cacahuète / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande, Crudité

Yaourt fraise sans lactose

Loubna Cuisine Test — 2021-08-07T06:00:00Z

Yop maison sans lactose !

1 litre de boisson soja sans sucre ajouté
1 pot de yaourt soja nature et sans sucre ajouté
une dizaine de fraises surgelées de taille moyenne
2 cuillères à soupe de sucre de palmier ou de votre choix

Mettez les fraises et le sucre dans une petite casserole. Mélangez et faites chauffer à feu doux environ 5 à 8 minutes en pensant à mélanger de temps en temps. N'hésitez pas à écraser les fraises
Après la cuisson, mixez les fraises finement et laissez tiédir.
Dans un grand saladier, mélangez ensemble le lait et le yaourt.
Ajoutez le coulis de fraise et mélangez de nouveau.
Versez la préparation dans les pots de votre yaourtière et lancez un programme de 6 h. N'hésitez pas à vous référer au manuel de votre yaourtière pour adapter le temps de fermentation.
Après les 6 h, fermez les couvercles des pot et placez au réfrigérateur environ 4 h avant de consommer. Juste avant de les déguster, secouez bien pour fluidifier la texture.

Sandwich au beurre de cacahuète

2021-04-02T06:00:00Z

Fameux sandwich américain au beurre de cacahuètes et à la gelée.

2 tranches de pain de mie
1 c. soupe de beurre de cacahuète
1 c. soupe de confiture de framboise

Faire griller les tranches de pain de mie.
Sur l'une, étaler le beurre de cacahuète.
Sur l'autre, étaler la confiture.
Assembler les deux en sandwich.
Déguster !