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Poisson au four, sauce au beurre citronné

louise — 2023-04-01T06:00:00Z

4 filets de poissons blanc surgelés
1 oignon tranché
4 rondelles de citron
1 filet d'huile d'olive
sel, poivre
herbes de Provence

Pour la sauce
30 g de beurre
20 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de moutarde
1 citron pressé

Pour accompagner
400 g de riz

Disposer les filets dans un plat à four avec l'oignon et des tranches de citron. Arroser d'un filet d'huile d'olive, assaisonner et enfourner à 180°C pendant 20 ou 30 minutes.
Pendant ce temps, cuire le riz selon votre méthode habituelle.
Préparer la sauce en faisant fondre du beurre dans une casserole à feu très doux. Y ajouter le jus de citron, la crème et la moutarde.

Toasts poisson clown

2020-04-01T06:30:00Z

Ces poissons-là ne sont pas à accrocher dans le dos !

3 tranches de pain de mie
5 bâtonnets de surimi
60 g de fromage frais à tartiner
1 olive noire dénoyautée
quelques brins de ciboulette

Laver et sécher la ciboulette. Dans une assiette, disposer quelques brins pour figurer les algues.
Couper les coins de chaque tranche de pain de mie, puis les arrondir. Disposer les tranches pour former des poissons en utilisant les coins coupés pour les nageoires.
Tartiner les tranches de fromage frais.
Dérouler les bâtonnets de surimi pour récupérer la partie orange. Déposer sur les nageoires et couper ce qui déborde. De même pour figurer la tête du poisson. Couper des lamelles de 2 centimètres d'épaisseur environ. Les déposer en rayures verticales.
Couper l'olive noire en fines rondelles. Disposer une rondelle sur chaque tranche pour figurer l'œil du poisson.

À table !

Ciel étoilé, la soupe de l'espace

Libérez les soupes — 2019-10-22T21:23:00Z

1/2 chou-fleur
1/2 panais
1/4 chou rouge
1 pincée de bicarbonate
15 cl de lait de coco
noix de muscade
500 g de pâtes « étoile »
1 litre d'eau
sel

Éplucher le panais, le couper en rondelles.
Couper le chou-fleur en fleurettes.
Les mettre dans une casserole avec 1/2 litre d'eau salée.
Cuire 20 minutes.
Mixer pour obtenir une soupe très épaisse.
Cuire à part les pâtes étoilées
Faire chauffer 1/2 litre d'eau avec le bicarbonate. Hacher le chou rouge, le plonger dans l'eau, laisser juste bouillir, couper le feu. L'eau prend une couleur bleu intense [*]. Filtrer pour ne garder que le jus.
Verser ce jus dans la soupe et bien mélanger.
Ajouter le lait de coco et la noix de muscade fraîchement râpée. Remettre sur le feu jusqu'au premier bouillon
Servir dans les assiettes. Saupoudrer de quelques pâtes étoiles.

Sardines à l'huile

2019-04-01T06:00:00Z

Repas simple s'il en est, rapide et économique !

sardines à l'huile d'olive
pain frais
beurre frais

Ouvrir la boîte de sardines pour les présenter joliment alignées dans un plat de service en les agrémentant éventuellement de quelques rondelles de tomates, de citron, d'oignon, d'ail…

Servir à table avec du pain et du beurre frais.

Chaque convive beurre une tranche de pain pour y déposer une sardine, en retirant éventuellement les arrêtes, les écrasant avec sa fourchette.

Brandade de morue parmentière

2019-03-08T07:30:00Z

Sorte parmentier fait de pomme de terre mélangée avec de la morue.

400 g de filets de morue séchée
6 grosses pommes de terre
6 belles gousses d'ail
1 bouquet de persil
20 cl de lait
beurre
poivre blanc

Faites dessaler les filets de morue durant 24 heures, dans un saladier d'eau, au frais, en changeant l'eau au moins 3 fois.

Le lendemain, faites cuire la morue à l'eau bouillante durant 15 minutes. Égouttez les filets et émiettez-les en retirant soigneusement les arêtes.

Faites cuire les pommes de terre épluchées à l'eau bouillante salée durant 20 minutes. Égouttez-les. Écrasez-les à la fourchette en ajoutant du beurre et un peu de lait chaud. La purée doit être ferme. Ajoutez l'ail dégermé et écrasé, le persil haché, puis la morue émiettée. Poivrez. Mélangez bien.

Étalez la brandade dans un plat à gratin. Parsemez la surface de noisettes de beurre et mettez à four chaud à 200°C durant 20 minutes. Dégustez avec une salade verte frisée.

Maquereaux grillés surprise

lacuisineetmoi — 2016-04-19T07:30:00Z

3 boites de filets de maquereaux grillés à la mexicaine
2 tomates green zebra
1 tomate cœur de bœuf
1 tomate jaune
12 radis rose
4 tranches de gros chorizo
1 botte d'oignons nouveaux
1 petit bocal de tomates confites
1 branche de romarin
1 cuillère à soupe de jus d'orange
1 pincée de piment

Préchauffez le four Th 8. Sortez les maquereaux de leur conditionnement, filtrez et conservez le jus de cuisson. Lavez tous les légumes. Coupez les tomates en quartiers, taillez les radis en deux dans le sens de la longueur, et les oignons nouveaux en 4.

Sur votre plan de travail, étalez 4 feuilles de papier sulfurisé. Au centre de chacune d'elles, versez un filet d'huile d'olive, répartissez les légumes et la tranche de chorizo. Ajoutez un beau filet de maquereau grillé, déposez dessus un quartier de tomate confite et une pointe de romarin. Fermez hermétiquement les papillotes et déposez les dans un plat avec un verre d'eau froide.

Placez au four 10 à 12 minutes. Pendant ce temps, ajoutez au jus de cuisson une cuillère à soupe de jus d'orange et un soupçon de piment.

Au moment de servir, déposez sur les assiettes les papillotes légèrement entre-ouvertes et arrosez du petit jus.

Accompagnez de petites pommes de terre rissolées avec la peau et d'une petite salade de courgettes râpées.

Mousse crémeuse chocolat aubergine

Zamoy — 2015-08-01T07:35:00Z

Mélange improbable qui sublime le goût du chocolat !
Couper l'aubergine en petits dés et la cuire à la vapeur (ou au micro-ondes à puissance maximale, 8 minutes, dans un fond d'eau, en remuant à mi-cuisson).
Mixer l'aubergine chaude avec le lait tièdi. Incorporer le chocolat dans ce mélange encore chaud, où il va fondre naturellement.
Bien mélanger le tout et verser la mousse dans des verrines ou un plat de service. Déguster tiède ou…

- Aubergine, Entremets, Chocolat noir / Végétarien, Sans œuf, Sans gluten, Végétalien (vegan), Sans lactose, Sans viande

Maquereaux farcis

corinne — 2015-06-07T08:00:00Z

4 beaux maquereaux
1 petite courgette
1 petit oignon
1 petite gousse d'ail
persil
citron non traité
sel, poivre
vin blanc (facultatif)
huile d'olive

Vider les maquereaux.
Mixer un demi oignon, une demie courgette, l'ail, le persil, la chair d'une tranche de citron, sel (un tout petit peu), poivre. Farcir les maquereaux avec cette préparation.
Découper en fines lanières le reste de courgette, d'oignon et deux tranches de citron. Les disposer au fond d'un plat allant au four.
Poser les maquereaux par dessus, ventre en l'air pour que la farce ne s'échappe pas. Arroser d'un peu d'huile d'olive et de vin blanc (ou de l'eau). Enfournez. Le temps de cuisson dépend de la taille des maquereaux.
Servir avec du riz blanc ou au curry par exemple.

Rillettes de thon au vromage

boudchou1310 — 2015-04-11T08:38:00Z

Chouette, des rillettes de thon sans lactose !

1 boîte (200 g) de thon au naturel
3 càs d'huile d'olive
300 ml de lait de soja
2 càs de vinaigre de cidre
12 cornichons
sel et poivre

Égoutter le thon et le mettre dans un saladier. Ajouter l'huile d'olive et mélanger.

Faire bouillir le lait de soja. Dès qu'il monte (comme du lait de vache), retirer du feu et verser le vinaigre. Remuer jusqu'à ce que le lait caille et le liquide devienne transparent : vous obtenez ainsi des grumeaux dans un liquide transparent. Si le liquide n'est pas transparent, remettre un peu sur le feu et rajouter une cuillère de vinaigre, puis mélanger jusqu'à ce que le lait soit bien caillé.
Filtrer puis déposer le fromage frais de soja ainsi obtenu dans le saladier, avec le mélange de thon.

Couper les cornichons en petits morceaux et les ajouter à la préparation. Saler et poivrer à votre convenance.

Yaourt lagon bleu

Signe-Déco — 2011-07-18T15:46:00Z

L'océan, la plage, le soleil… et un yaourt plein de fraîcheur.

1,5 L de lait
1 yaourt nature
6 cs de sucre en poudre
8 cl de curaçao

Dans une jatte, fouetter le yaourt et incorporer le lait, le curaçao et le sucre en continuant de fouetter. Verser dans votre yaourtière, suivre le mode d'emploi habituel de fonctionnement.